Steinzeit Rezepte Pfannkuchen – Paleo Pancakes, Tortillas und Palatschinken ohne Weizen

Die Steinzeit Diät, auch bekannt als Paleo Diät, orientiert sich am Ernährungsprinzip von Jäger und Sammler. Das bedeutet, dass lediglich Nahrungsmittel auf dem Ernährungsplan stehen, die bereits in der Steinzeit vorhanden waren. Für viele Hausköche bedeutet das ein bewusstes Weglassen industriell verarbeiteter Zutaten und gleichzeitig eine Fokussierung auf Eier, Nüsse, Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Wurzeln. Pfannkuchen und Pancakes gehören zu den beliebtesten Einstiegspunkten, weil sie vertraute Frühstücksformen sind und sich mit Mandelmehl, Kokosmehl, Marantapulver und Apfelmus leicht paleokonform umsetzen lassen.

Was die Steinzeit Diät ausmacht

Die Steinzeit Diät wird auch Paleo Diät genannt. Der Ansatz wirkt auf den ersten Blick eintönig, in der Praxis entsteht jedoch eine große Vielfalt an Mahlzeiten. Das Grundprinzip ist das Prinzip Jäger und Sammler. Erlaubt sind Lebensmittel, die ohne moderne Verarbeitung verfügbar wären.

Typische Lebensmittel der Steinzeit Diät

• Fisch
• Fleisch
• Meeresfrüchte
• Gemüse
• Obst
• Eier
• Nüsse
• Wurzeln

Pfannkuchen sind sowohl als Frühstück sehr gut geeignet als auch für einen Snack am Nachmittag oder sogar als Nachtisch. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, wie die klassischen Teige ohne Weizenmehl, Butter, Zucker und Buttermilch funktionieren.

Tortillas aus Marantapulver – Steinzeit Grundteig

Tortillas zubereiten ist eine Basis für viele Steinzeit Diät Rezepte. Der Teig wird wie für Pfannkuchen verwendet und kann mit beliebigen Zutaten gefüllt werden. Eine tolle Idee für Snacks mit der Familie.

Zutaten für den Tortilla Teig:

• 2 Eier
• 5 ml (1 TL) geschmolzenes Ghee oder Kokosöl
• 15 ml Wasser
• 33 g Marantapulver
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise Meersalz
• für Crepes 1/4 TL Vanilleextrakt dazugeben

Zubereitung:

• Zerschlagen Sie die Eier in eine Schale und rühren Sie das Ghee und Wasser darunter.
• Vermengen Sie dies dann gut mit den trockenen Zutaten.
• Diesen fertigen Teig verwenden Sie dann wie für Pfannkuchen, um die Tortillas zu erhalten.

Diese können Sie dann für leckere Steinzeit Diät Rezepte mit beliebigen Zutaten füllen.

Eiersalat als Tortilla Füllung

• 1 Avocado
• 6 hartgekochte Eier
• 3/4 Tasse halbierte Cherry-Tomaten
• 4 Streifen knusprig gebratener Bacon
• 1/2 Tasse Frühlingsziebeln
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Himalaya-Salz

Die hartgekochten Eier müssen erst einmal abkühlen. Pellen Sie sie dazu und legen Sie sie in den Kühlschrank. Zerquetschen Sie dann mit einer Gabel die Avocado und die Eier zusammen mit dem Salz und Knoblauch in einer Schüssel. Geben Sie die Zwiebeln, den Bacon und die Tomaten dazu und rühren Sie. Schmecken Sie eventuell mit noch etwas Salz oder Knoblauch ab. Der Eiersalat ist auch eine tolle Füllung für die Tortillas.

Klassische Paleo Pfannkuchen mit Mandelmehl und Apfelmus

Ein bewährtes Rezept für Pfannkuchen passend zur Paleo Diät:

• 1 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse ungesüßter Apfelmus
• 1 EL Kokosmehl
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Wasser oder kohlensäurehaltiges Wasser
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/4 TL Meersalz
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 Tasse frische Beeren

Für die Pfannkuchen werden ganz einfach alle Zutaten bis auf die Beeren miteinander vermengt. Es entsteht ein Teig, der wahrscheinlich etwas dicker ist, als Sie ihn von anderen Rezepten gewöhnt sind. Danach bereiten Sie die Pfannkuchen wie gewohnt in der Pfanne zu. Diese können Sie dann mit den frischen Beeren servieren.

Muffins mit Zimt und Äpfel als Steinzeit Beilage

• 2 kleine Äpfel in Stücken
• 1 EL Zitronensaft
• 5 große Eier
• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 2 EL Zimt
• 1/8 TL Muskatnuss
• 1 TL Backpulver
• 4 EL Kokosöl
• 1/4 TL Meersalz

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und fetten Sie die Muffinform ein. Geben Sie die Äpfel mit dem Zitronensaft in einen Topf und bedecken Sie diese mit Wasser. Lassen Sie die Äpfel abgedeckt für ca. 10 Minuten vor sich hinkochen. Die weichen Apfelstücken verarbeiten Sie dann in einem Mixer zu Püree und lassen es abkühlen, woraufhin Sie es ebenso im Mixer mit den übrigen Zutaten vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Füllen Sie die Förmchen und backen Sie ca. 15 bis 18 Minuten.

Knusprige Paleo Pancakes mit Banane

Frühstück wie in der Steinzeit. Nicht ganz. Aber die köstlichen Pancakes sind korrekt nach Paleo-Regeln zubereitet. Ohne industriell verarbeitete Zutaten, ohne Weizenmehl, ohne Zucker, statt dessen mit viel Obst, Nüssen und Eiern. Eine tolle Vitamin- und Eiweißspritze für den perfekten Start in den Tag.

Zutaten:

• 7 EL Mandeln (oder andere Nüsse)
• 2 EL Kokosöl (Wer den Pancake eher geschmeidig als kross liebt, sollte doch auf Butter zurückgreifen)
• 6 Eier
• 6 EL Apfelmus
• Bananen
• Kirschen

Im Gegensatz zu klassischen Pancakes werden unsere Paleo-Pfannküchlein ganz ohne Weizenmehl, Butter, Zucker und Buttermilch gemacht. Wie das geht? Mit vielen Eiern, die der Masse Festigkeit geben, aufgemixten Nüssen, die für Substanz sorgen und das Triebmittel überflüssig machen und Apfelmus, das für eine natürliche Süße sorgt.

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einem Mixer zu glattem Teig mixen.
• Kokosfett in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen.
• Etwas Teig in die heiße Pfanne geben.
• Pancake 7 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite zu Ende backen.
• Aus dem übrigen Teig weitere Pancakes backen.
• Pancakes mit Banane und heißen Kirschen servieren.

Tipp Ihr könnt die Pancakes auch herzhaft belegen und als Brötchenersatz nutzen. Wurst, knuspriger Bacon, würziges Mett oder Lachs schmecken genial dazu

Paleo Palatschinken mit Nussfülle

Das Rezept stammt vom 26. Januar 2017 und wurde nach mehreren Versuchen mit Qualitätszertifizierung durch die schärfsten Kritiker freigegeben.

Einer meiner ersten Paleo-Rezeptversuche waren, Paleo-Palatschinken. Als Paleo-Neuling, wusste ich nicht so genau, wie ich das angehen sollte und welche Zutaten, in welcher Menge ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen würden. Ich hatte nicht die leiseste Ahnung über die Backeigenschaften von getreidefreien Mehlen, und ich kannte nicht einmal den Unterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln.

Für mein erstes Palatschinken-Rezept habe ich mich für gemahlene Mandeln, vermischt mit Eiern, etwas Backpulver und Mandelmilch entschieden. Das Ergebnis war fragwürdig! Größtenteils landeten Palatschinkenfetzen auf den Tellern. Meinen beiden Männern zuhause wurde die Ehre zuteil meine ersten Gehversuche in der Paleoküche zu verspeisen. Höflich wie sie beide sind, haben sie das auch getan, allerdings war ihnen die mangelnde Begeisterung eindeutig anzusehen.

Nach einigen Versuchen hat es dann auch geklappt, und ich habe das offizielle go für mein Paleo-Palatschinken/Pfannkuchen Rezept durch meine beiden schärfsten Kritiker bekommen. Somit präsentiere ich euch ein Paleo-Palatschinken-Rezept mit Qualitätszertifizierung.

Technikhinweise für getreidefreie Palatschinken

• Alle Palatschinken-Zutaten in einem Gefäß mit dem Stabmixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
• Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise, so dünn wie möglich (ca. 1 Schöpflöffel pro Palatschinke) in die Pfanne eingießen und verteilen.
• Es ist wichtig, darauf zu achten, dass ausreichend Fett in der Pfanne ist, Mandelmehl hat andere Backeigenschaften als herkömmliches Mehl, da das Klebereiweiß Gluten fehlt. Die Palatschinken, neigen daher eher dazu einzureißen, deshalb sollte man versuchen sie vorsichtig zu wenden.
• Mandelmehl hat andere Backeigenschaften als herkömmliches Mehl, da das Klebereiweiß Gluten fehlt, Die Palatschinken, neigen daher eher dazu einzureißen
• Vorsicht beim Wenden!

Nussfülle

Die Nüsse, Kokosraspel, Zimt und Birkenzucker gründlich vermischen.

Die Palatschinken mit etwas Honig oder Ahornsirup bestreichen 1-2 EL von der Nussfülle darauf verteilen einrollen und verspeisen!!

Wenn der Birkenzucker und der Zimt im Palatschinkenteig weggelassen werden, eignet sich dieses Rezept auch hervorragend als Frittaten (Suppeneinlage).

Weitere Steinzeit Rezepte aus der Quelle

Hühnchen mit Knoblauch und Jalapeno

• 1 Jalapeno-Chilischote
• 1 Knoblauzehe
• 1 Hühnchenbrust in kleinen Würfeln

Zuerst braten Sie die kleingehackte Knoblauchzehe bei schwacher Hitze in etwas Kokosöl an. Geben Sie dann die Chilischote dazu und braten Sie eine Minute

Pilzvariante mit Ei

Davon hängt auch ab, wie viele Eier und Schinken Sie benötigen werden. Von den Pilzen benötigen Sie lediglich die Hüte. Bestreichen Sie die Pilze innen und außen mit Olivenöl und verteilen Sie sie dann auf einem Backblech. Legen Sie einige Scheiben Schinken und dann jeweils ein Ei in das Innere des Pilzes und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Backen Sie im Ofen bei 190 Grad für ca. 20 bis 30 Minuten, je nachdem wie hart Sie die Eier haben möchten.

Vergleich der Pfannkuchen Rezepte

Fazit

Steinzeit Rezepte Pfannkuchen zeigen, wie vielseitig die Paleo Küche ist. Durch den Verzicht auf Weizenmehl, Zucker und industrielle Zutaten entstehen Pancakes und Palatschinken, die auf Mandelmehl, Kokosmehl, Marantapulver, Eiern und Apfelmus setzen. Die Backtechnik unterscheidet sich deutlich von klassischen Teigen, weil das Klebereiweiß Gluten fehlt und getreidefreie Mehle schneller reißen. Ausreichend Fett in der Pfanne, dünnes Ausgießen und vorsichtiges Wenden sind die Schlüssel zum Erfolg.

Die Tortillas mit Marantapulver bieten eine flexible Basis für Füllungen wie Eiersalat mit Avocado, Bacon und Cherry-Tomaten. Die knusprigen Paleo Pancakes mit Banane und Kirschen liefern eine natürliche Süße ohne zugesetzten Zucker, während die Palatschinken mit Nussfülle aus Nüssen, Kokosraspel, Zimt und Birkenzucker eine sättigende süße Variante darstellen.

Wer die Rezepte variiert, kann herzhafte Beläge wie Wurst, Bacon, Mett oder Lachs nutzen und die Pancakes als Brötchenersatz einsetzen. Muffins mit Zimt und Äpfel oder Hühnchen mit Knoblauch und Jalapeno ergänzen das Menü zu einer ausgewogenen Steinzeit Ernährung, die Vielfalt und Genuss ohne Weizen ermöglicht.

Quellen

1. Steinzeit Diät Rezepte für eine ausgewogene Ernährung
2. Paleo-Rezept: Knusprige Pancakes
3. Paleo-Palatschinken mit Nussfülle