Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen – ein traditionelles Rezept für eine süße Spezialität

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Die Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen ist eine klassische süße Spezialität, die in Deutschland und anderen Regionen der deutschen Küche bekannt und beliebt ist. Sie wird oft als „Schwimmbadtorte“ oder „Himmeltorte“ bezeichnet und zeichnet sich durch ihre luftige, leichte Konsistenz aus. Die Torte besteht aus zwei Biskuitböden, die mit Baiser und Mandelblättchen belegt sind, und wird mit Schlagsahne und Kirschen gefüllt. Das Rezept ist nicht nur für Familienfeiern oder besondere Anlässe geeignet, sondern auch eine ideale Wahl für Kuchenliebhaber, die nach einem süßen Genuss suchen.

Die Geschichte der Hansen-Jensen-Torte

Die Hansen-Jensen-Torte geht auf eine Erfindung von Hannchen Jensen zurück, weshalb sie ihren Namen trägt. Traditionell wird die Torte mit Mandarinen aus der Dose gefüllt, doch in jüngeren Jahren haben sich auch Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren als Füllung durchgesetzt. Die Torte ist ein Kuchen mit einer rustikalen Note, der sich durch seine leichte und luftige Struktur auszeichnet. Der Name „Himmeltorte“ ist hierbei ein Hinweis auf ihre himmlische Leichtigkeit, während der Name „Schwimmbadtorte“ auf eine mögliche Ähnlichkeit mit einer Wasserfläche im Schwimmbad verweist.

Zutaten für die Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen

Die Zutaten für die Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen sind relativ einfach und bestehen aus folgenden Komponenten:

Für den Biskuitboden:

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
125 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Esslöffel Milch

Für die Baisermasse:

4 Eiweiß
150 g Zucker
80 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
30 g Speisestärke
30 g Zucker
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Zusätzlich wird für den Tortenring ein Springformen (24 cm) benötigt, Backpapier, Puderzucker zum Bestäuben und optional Kirschen oder andere Früchte zum Dekorieren.

Zubereitung der Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen

1. Den Biskuitboden zubereiten

Zuerst wird der Biskuitboden zubereitet. Dazu wird die Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe mit dem Handrührgerät cremig aufgeschlagen. Anschließend werden Mehl, Backpulver und Salz untergerührt. Die Milch wird hinzugefügt, bis ein glatter Teig entsteht. Danach wird der Teig in zwei gleich große Portionen geteilt und in zwei Springformen (24 cm) gegeben.

Die Böden werden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) etwa 10 Minuten hellgelb vorgebacken. Danach wird der Baiser-Belag aufgetragen. Dazu wird Eiweiß mit Zucker steif geschlagen und auf beiden Böden verteilt. Anschließend werden Mandelblättchen darüber gestreut und die Böden etwa 12–15 Minuten weitergebacken, bis die Mandelblättchen leicht gebräunt sind.

2. Den Biskuitboden auskühlen lassen

Sobald die Böden fertig gebacken sind, werden sie aus den Formen gelöst und abgekühlt. Einer der Böden wird in 10 Stücke geschnitten, während der andere Biskuitboden unverändert gelassen wird.

3. Das Kirsch-Kompott zubereiten

Das Kirsch-Kompott wird aus Sauerkirschen hergestellt. Dazu werden die Kirschen in einem Sieb abgetropft und der Saft aufgefangen. Danach wird Speisestärke mit etwas Saft angerührt und der Rest des Safts mit Zucker aufgekocht. Die Kirschen werden untergerührt und das Kompott abgekühlt.

4. Die Schlagsahne zubereiten

Die Schlagsahne wird aus Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker hergestellt. Dazu wird die Sahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen und anschließend abgekühlt.

5. Die Torte zusammenbauen

Der ungeteilte Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Darauf wird das Kirsch-Kompott verteilt und die Schlagsahne darüber gegeben. Anschließend werden die zerteilten Biskuitbodenstücke auf die Sahne gelegt. Zuletzt wird die Torte nochmals kühl gestellt, damit die Füllung gut anzieht.

6. Die Torte servieren

Bevor die Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen serviert wird, wird die Oberfläche mit Puderzucker bestäubt. Sie ist am besten kühl und frisch zu genießen. Der Geschmack ist leicht süß, aber nicht zu schwer, und die Konsistenz ist weich und luftig.

Tipps und Tricks

Um die Torte rustikal zu gestalten, kann man sie ohne Tortenring schichten, wodurch einige Früchte am Rand hervorschauen.
Der Boden sollte vorgewärmt werden, damit er später nicht aufbricht.
Kirschen oder andere Früchte können bei Bedarf ersetzt werden.
Die Torte kann vorher und kühl gelagert werden, was sie auch für Familienfeiern oder Feiern geeignet macht.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben der Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen liegen bei etwa:

Kcal pro 100 g: 322 kcal
Eiweiß: 7,9 g
Kohlenhydrate: 36,9 g
Fett: 15,9 g

Die Torte ist also eine kalorienreiche, aber gleichzeitig sättigende Spezialität, die ideal als Nachtisch oder Dessert geeignet ist.

Fazit

Die Hansen-Jensen-Torte mit Kirschen ist ein traditionelles Rezept, das sich durch seine leichte Konsistenz und den süßen Geschmack auszeichnet. Sie ist nicht nur eine köstliche Spezialität, sondern auch eine vielseitige und schnelle Zubereitungsform, die sich gut für Familienfeiern, Feiern oder zum Nachmittag eignet. Mit ein paar einfachen Schritten und Zutaten kann diese Torte leicht hergestellt werden und ist sowohl für Kuchen-Liebhaber als auch für Einsteiger geeignet.

Quellen

jensen