Joghurt-Torte mit Biskuit: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Joghurt-Torte mit Biskuit ist eine köstliche und leicht zuzubereitende süße Speise, die besonders im Sommer beliebt ist. Sie vereint die luftige Konsistenz des Biskuits mit der cremigen Joghurt-Creme und der fruchtigen Füllung aus Beeren oder Erdbeeren. Die Kombination aus süß, saftig und frisch macht diese Torte zu einer idealen Wahl für Feiern, Kaffeepausen oder einfach als leckeres Dessert. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Joghurt-Torte mit Biskuit genauer betrachten, wobei wir uns auf die ausgewiesenen Quellen stützen. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, dass es mehrere Variationen dieser Torte gibt, die auf individuellen Vorlieben oder verfügbaren Zutaten basieren. Die wichtigsten Bestandteile sind Biskuit, Joghurt-Creme, Beeren oder Erdbeeren und Gelatine, um die Creme zu stabilisieren.

Die Zutaten für die Joghurt-Torte mit Biskuit

Die Zutaten für eine Joghurt-Torte mit Biskuit variieren je nach Rezept, sind aber in den meisten Fällen sehr ähnlich. Die wichtigsten Zutaten für den Biskuitboden sind Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und ggf. Vanilleextrakt. Für die Joghurt-Creme benötigt man griechischen Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Gelatine und Sahne. Als Füllung dienen frische oder gefrorene Beeren, Erdbeeren oder andere Beerenobst, wobei die Sorte je nach Saison und Geschmack variiert. Als Garnitur können frische Beeren, Minze oder Schokolade verwendet werden. Einige Rezepte beinhalten auch einen Tortenguss, der aus Tortengelee, Zucker und Wasser hergestellt wird.

Die Zutaten für den Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigt man folgende Zutaten:

3 Eier (Größe M)
130 g Zucker
140 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Alternativ kann auch Dinkmehl verwendet werden, wobei der Geschmack leicht anders ist. Einige Rezepte empfehlen, den Teig in eine 26 cm große Springform zu füllen und bei 180 °C (Umluft: 160 °C) etwa 20–30 Minuten zu backen. Der Biskuitboden sollte fest und goldbraun sein. Einige Rezepte empfehlen, den Boden nach dem Backen auf ein Kuchengitter zu stürzen, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.

Die Zutaten für die Joghurt-Creme

Für die Joghurt-Creme benötigt man:

500 g griechischer Joghurt (5 % Fett)
30 g Vanillezucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
20 g Zucker
8 Blätter Gelatine
245 g Sahne

Einige Rezepte verwenden auch frischen Zitronensaft, um die Joghurt-Creme zu aromatisieren. Die Gelatine muss vor dem Verarbeiten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach wird die Gelatine in einem Topf bei geringer Temperatur aufgelöst und in die Joghurt-Masse gerührt. Danach wird die Sahne steif geschlagen und untergerührt.

Die Zutaten für die Füllung

Für die Füllung werden frische oder gefrorene Beeren verwendet. Die Mengen variieren je nach Rezept, wobei in einigen Fällen auch Erdbeeren oder Himbeeren eingesetzt werden. Die Beeren sollten gut gewaschen und getrocknet werden, damit sie nicht zu nass sind. Einige Rezepte empfehlen, die Beeren in Streifen zu schneiden oder in kleine Stücke zu zerkleinern, um die Konsistenz der Torte zu verbessern.

Die Zubereitung der Joghurt-Torte mit Biskuit

Die Zubereitung der Joghurt-Torte mit Biskuit erfolgt in mehreren Schritten, die auf die genannten Zutaten abgestimmt sind. Zunächst wird der Biskuitboden gebacken, danach die Joghurt-Creme zubereitet und schließlich die Torte mit Beeren oder Erdbeeren belegt.

Der Biskuitboden

Der Biskuitboden wird in einer 26 cm großen Springform gebacken. Der Ofen wird auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorbereitet. Der Boden der Form wird mit Backpapier belegt. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif geschlagen. Das Eigelb wird mit Wasser und Zucker in einer Schüssel etwa 10 Minuten aufgeschlagen. Danach wird das Mehl mit Speisestärke und Backpulver gemischt und portionweise unter die Eigelbmasse gerührt. Schließlich wird der Eischnee vorsichtig untergehoben. Der Teig wird in die Form gefüllt und etwa 20–30 Minuten gebacken. Der Biskuitboden wird nach dem Backen aus der Form gelöst und auf ein Kuchengitter gestürzt, um ihn auszukühlen.

Die Joghurt-Creme

Die Joghurt-Creme wird aus griechischem Joghurt, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zucker, Gelatine und Sahne hergestellt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Danach wird die Gelatine in einem Topf bei geringer Temperatur aufgelöst. Die Joghurt-Masse wird mit Zucker und Vanilleextrakt angerührt. Danach wird die Gelatine in die Joghurt-Masse gerührt und unter die Sahne gemischt. Die Creme wird auf dem Biskuitboden verteilt und glatt gestrichen.

Die Füllung

Die Beeren werden gewaschen und getrocknet. Danach werden sie auf der Joghurt-Creme verteilt und vorsichtig eindrückend. Einige Rezepte empfehlen, die Beeren in Streifen zu schneiden oder in kleine Stücke zu zerkleinern, um die Konsistenz der Torte zu verbessern. Die Torte wird für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt, um die Creme fest werden zu lassen.

Alternativen zur Gelatine

Einige Rezepte beinhalten Gelatine, um die Joghurt-Creme stabil zu halten. Alternativ können auch Agar-Agar oder andere pflanzliche Geliermittel verwendet werden. In einigen Fällen wird auch auf Gelatine verzichtet, wobei die Creme dann nicht so stabil ist. Einige Rezepte empfehlen, die Torte am Vortag vorzubereiten, um die Creme fest werden zu lassen. Bei der Verwendung von Agar-Agar ist es wichtig, die Anweisungen auf der Verpackung zu beachten, da die Menge je nach Rezept variieren kann.

Dekoration und Garnitur

Die Joghurt-Torte kann mit frischen Beeren, Minze, Schokolade oder Tortenguss garniert werden. Einige Rezepte empfehlen, den Tortenguss aus Tortengelee, Zucker und Wasser herzustellen. Der Tortenguss wird auf die Beeren gegossen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Die Torte wird danach mit einem Messer zwischen Tortenring und Torte enlang geführt, um den Tortenring abzunehmen. Die Torte kann auch mit einer Schokoglasur oder anderen Zutaten dekoriert werden.

Tipps und Tricks

Der Biskuitboden sollte nicht zu stark gebacken werden, damit er nicht zu trocken wird.
Die Joghurt-Creme sollte bei Raumtemperatur sein, damit die Gelatine nicht klumpig wird.
Bei der Verwendung von Gefrierbeeren ist es wichtig, sie vor dem Verarbeiten zu thawen.
Die Torte kann am Vortag vorbereitet werden, um die Creme fest werden zu lassen.
Die Torte kann auch mit anderen Beeren oder Früchten gefüllt werden, um den Geschmack zu variieren.

Fazit

Die Joghurt-Torte mit Biskuit ist eine leckere und einfache Speise, die sich gut für den Sommer eignet. Sie vereint die luftige Konsistenz des Biskuits mit der cremigen Joghurt-Creme und der fruchtigen Füllung aus Beeren oder Erdbeeren. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei der Biskuitboden zuerst gebacken wird, gefolgt von der Joghurt-Creme und der Füllung aus Beeren. Alternativen zur Gelatine wie Agar-Agar oder pflanzliche Geliermittel können verwendet werden, um die Creme stabil zu halten. Die Torte kann mit frischen Beeren, Minze, Schokolade oder Tortenguss garniert werden. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Joghurt-Torte mit Biskuit auch für Anfänger gut gelingen.

Quellen

joghurt