Himbeer-Quark-Torte: Ein köstliches Rezept für eine himmlische Torte
Die Himbeer-Quark-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie vereint den saftigen Biskuitboden mit der cremigen Quark-Füllung und der süß-fruchtigen Himbeere. Die Kombination aus süß, saftig und erfrischend macht diese Torte zu einem echten Genuss. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Himbeer-Quark-Torte detailliert beschreiben, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten für die Himbeer-Quark-Torte
Für den Biskuitboden: - 5 mittelgroße Eier - 1 Prise Salz - 170 g Zucker - 1 Tüte Vanillezucker - 190 g Mehl - 3 TL Backpulver (gestrichen)
Für die Quark-Füllung: - 350 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren - 30 g Zucker - 200 ml Sahne - 1 Tüte Vanillezucker - 400 g Magerquark - 1 kleine Bio-Zitrone - 1 Tüte Gelatine fix oder Sofort-Gelatine (30 g)
Für die Dekoration: - 100 g frische Himbeeren - 150 g Puderzucker - 2 Esslöffel Wasser - etwas rote Lebensmittelfarbe - 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung der Himbeer-Quark-Torte
Der Biskuitboden
- Den Backofen auf 175 °C (E-Herd) / 150 °C (Umluft) / Gas: s. Hersteller vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Das Mehl und das Backpulver unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.
- Die Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Quark-Füllung
- Die Himbeeren in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- Die Himbeeren mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und kurz durchziehen lassen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Den Quark mit dem restlichen Zucker verrühren.
- Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben und zusammen mit der Gelatine unter den Quark rühren.
- Die Sahne unterheben und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Dekoration
- Die frischen Himbeeren mit dem Puderzucker, Wasser und der roten Lebensmittelfarbe vermengen.
- Die Torte auf eine Tortenplatte legen und mit der Quark-Füllung bestreichen.
- Die Himbeeren auf der Torte verteilen und mit einer Gabel in der Quarkmasse verstrudeln.
- Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Tipps und Tricks für eine gelungene Himbeer-Quark-Torte
1. Frische Himbeeren verwenden
Frühling und Sommer sind die besten Zeiten, um frische Himbeeren zu ernten. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Achten Sie darauf, dass die tiefgekühlten Beeren nicht aufgetaut werden, da sie sonst zu feucht und nicht mehr fest sind.
2. Die richtige Menge an Gelatine verwenden
Die Gelatine ist für die Festigkeit der Quark-Füllung verantwortlich. Achten Sie darauf, dass Sie die richtige Menge an Gelatine verwenden. Bei zu wenig Gelatine wird die Füllung zu weich, bei zu viel zu hart.
3. Die Torte kaltstellen
Die Torte sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Quark-Füllung richtig fest wird. So wird die Torte nicht nur besser, sondern auch leichter zu schneiden.
4. Die richtige Dekoration wählen
Die Dekoration sollte so aussehen, dass sie die Torte optisch bereichert. Frische Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft sind eine gute Wahl. Alternativ können Sie auch andere Früchte oder Sahne als Dekoration verwenden.
5. Die Torte in Stücke schneiden
Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sie sich leichter schneiden lässt. So können Sie die Torte gleichmäßig portionsweise servieren.
Nährwerte der Himbeer-Quark-Torte
Pro Stück der Himbeer-Quark-Torte: - 290 kcal - 9 g Eiweiß - 15 g Fett - 29 g Kohlenhydrate
Fazit
Die Himbeer-Quark-Torte ist eine köstliche und einfache Torte, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren, cremiger Quark-Füllung und einer saftigen Biskuit-Basis ist diese Torte ein echter Genuss. Mit ein paar Tipps und Tricks können Sie die Torte optimal zubereiten und genießen.