Die Sendung Kaffee oder Tee des Südwestrundfunks gehört zu den etabliertesten Kochformaten im deutschen Fernsehen. Sie verbindet Alltagsküche mit saisonalen Ideen und präsentiert regelmäßig Rezepte, die von Montag bis Freitag im SWR ausgestrahlt werden. Der Sendeplatz ist im Kern auf einfache, nachkochbare Gerichte ausgerichtet, die von einem wechselnden Team von Köchinnen und Köchen vorgestellt werden. Im Rahmen des Portals SWR Rezepte – Kochen und Backen mit unseren Köchen werden alle Rezepte aus den Sendungen dokumentiert, mit Video-Anleitungen und Ideen fürs Kochen und Backen ergänzt.
Das Themenfeld Pfannkuchen ist im Kontext von Kaffee oder Tee ein klassisches Frühstücks- und Dessertmotiv. Die Referenzmaterialien belegen jedoch, dass die konkret angefragte Datumsangabe 6.11.17 im bereitgestellten Quellenmaterial nicht mit einem expliziten Pfannkuchen Rezept verknüpft ist. Die verfügbaren Fakten erlauben stattdessen eine detaillierte Rekonstruktion des Sendungskonzepts, der Köchinnen und Köche, der Rezeptkategorien und der redaktionellen Struktur von SWR Rezepte sowie von Kaffee oder Tee. Diese Struktur bildet den notwendigen Rahmen, um das Rezeptgeschehen der Sendung zu verstehen.
Sendungsaufbau und Ausstrahlungsrhythmus
Kaffee oder Tee läuft werktäglich im SWR. Die Ausstrahlung erfolgt zu festen Uhrzeiten am Vormittag und Nachmittag. Das Format kombiniert Kochdemonstration mit Sachthemen und Servicebeiträgen. In der Ausstrahlungsübersicht werden werktäglich zwischen Montag und Freitag Rezepte präsentiert. Die Sendung fungiert als redaktionelle Plattform für die Rezeptsammlung SWR Rezepte.
Die Rezepte aus der Sendung Kaffee oder Tee werden im Onlineportal gesammelt und sind unter der Rubrik Rezepte aus der Sendung Kaffee oder Tee abrufbar. Das Portal bietet zusätzlich eine Sortierung nach Sendungen und nach Saisonalität. Die redaktionelle Abteilung listet unter anderem Kategorien wie Rezept des Tages, Derzeit besonders beliebt, Rezepte für heiße Tage, Backen mit Zwetschgen und Vom Grill.
Köchinnen und Köche im Format Kaffee oder Tee
Das Kochteam von Kaffee oder Tee ist breit aufgestellt und umfasst hauptamtliche SWR Köche sowie Gastköche aus der Region. Aus den Referenzdaten lassen sich mehrere Namen und deren thematische Zuordnungen ableiten.
Die werktägliche Besetzung umfasst unter anderem: - Dennis Straubmüller - Mira Maurer - Martin Gehrlein - Jana Strätz - Mariia Serhiichuk - Sophie Mussotte - Eberhard Braun - Caroline Autenrieth - Daniele Corona - Roman Schäfer
Ein konkretes Sendeprotokoll aus dem Referenzmaterial listet für einen Werktag folgende Zuordnungen:
- Dennis Straubmüller – Tomaten-Bohnen-Sugo mit Bratkartoffeln
- Mira Maurer – Maultaschen mit Salbeibutter und Aprikosen-Fenchel-Salat
- Martin Gehrlein – Zitronen-Kuchen mit Basilikum
- Jana Strätz – Pochierter Pfirsich mit Himbeer-Sorbet und Vanille-Creme
- Mariia Serhiichuk – Cordon bleu-Rolle mit Kartoffelspalten und Paprika-Auberginen-Gemüse
- Sophie Mussotte – Gebackener Mozzarella mit Tomaten-Salat
- Eberhard Braun – Pfirsich-Mandel-Tarte mit Frischkäse-Creme
- Caroline Autenrieth – Gebackener Mozzarella, Daniele Corona
- Daniele Corona – Gebackener Mozzarella mit Tomaten-Salat
- Roman Schäfer – Pfirsich-Mandel-Tarte mit Frischkäse-Creme
Eberhard Braun wird im Kontext von SWR1 Pfännle als Koch mit Bezug zu Wurstsalat mit Spätzle und Apfel-Kresse-Dressing genannt. Zudem bereitet er einen Sommerklassiker zu: Gebackener Schafskäse mit Lauchzwiebeln und einem Salat aus geröstetem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zucchini.
Der SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer wird mit mehreren Sommerrezepten verknüpft. Er sorgt mit einer Limette für eine frische Note im würzigen Gemüsecurry mit gebratenem Hähnchen und Kokosmilch. Sein Rezept für Tomaten-Tarte nach dem Rezept von SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und basiert auf Blätterteig. Auch die knusprigen Berglinsen-Falafel im warmen Fladenbrot mit cremigem Hummus, frischem Salat und Limettensaft werden ihm zugeordnet und funktionieren auch im Airfryer.
Rezeptkategorien und Saisonalität
Das Portal SWR Rezepte strukturiert Inhalte nach Jahreszeit und Anwendung. Für heiße Sommertage wird ein Salat kombiniert mit knackigen Gurken, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen zu einem leichten Blitzgericht präsentiert. Perfekt für heiße Sommertage ist diese Kombination.
Der Sommerdrinkbereich wird mit dem Lavendel-Spritz beschrieben. Roséwein und Lavendelsirup geben diesem Spritz den herrlichen Farbton, tiefgekühlte Beeren bringen Kühle und frische Säure dazu.
Im Backbereich wird ein klassisches Rezept Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig und Zimt und Zucker vorgestellt. Den kann man auch mit Pflaumen und Mürbeteig backen. Mit Sahne ein Genuss. Brombeeren sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch die perfekte Zutat für leckere Kuchen und Desserts. Ihr süß-säuerliches Aroma verleiht jedem Rezept das gewisse Etwas.
Das Streetfood-Segment wird durch knusprige Berglinsen-Falafel im warmen Fladenbrot, dazu cremiger Hummus, frischer Salat und Limettensaft abgebildet. Mehr Streetfood-Liebe geht kaum. Und funktioniert auch im Airfryer.
Das Grillsegment wird mit Eberhard Braun und gebackenem Schafskäse mit Lauchzwiebeln und einem Salat aus geröstetem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zucchini bedient.
Im Bereich leichte Sommergerichte wird die Lachs-Gurken Pfanne erwähnt. Die Gurken schmoren in einem Sud aus Sahne, Milch und Gemüsebrühe. Zum Schluss wird noch das Lachs dazugegeben und schon ist alles fertig.
Die gefüllten Zucchini können mit Hackfleisch oder vegetarisch zubereitet werden. Es ist mit Käse überbacken und schnell gemacht. Ein Gericht für Genießer.
Frische Äpfel, würziger Käse und herzhafter Speck ergeben zusammen mit Nudeln den perfekten Auflauf.
Snacks, Brot und Grundtechniken
Die Sendung Kaffee oder Tee behandelt auch Basisrezepte für den Alltag. Aus einfachem Popcorn wird mit würziger Rosmarin-Butter im Handumdrehen ein raffinierter Snack. Ideal für Filmabende, Partys oder als besondere Alternative zu klassischem Popcorn.
Eine gesunde Nascherei für Zwischendurch ist der Kräutersnack aus Datteln, dunkler Schokolade, Brennnesselsamen und Rosmarin.
In feinen Restaurants gehört es zum guten Ton, die Gäste mit Brot und einer feinen Butter zu begrüßen. Für ein Geschmackserlebnis sorgen Curry und Koriander und machen diese Kräuterbutter zu etwas ganz Besonderem.
Dieser sommerliche Drink ist ohne Alkohol und Zucker. Dafür aber grün, kühl und sehr aromatisch. Der absolute Frischekick an heißen Tagen und null Problem für die Bikinifigur.
Themenvielfalt der Sendung
Die Sendung Kaffee oder Tee integriert Kochthemen in ein breiteres Magazinformat. Eine Sendung vom 03-November-2025 enthält folgende Themenblöcke:
- Aktiver Klimaschutz: So entsiegeln Sie Wege und Parkflächen. Mit Heike Boomgaarden, Gartenbauingenieurin
- Rezept: Nudeln mit Brokkoli und Walnüssen in Gorgonzolasoße. Mit Daniele Corona, Koch
- Weihnachtsbeleuchtung - Tipps für den sicheren und stromsparenden Gebrauch und defekte Geräte reparieren. Mit Bernd Esslinger, Elektronikingenieur
- Ernährung: Brauchen Männer wirklich Fleisch? Mit Sven Bach, Diätassistent und Ernährungsberater
- Menschen im Südwesten: Jürgen Burkhardt - sechsfacher Bart-Weltmeister
Bild: SWR
Die Kombination aus Kochsegment und Service zeigt die redaktionelle Breite des Formats.
Struktur der Rezeptdatenbank
Das Portal SWR Rezepte – Kochen und Backen mit unseren Köchen strukturiert Inhalte über Rezepte, Video-Anleitungen und Ideen fürs Kochen und Backen. Hier gibts alle Rezepte aus unseren Sendungen. Die Navigation erfolgt über Rezept des Tages, Derzeit besonders beliebt, Rezepte für heiße Tage, Backen mit Zwetschgen, Vom Grill und Rezepte nach Sendungen.
Die Rezepte für heiße Tage umfassen leichte Pfannen, Salate und Drinks. Backen mit Zwetschgen umfasst klassische Blechkuchen mit Hefeteig und Zimt und Zucker. Die Option mit Pflaumen und Mürbeteig wird als Variante genannt.
Der Bereich Rezepte nach Sendungen ermöglicht die Rückverfolgung zu konkreten Sendungen wie Kaffee oder Tee. Innerhalb dieser Rubrik wird ein schnelles und leichtes Essen für heiße Tage, die Lachs-Gurken Pfanne, mit Gurken in einem Sud aus Sahne, Milch und Gemüsebrühe beschrieben.
Vergleich der präsentierten Rezepttypen
| Kategorie | Beispiel aus Referenz | Koch / Bezug | Saisonalität |
|---|---|---|---|
| Salat & Bowl | Gurken, Feta, Kichererbsen | SWR Rezepte | Sommer, heißes Wetter |
| Drink | Lavendel-Spritz mit Roséwein | SWR Rezepte | Sommer |
| Backen | Zwetschgenkuchen vom Blech | SWR Rezepte | Herbst, Zwetschgensaison |
| Streetfood | Berglinsen-Falafel im Fladenbrot | Jörg Ilzhöfer, SWR4 | Ganzjährig, Airfryer |
| Curry | Würziges Gemüsecurry mit Hähnchen und Kokosmilch | Jörg Ilzhöfer, SWR4 | Schnell |
| Grill | Gebackener Schafskäse mit Lauchzwiebeln | Eberhard Braun | Sommer |
| Snack | Rosmarin-Butter Popcorn | Kaffee oder Tee | Filmabend |
| Brot & Butter | Kräuterbutter mit Curry und Koriander | Kaffee oder Tee | Alltagsbegrüßung |
| Dessert | Pochierter Pfirsich mit Himbeer-Sorbet | Jana Strätz, Kaffee oder Tee | Sommer |
| Pasta | Nudeln mit Brokkoli und Walnüssen in Gorgonzolasoße | Daniele Corona, Kaffee oder Tee | Herbst/Winter |
Technischer Hintergrund der Rezeptpräsentation
Die Rezepte aus Kaffee oder Tee werden mit einer standardisierten Struktur präsentiert. Jede Rezeptseite enthält eine Zutatenliste, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und häufig ein begleitendes Video. Die redaktionelle Praxis sieht eine Zuordnung von Rezept zu Koch und zu Sendeplatz vor. Die Sendung Montag bis Freitag 16:05 Uhr im SWR wird von einem wechselnden Team präsentiert.
Das Rezeptportfolio umfasst sowohl warme Hauptgerichte als auch kalte Snacks, Desserts und Getränke. Die Balance zwischen Fleisch, vegetarisch und vegan wird über die Woche verteilt. Die Verwendung von Saisonprodukten wie Brombeeren, Pfirsich, Zwetschgen, Tomaten und Gurken ist dominant.
Fazit
Die verfügbaren Referenzdaten belegen ein umfangreiches und strukturiertes Rezeptökosystem rund um SWR Rezepte und die Sendung Kaffee oder Tee. Die Sendung bietet werktäglich wechselnde Köche und Köchinnen, die saisonale und alltagstaugliche Gerichte präsentieren. Das Portal bündelt diese Inhalte in klar kategorisierten Rubriken wie Rezept des Tages, Derzeit besonders beliebt, Rezepte für heiße Tage, Backen mit Zwetschgen und Vom Grill.
Köche wie Eberhard Braun, Daniele Corona, Mira Maurer, Martin Gehrlein, Jana Strätz, Mariia Serhiichuk, Sophie Mussotte, Jörg Ilzhöfer und weitere prägen das Repertoire mit Gerichten von Tomaten-Bohnen-Sugo mit Bratkartoffeln bis zu Pfirsich-Mandel-Tarte mit Frischkäse-Creme, von Berglinsen-Falafel bis zu Lachs-Gurken Pfanne.
Die konkrete Anfrage nach einem Pfannkuchen Rezept vom 6.11.17 lässt sich mit den bereitgestellten Quellen nicht verifizieren. Die Referenzmaterialien enthalten keine Pfannkuchen Rezeptangabe für das Datum 6.11.17 und keinen expliziten Verweis auf ein solches Rezept im Kontext von Kaffee oder Tee. Die vorhandenen Daten erlauben stattdessen die Rekonstruktion des redaktionellen Rahmens, der Köchinnen und Köche, der Sendeplätze und der Rezeptkategorien, die die Sendung Kaffee oder Tee definieren.
Das Format bleibt damit eine zuverlässige Quelle für saisonale Kochideen, mit klarer Zuordnung von Rezept zu Koch und Sendung, und bildet die Basis für weiterführende Recherchen zu einzelnen Sendungsterminen.