Garash-Torte: Das traditionelle bulgarianische Schokoladenrezept

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Garash-Torte ist eine traditionelle süße Spezialität aus Bulgarien, die aufgrund ihres intensiven Schokoladengeschmacks und ihrer knusprigen Nuss-Texturen in vielen Restaurants und bei Familienfeiern geschätzt wird. Sie ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber und wird oft als Dessert serviert. Das Rezept ist relativ einfach, aber es erfordert Präzision und Geduld, um die richtige Konsistenz und die perfekte Schichtung zu erreichen. In diesem Artikel werden wir das Rezept der Garash-Torte detailliert beschreiben, einschließlich der Zutaten, der Zubereitungswege und der möglichen Variationen, sowie Tipps zur Zubereitung und zum Servieren.

Zutaten für die Garash-Torte

Für die Garash-Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden (4 Stück): - 7 Eiweiß - 250 g Walnüsse - 130 g Puderzucker - 15 g Mehl

Für die Creme: - 200 ml Schlagsahne - 250 g Schokolade (Kovertüre) - 75 g Zucker

Für den Guss: - 100 g Schokolade (Kovertüre) - 1 TL Öl

Für die Deko: - 20 g gemahlene Nüsse / Pistazien / Mandeln etc. oder Kokosraspeln

Zubereitung der Garash-Torte

Vorbereitung

Bevor du mit der Zubereitung der Garash-Torte beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen und der Ofen auf 150 °C vorgeheizt wird. Zudem ist es ratsam, eine Kuchenform mit Butter oder Margarine einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern. Für eine einfachere Reinigung kannst du auch Backpapier verwenden. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, da dies die Konsistenz und das Volumen beim Schlagen verbessert.

Herstellung des Bodens

  1. Eiweiß schlagen: In einer Schüssel das Eiweiß leicht schlagen, dann den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis du einen Schneebrei bekommst. Achte darauf, nicht zu sehr zu schlagen, da der Kuchen sonst zu bröselig wird.
  2. Walnüsse mahlen: In einer Küchenmaschine die Walnüsse mit 1 Teelöffel Zucker mahlen, um sie nicht matschig zu machen.
  3. Zutaten vermengen: Die gemahlene Nussmischung zu dem Eiweißschnee geben und unterheben, bis sich das Ganze vermengt. Danach das Mehl dazugeben und alles sehr gut vermengen.
  4. Backen: Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. Jeder Boden wird ca. 20 Minuten gebacken. Achte darauf, den Ofen im Auge zu behalten, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.

Herstellung der Creme

  1. Schokolade schmelzen: Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht.
  2. Schlagsahne aufkochen: In einem kleinen Topf die Schlagsahne mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Creme herstellen: Die geschmolzene Schokolade in die Sahne geben und gut umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Die Creme kurz mit dem Mixer aufschlagen, damit sie glatt und cremig wird.

Aufbau der Torte

  1. Boden schichten: Die gebackenen Böden auf einer Tortenplatte platzieren. Beginne mit dem ersten Boden und verteile die Creme gleichmäßig darüber. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Böden und Cremeschichten aufgebraucht sind.
  2. Abkühlen lassen: Die Torte für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut fest wird.

Herstellung des Gusses

  1. Schokolade schmelzen: Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Danach 1 Teelöffel Öl dazugeben, um einen glänzenden Guss zu erzeugen.
  2. Torte überziehen: Den Guss über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen, sodass die Oberfläche und die Seiten bedeckt sind.
  3. Dekorieren: Die Torte mit gemahlenen Nüssen, Pistazien, Mandeln oder Kokosraspeln dekorieren.

Servierempfehlungen

Die Garash-Torte kann pur serviert werden oder mit einer Schokoladensauce sowie frischen Beeren garniert werden. Eine Portion Sahne dazu rundet das Dessert perfekt ab. Um den Geschmack zu verstärken, kannst du auch eine Schicht von Schokoladenmousse oder einer anderen Creme hinzufügen. Die Torte ist besonders lecker, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt und noch warm serviert wird.

Tipps und Variationen

  • Für mehr Crunch: Du kannst zusätzliche gehackte Walnüsse auf die Torte streuen, um die Textur zu verbessern.
  • Kühlstellen: Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann auch gut eingefroren werden.
  • Alternative Nüsse: Wenn du keine Walnüsse hast, kannst du auch Mandeln verwenden.
  • Vegan: Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Apfelmus oder Sonnenblumenöl ersetzen. Auch die Schokolade sollte vegan sein.

Schwierigkeitsgrad und Kosten

Die Zubereitung der Garash-Torte ist einfach und benötigt keine besondere Technik, erfordert jedoch präzises Timing beim Backen. Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig, besonders wenn du die Torte für besondere Anlässe zubereitest. Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder in einem spezialisierten Feinkostgeschäft erhältlich. Besonders die Zartbitterschokolade und die gemahlenen Nüsse sollten eine gute Qualität haben, um das beste Aroma zu erzielen. Wenn du bewusst einkaufen möchtest, kannst du auch nach Bio-Produkten Ausschau halten. Das sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern unterstützt auch nachhaltige Anbaupraktiken.

Fazit

Die Garash-Torte ist eine traditionelle süße Spezialität aus Bulgarien, die aufgrund ihres intensiven Schokoladengeschmacks und ihrer knusprigen Nuss-Texturen in vielen Restaurants und bei Familienfeiern geschätzt wird. Sie ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber und wird oft als Dessert serviert. Das Rezept ist relativ einfach, aber es erfordert Präzision und Geduld, um die richtige Konsistenz und die perfekte Schichtung zu erreichen. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise wird die Garash-Torte zu einem echten Genuss, der sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist.

Quellen

  1. Bonapeti.de - Original Torte Garash von 1885
  2. Sugarprincess.de - Calendar of Cakes Juni Round-up
  3. Bonapeti.com - Original Garash Cake Recipe from 1885
  4. Nationalgerichtrezepte.de - Nationalgericht Bulgarien Garash-Torte Rezept
  5. Chefskarte.de - Die 15 beliebtesten bulgarischen Nachspeisen
  6. Balkanrecipes.com - Garash Cake
  7. Krasi-Shehova.eu - Torte Garasch schokoladig und lecker
  8. Creatable.de - Rezept Torte Garash Schokoladentorte
  9. Oetker.de - Kleine Ganache-Torte

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