Goldtröpfchen-Torte: Rezept, Tipps und Tricks für ein perfektes Backen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Die Goldtröpfchen-Torte, auch als Tränentorte oder Käsekuchen mit Baiserhaube bekannt, ist eine beliebte Süßspeise, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr ästhetisches Erscheinungsbild überzeugt. Die Torte besteht aus einem cremigen Käsekuchenboden, der mit einer luftigen Baiserhaube veredelt wird. Während des Abkühlens bilden sich goldene Tropfen, die den Namen der Torte erklären. Das Rezept ist ein echter Klassiker, der sowohl in der Familie als auch bei Feiern geschätzt wird. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Goldtröpfchen-Torte detailliert erläutern, Tipps für das Backen geben und die Vorteile dieser Torte hervorheben.

Rezept für die Goldtröpfchen-Torte

Die Goldtröpfchen-Torte besteht aus drei Hauptteilen: dem Mürbeteig, der Käsekuchen-Füllung und der Baiserhaube. Jeder dieser Teile ist entscheidend für den Geschmack und die Optik der Torte.

Zutaten für den Mürbeteig

Für den Boden der Goldtröpfchen-Torte benötigst du folgende Zutaten: - 150 g Mehl - 65 g Zucker - 65 g Butter - 1 Ei - 1 TL Backpulver - etwas Salz

Der Mürbeteig wird aus diesen Zutaten hergestellt. Er wird in eine gefettete und mit Grieß bestreute Springform gelegt und ca. 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt. Danach wird der Boden bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten vorgebacken.

Zutaten für die Käsekuchen-Füllung

Für die Füllung des Kuchens benötigst du: - 750 g Magerquark - 150 g Zucker - 1 ½ Pck. Puddingpulver (Vanille) - 500 ml Milch - 3 Eigelbe - 1 Pck. Vanillezucker - ½ Zitrone (Saft davon) - 1 Tasse Öl

Die Käsekuchen-Füllung wird aus Quark, Zucker, Puddingpulver, Eigelben, Vanillezucker, Zitronensaft und Öl hergestellt. Alles wird gut verrührt und in die vorbereitete Springform gefüllt. Danach wird der Kuchen für etwa 40 Minuten gebacken.

Zutaten für die Baiserhaube

Für die Baiserhaube benötigst du: - 3 Eiweiße - 100 g Zucker

Die Eiweiße werden in einer sauberen Schüssel steif geschlagen. Dabei wird der Zucker nach und nach einrieseln gelassen. Das Eiweiß wird so lange geschlagen, bis es glänzende Spitzen hat. Die Baiserhaube wird auf den heißen Kuchen aufgetragen und bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 20–25 Minuten weitergebacken. Danach wird die Torte ca. 3 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht. Während des Abkühlens bilden sich die Goldtröpfchen auf der Baiserhaube.

Tipps zum Backen der Goldtröpfchen-Torte

Das Backen der Goldtröpfchen-Torte erfordert etwas Geduld und Präzision. Hier sind einige Tipps, die dir helfen können, die Torte perfekt zu backen:

1. Den Ofen richtig vorheizen

Der Ofen muss vor dem Backen auf die richtige Temperatur gebracht werden. Bei der Goldtröpfchen-Torte wird eine Temperatur von 200 °C (Umluft: 180 °C) empfohlen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorheizt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.

2. Den Mürbeteig gut vorbereiten

Der Mürbeteig sollte gut geknetet und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird der Boden des Kuchens knusprig und bleibt nicht zu feucht. Der Teig wird in eine gefettete und mit Grieß bestreute Springform gelegt. Achte darauf, dass der Teigboden mehrmals mit einer Gabel eingestochen wird, damit er nicht aufgeht.

3. Die Käsekuchen-Füllung gut verrühren

Die Käsekuchen-Füllung muss gut verrührt werden, damit sie cremig und glatt ist. Achte darauf, dass alle Zutaten gut in die Masse eingearbeitet werden. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Backen nicht aus der Form läuft.

4. Die Baiserhaube richtig auftragen

Die Baiserhaube wird auf den heißen Kuchen aufgetragen. Achte darauf, dass sie gut auf dem Kuchen verteilt wird und keine Lücken zurückbleiben. Der Kuchen wird danach bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 20–25 Minuten weitergebacken. Die Baiserhaube sollte glatt und glänzend sein.

5. Den Kuchen auskühlen lassen

Nach dem Backen sollte die Torte ca. 3 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht. Während des Abkühlens bilden sich die Goldtröpfchen auf der Baiserhaube. Achte darauf, dass die Torte nicht zu früh aus dem Ofen genommen wird, da sie sonst noch feucht ist.

6. Den Kuchen richtig aufbewahren

Die Goldtröpfchen-Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten. Sie hält sich ca. 3–4 Tage im Kühlschrank. Wenn du die Torte länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Die Torte sollte vor dem Servieren ca. 1 Stunde anwärmen, damit sie besser schmeckt.

Vorteile der Goldtröpfchen-Torte

Die Goldtröpfchen-Torte hat viele Vorteile, die sie zu einer beliebten Süßspeise machen. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

1. Cremige Konsistenz

Die Goldtröpfchen-Torte hat eine cremige Konsistenz, die sehr angenehm im Geschmack ist. Der Käsekuchenboden ist nicht zu schwer und schmeckt auch denjenigen, die nicht so gerne Kuchen essen.

2. Attraktive Optik

Die Torte hat eine attraktive Optik, die durch die Goldtröpfchen auf der Baiserhaube noch verstärkt wird. Die Torte sieht nicht nur lecker aus, sondern auch sehr edel aus. Sie eignet sich daher ideal für Feiern, Familientreffen oder als Dessert zu einem Abendessen.

3. Vielfältige Zubereitungsvarianten

Die Goldtröpfchen-Torte kann je nach Geschmack und Vorlieben unterschiedlich zubereitet werden. So können zum Beispiel Zutaten wie Zitronenabrieb, Mandarinen oder Aprikosen hinzugefügt werden. Auch die Baiserhaube kann je nach Geschmack variiert werden. So kann die Torte auch als Zitronen-Käsekuchen oder als Mandarinen-Käsekuchen zubereitet werden.

4. Gut für besondere Anlässe

Die Goldtröpfchen-Torte ist eine ideale Süßspeise für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder Familientreffen. Sie eignet sich auch hervorragend als Dessert zu einem Abendessen oder als Snack zum Kaffee.

5. Leicht nachzubacken

Das Rezept für die Goldtröpfchen-Torte ist relativ einfach und kann auch von Anfängern nachgebacken werden. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit fertig. So kann die Torte auch in der Familie oder bei Freunden als Spezialgericht serviert werden.

Fazit

Die Goldtröpfchen-Torte ist eine wunderbare Süßspeise, die sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihr ästhetisches Erscheinungsbild überzeugt. Das Rezept ist relativ einfach und kann auch von Anfängern nachgebacken werden. Die Torte ist ideal für besondere Anlässe und eignet sich hervorragend als Dessert zu einem Abendessen oder als Snack zum Kaffee. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann die Torte perfekt gelingen und begeistert sowohl die Geschmacksnerven als auch das Auge.

Quellen

goldtröpfchen