Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne: Ein köstliches Rezept für alle Kuchenliebhaber

Einführung

Die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne ist eine beliebte Tortenvariation, die aufgrund ihrer Kombination aus schokoladigem Boden, saftigem Kirsch-Kompott und cremiger Creme besonders lecker ist. Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für das Backen zu Hause, ob nun für den Kaffeetisch oder als Dessert zu einem Fest. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps zur Herstellung der Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne im Detail beschrieben.

Zutaten für die Schoko-Kirsch-Torte

Für die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Teig (20 cm):

• 4 Eier, Gr. M, zimmerwarm
• 130 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl, gesiebt
• ½ P. Backpulver
• 10 g Backkakao
• 20 g Butter

Für das Kirschkompott:

• 600 g Sauerkirschen, entsteint
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 50 g Zucker (bei Sauerkirschen, bei Süßkirschen nicht nötig)
• 1 P. Puddingpulver Vanille oder 35 g Stärke
• 100 ml Kirschsaft oder Wasser

Für die Creme:

• 200 g Schlagsahne
• 175 g Doppelrahmfrischkäse, z. Bsp. Philadelphia (keine fettreduzierte Variante)
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker, gesiebt
• 1 P. Vanillezucker
• 2 P. Sahnesteif

Für die Deko:

• 70 g gehackte Zartbitterschokolade oder 3/4 P. Kuchenglasur Zartbitter
• 50 g Butter
• Schokoraspel
• Kirschen

Zubereitung des Schokobodens

Der Schokoboden ist der Grundstein der Schoko-Kirsch-Torte. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, wobei die Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze eingestellt werden sollte. Der Boden wird in einer Springform mit 20 cm Durchmesser gebacken. Dabei ist es wichtig, den Boden nicht zu fettig zu machen, sondern lediglich mit Backpapier auszulegen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten.
3. 20 g Butter in einer Mikrowelle oder in einem Topf zergehen lassen und beiseite stellen.
4. 120 g Mehl, ½ P. Backpulver, 10 g Backkakao in eine Schüssel geben und mit einem Sieb vermengen. Beiseite stellen.
5. 4 Eier, 1 Prise Salz, 130 g Zucker in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine geben. Die Eier kurz anpellen und dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Alles etwa 10 Minuten hell und cremig aufschlagen.
6. Die Mehlmischung und die Butter vorsichtig unterheben.

Zubereitung des Kirschkompotts

Das Kirschkompott ist eine der zentralen Komponenten der Schoko-Kirsch-Torte. Es wird aus Sauerkirschen hergestellt, die entsteint und mit Zitronensaft, Zucker, Puddingpulver und Kirschsaft veredelt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
2. Den Vanille-Pudding mit dem Kirschsaft als Flüssigkeit zubereiten.
3. Die abgetropften Kirschen unterheben.
4. Das Kompott in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen.

Zubereitung der Creme

Die Creme besteht aus Schlagsahne, Doppelrahmfrischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif. Sie ist cremig und schmeckt besonders gut, wenn sie unter das Kirschkompott gemischt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schlagsahne, den Doppelrahmfrischkäse, die Mascarpone, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.
2. Die Zutaten mit dem Handmixer auf langsamer Stufe vermengen und dann auf höchster Stufe aufschlagen.
3. Die 2 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen.
4. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung der Torte

Die Fertigstellung der Schoko-Kirsch-Torte ist der letzte Schritt, bei dem der Boden in zwei Teile geteilt und die Creme sowie das Kirschkompott aufgetragen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den abgekühlten Biskuit ein- oder zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Die Mascarponecreme in zwei Portionen aufteilen.
3. Das Kirschkompott in drei Teile aufteilen, wobei die dritte Portion für die Deko kleiner sein sollte.
4. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring drumherum spannen.
5. Den ersten Teil des Kirschkompotts auf den Boden verteilen, darauf die Mascarponecreme legen und den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
6. Die Torte so ein weiteres Mal schichten.
7. Den obersten Kuchenboden nach Belieben dekorieren. In der Mitte der Torte das zurückgehaltene Kirschkompott verteilen.

Dekoration der Torte

Die Dekoration der Schoko-Kirsch-Torte ist ein wichtiges Detail, das die Torte besonders ansprechend macht. Dazu gehören Schokoraspel, Kirschen, Blattgold und Baiser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
2. Die Zimmertemperatur der Butter dazugeben und rühren, bis sich alles verbunden hat.
3. Den Schokoguss auf den Rand der Torte verteilen.
4. Die Kirschen platzieren.
5. Die Torte mit Blattgold und Baiser dekorieren.

Tipps und Tricks

Um die Schoko-Kirsch-Torte besonders lecker zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks:

1. Kirschen entkernen: Beim Entkernen der Kirschen ist es wichtig, die Kirschen vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu beschädigen.
2. Kirschen als Deko: Einige Kirschen können vor dem Servieren als Deko auf die Torte gelegt werden.
3. Zucker dosieren: Bei der Verwendung von Sauerkirschen kann der Zucker leicht erhöht werden, um den Geschmack zu verbessern.
4. Kirschkompott verwenden: Das Kirschkompott kann auch aus TK-Kirschen hergestellt werden, die zuvor aufgetaut werden sollten.
5. Tortenring verwenden: Der Tortenring ist ein wichtiges Werkzeug, um die Torte stabil und gerade zu halten.

Fazit

Die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne ist eine köstliche Tortenvariation, die aufgrund ihrer Kombination aus schokoladigem Boden, saftigem Kirsch-Kompott und cremiger Creme besonders lecker ist. Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für das Backen zu Hause, ob nun für den Kaffeetisch oder als Dessert zu einem Fest. Durch die Kombination aus Schokolade, Kirschen und Sahne entsteht eine Torte, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Quellen

1. Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne
2. Kirschtorte-Rezepte mit frischen Kirschen
3. Schwarzwälder Kirschtorte – das klassische Rezept
4. Kirschtorte mit Kirschen – Rezept von Verzuckert by Olly
5. Schoko-Kirschtorte – Rezept von Kuechenmomente
6. Schoko-Kirschtorte – Rezept von Lecker.de
7. Kirschtorte Rezepte – Tipps und Tricks
8. Kirschtorte – Rezept von Simplyrecipes
9. Kirschtorte Rezepte – Tipps für das Backen