12 Rezepte für vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen – lecker, gesund und einfach

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juni 21, 2025 | Kategorie Rezept

Vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen haben sich in den letzten Jahren als beliebte Alternativen zum klassischen Kuchen etabliert. Sie sind nicht nur für Menschen mit bestimmten Ernährungsgewohnheiten geeignet, sondern auch lecker, gesund und einfach herzustellen. In diesem Artikel präsentieren wir 12 Rezepte für vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen. Diese Rezepte enthalten keine tierischen Produkte und sind frei von Gluten. Sie sind ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, sowie für Veganer, die auf gesunde, natürliche Zutaten zurückgreifen möchten.

Die Vielfalt der Rezepte

Die Rezepte, die wir in diesem Artikel vorstellen, decken eine breite Palette ab. Einige Rezepte basieren auf traditionellen Kuchenrezepten, die mit veganen und glutenfreien Zutaten neu interpretiert wurden. Andere Rezepte sind vollkommen neu und nutzen alternative Zutaten wie Nussmehl, Süßkartoffeln oder Dattelmus. Alle Rezepte sind jedoch eines gemeinsam: Sie sind einfach herzustellen, lecker und erfüllen die Anforderungen an vegane und glutenfreie Kuchen.

Rezept 1: Schokoladenkuchen mit Süßkartoffel

Dieses Rezept verwendet Süßkartoffel als Hauptzutat. Die Süßkartoffel sorgt für eine saftige Konsistenz und ersetzt traditionelles Öl. Der Kuchen ist zudem glutenfrei, da er kein Weizenmehl enthält. Stattdessen wird Buchweizenmehl verwendet, das glutenfrei ist und eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit darstellt. Der Kuchen ist zudem einfach herzustellen und hat eine weiche, fluffige Textur.

Zutaten: - 250 g gekochte Süßkartoffel - 105 g Buchweizenmehl - 135 g Kokosblütenzucker - 60 g Kakaopulver - 1 EL Flohsamenschalen - 1 1/4 TL Backpulver - 1/2 TL Back-Natron - 310 ml Wasser

Zubereitung: 1. Die Süßkartoffel in der Schale kochen und abkühlen lassen. 2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 3. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen.

Rezept 2: Zutatenarme Schokoladenkuchen mit nur zwei Zutaten

Dieses Rezept ist besonders einfach, da es nur zwei Zutaten benötigt. Der Kuchen enthält keine Mehlzutaten und wird ohne Ofen zubereitet. Stattdessen wird er im Kühlschrank fest und kann in Stücke geschnitten werden. Der Kuchen ist ideal für Menschen, die schnell etwas Süßes herstellen möchten, ohne auf die typischen Kuchenzutaten zurückgreifen zu müssen.

Zutaten: - 100 g veganer Schokoladenriegel - 100 g Kokosöl

Zubereitung: 1. Die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl in einem Schmelztopf erwärmen, bis beide Zutaten flüssig sind. 2. Das Gemisch in eine Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen. 3. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Rezept 3: Schokoladenkuchen mit Mandeln

Dieses Rezept verwendet Mandeln als Hauptbestandteil. Die Mandeln ersetzen das Mehl und sorgen für eine weiche, saftige Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf glutenfreie und vegane Ernährung achten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Zutaten: - 160 g gemahlene Mandeln - 2 EL Chiasamen - 60 g Kakaopulver - 2 TL Backpulver - 160 g vegane Bitterschokolade - 110 g Ahornsirup - 140 g Mandelmus - 80 g Kokosöl - 170 ml ungesüßte Mandelmilch

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 3. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 4. Den Kuchen mit Früchten oder Puderzucker garnieren.

Rezept 4: Schokoladenkuchen mit Zucchini

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen suchen. Die Zucchini ersetzt den Zucker und sorgt für eine leichte Süße. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Geburtstage oder besondere Anlässe, bei denen ein leckerer Kuchen erwünscht ist.

Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Buchweizenmehl - 80 g Speisestärke - 10 g Backpulver - 2 EL Kakaopulver - 3 EL Flohsamenschalen - 120 g Zucker oder alternative Süßungsmittel - 200 ml Sprudelwasser - 200 ml Pflanzendrink - 60 ml Rapsöl - 1 EL Apfelessig - 80 g Schokoladen-Chunks

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 3. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 4. Den Kuchen mit Puderzucker oder Schokoladenglasur servieren.

Rezept 5: Schokoladenkuchen mit Datteln

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf natürliche Süßungsmittel zurückgreifen möchten. Die Datteln ersetzen den Zucker und sorgen für eine leichte Süße. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf gesunde Ernährung achten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Zutaten: - 200 g Datteln - 100 g gemahlene Nüsse - 60 g Kakaopulver - 2 TL Backpulver - 100 ml Pflanzendrink - 50 ml Kokosöl - 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung: 1. Die Datteln in heißem Wasser einweichen und pürieren. 2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 3. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 5. Den Kuchen mit Früchten oder Puderzucker garnieren.

Rezept 6: Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die einen fruchtigen Geschmack bevorzugen. Die Himbeeren sorgen für eine leichte Säure, die die Schokolade perfekt abrundet. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Sommerfeiern oder als süße Auszeit in der Mittagspause.

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 3. Die Himbeeren unterheben. 4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 5. Den Kuchen mit Früchten oder Puderzucker garnieren.

Rezept 7: Schokoladenkuchen mit Flohsamenschalen

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf gesunde Backzutaten achten. Die Flohsamenschalen ersetzen die Eier und sorgen für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Zutaten: - 200 g glutenfreies Mehl - 60 g ungesüßtes Kakaopulver - 1 TL Backpulver - 1/2 TL Natron - 1/4 TL Salz - 200 g Zucker - 80 ml Pflanzenöl - 1 TL Vanilleextrakt - 250 ml Pflanzenmilch - 1 TL Apfelessig - 100 g vegane Schokoladenstücke

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 3. Die Schokoladenstücke unterheben. 4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 5. Den Kuchen mit Puderzucker oder Schokoladenglasur servieren.

Rezept 8: Schokoladenkuchen mit Reismehl

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf glutenfreie Ernährung achten. Das Reismehl ersetzt das Weizenmehl und sorgt für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem vegan und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. 3. Die Schokoladen-Chunks unterheben. 4. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 5. Den Kuchen mit Puderzucker oder Schokoladenglasur servieren.

Rezept 9: Schokoladenkuchen mit Mandelmus

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf gesunde Backzutaten achten. Das Mandelmus ersetzt die Butter und sorgt für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Rezept 10: Schokoladenkuchen mit Apfelmus

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf gesunde Backzutaten achten. Das Apfelmus ersetzt die Butter und sorgt für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Rezept 11: Schokoladenkuchen mit Sonnenblumenkernmus

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf gesunde Backzutaten achten. Das Sonnenblumenkernmus ersetzt die Butter und sorgt für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Rezept 12: Schokoladenkuchen mit Kürbiskernmehl

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf gesunde Backzutaten achten. Das Kürbiskernmehl ersetzt das Weizenmehl und sorgt für eine weiche Konsistenz. Der Kuchen ist zudem glutenfrei und kann mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Er ist ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.

Tipps zum Backen von veganen und glutenfreien Kuchen

1. Die Wahl des Mehl

Beim Backen von glutenfreien Kuchen ist die Wahl des Mehl entscheidend. Glutenfreies Mehl sorgt für eine weiche Konsistenz und verhindert, dass der Kuchen trocken wird. Ideal sind Mehlmischungen aus Reismehl, Buchweizenmehl oder Nussmehl. Diese Mehlarten sorgen für eine weiche Konsistenz und können gut mit anderen Zutaten kombiniert werden.

2. Die Verwendung von Ersatzstoffen

Beim Backen von veganen Kuchen ist die Verwendung von Ersatzstoffen entscheidend. Statt Eiern werden oft Flohsamenschalen, Apfelmus oder Mandelmus verwendet. Diese Ersatzstoffe sorgen für eine weiche Konsistenz und ersetzen die Bindewirkung der Eier. Sie sind ideal für Menschen, die auf Eier verzichten müssen oder möchten.

3. Die Wahl des Süßungsmittels

Beim Backen von veganen und glutenfreien Kuchen ist die Wahl des Süßungsmittels entscheidend. Zucker kann durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup ersetzt werden. Diese Süßungsmittel sorgen für eine weiche Konsistenz und können gut mit anderen Zutaten kombiniert werden. Sie sind ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten.

4. Die Backzeit

Beim Backen von veganen und glutenfreien Kuchen ist die Backzeit entscheidend. Glutenfreies Mehl trocknet schneller aus, weshalb die Backzeit oft kürzer ist als bei herkömmlichen Kuchen. Ideal ist eine Backzeit von 30–45 Minuten bei 180 Grad. Es ist wichtig, die Kuchen mit einem Zahnstocher zu testen, um sicherzustellen, dass sie richtig gebacken sind.

5. Die Aufbewahrung

Beim Backen von veganen und glutenfreien Kuchen ist die Aufbewahrung entscheidend. Glutenfreie Kuchen trocknen schneller aus, weshalb sie gut in einer Kuchenbox oder einem anderen Behälter mit Deckel aufbewahrt werden sollten. Ideal ist eine Aufbewahrung bei Raumtemperatur für 2–3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 7 Tage.

Fazit

Vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach herzustellen. In diesem Artikel haben wir 12 Rezepte vorgestellt, die ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Veganern sind. Die Rezepte sind einfach herzustellen und können mit verschiedenen Toppings veredelt werden. Sie sind ideal für Menschen, die auf natürliche Zutaten zurückgreifen möchten, aber dennoch einen leckeren Kuchen genießen möchten.