Fruchtige Tortenrezepte mit Fondant – Leckere und kreative Backideen

Fondant-Torten sind ein wahrer Genuss, besonders wenn sie mit fruchtigen Füllungen gefüllt werden. Die Kombination aus der zarten Cremigkeit der Tortenfüllung und der knusprigen Konsistenz des Fondants sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. In dieser Anleitung werden wir ausgewählte Rezepte für fruchtige Torten mit Fondant genauer betrachten, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Backfreunde geeignet sind. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die in der Zusammenstellung der Quellenliste genannt werden.

Grundlegende Tipps für die Herstellung von Fondant-Torten

Die Herstellung einer Fondant-Torte erfordert nicht nur Geduld, sondern auch das Wissen über die richtige Vorgehensweise. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Füllung eine ausreichende Konsistenz aufweist, um die Stabilität der Torte zu gewährleisten. Bei Ganache sorgt ein hoher Schokoladenanteil für Standhaftigkeit, während Sahnefüllungen am besten mit Konditorsahne (35 % Fett) gelingen. Bei allen Füllungen für Fondant-Torten sollten die Cremeschichten weniger dick als die Teigschichten sein, um eine ausgewogene Textur zu erreichen.

Zum Einkleiden einer Torte mit Fondant wird dieses zunächst kurz geknetet, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick mit einem Fondant-Roller* ausgerollt, mittig über die rundherum mit Creme eingestrichenen Torte gelegt und geglättet. Besonders ebenmäßig wird die Oberfläche, wenn man dazu einen Tortenglätter (gibt es z. B. hier* günstig bei amazon.de) verwendet.

Fruchtige Füllungen für Fondanttorten

Himbeer-Creme-Füllung

Eine leckere und fruchtige Füllung für eine Fondant-Torte ist die Himbeer-Creme-Füllung. Sie verbindet die Süße der Himbeeren mit der Cremigkeit der Sahne. Sie ist leicht herzustellen und verleiht Ihrer Torte ein unwiderstehliches Aroma.

Zutaten: - 300 g frische Himbeeren - 100 g Zucker - 200 ml Schlagsahne - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung: - Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie zu einem Kompott eingedickt sind. - Das Kompott abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen, um die Himbeersamen zu entfernen. - Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Himbeerkompott heben. Mit Vanilleextrakt abschmecken.

Erdbeer-Mousse-Füllung ohne Gelatine

Eine fruchtige Füllung für eine Fondant-Torte ohne Gelatine ist die Erdbeer-Mousse-Füllung. Sie bietet eine herrlich leichte und frische Option. Sie ist ideal für alle, die einen intensiven Erdbeergeschmack in ihrer Fondant-Torte bevorzugen.

Zutaten: - 500 g frische Erdbeeren - 150 g Zucker - Saft einer Zitrone - 200 ml Schlagsahne - 2 Teelöffel Agar-Agar

Anleitung: - Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker, Zitronensaft und Agar-Agar vermengen. - Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermasse heben. - Die Masse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Vanillepudding-Füllung

Eine klassische und leckere Füllung für Fondanttorten ist der Vanillepudding. Er ist besonders für Anfänger geeignet und kann mit verschiedenen Früchten kombiniert werden.

Zutaten: - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver - 500 ml Milch - 40 g Zucker

Anleitung: - Den Vanillepudding laut Packungsanleitung zubereiten. - Den Pudding abkühlen lassen und in Ihre Fondanttorte einfüllen.

Kreative Torten mit Fondant: Rezepte und Tipps

Silberne Fondant-Torte mit Himbeersahne

Eine besondere Tortenvariation ist die silberne Fondant-Torte mit Himbeersahne. Die Torte besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer fruchtigen Himbeersahne gefüllt wird. Die Torte wird mit einer weißen Fondantdecke überzogen und mit Silberpuder und Streudekor verziert.

Zutaten: Für den Biskuit: - 5 Eier getrennt - 150 g Zucker - 1 Pck Vanillezucker - 1 Prise Salz - 175 g Weizenmehl Type 405 - 50 g Speisestärke - 3 TL Backpulver

Für die Füllung: - 500 g TK-Himbeeren - 4 Blatt Gelatine - etwas Wasser kalt - 150 g Sahne - 2 Pck Sahnesteif - 30 g Zucker

Für die Deko: - etwas Himbeermarmelade ohne Kerne - 1 weiße Fondantdecke Fertigprodukt - etwas Silberpuder - nach Bedarf Streudekor in weiß und silber

Anleitung: - Den Biskuitboden zubereiten und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. - Die Himbeeren in einem Topf erwärmen, bis sie aufgetaut und recht flüssig sind. Durch ein Sieb passieren. - Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und auf dem Herd erwärmen, bis sie flüssig wird. Mit 3 EL von dem Himbeerpüree vermischen. Dann in das restliche Püree einrühren. - Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine homogene Masse entsteht. - Den Biskuitboden waagerecht halbieren. Die obere Hälfte umdrehen und als Boden für die Torte benutzen. Diesen Boden in einen Tortenring einspannen. - Die Himbeersahne darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen. Die Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung geliert. - Anschließend den Biskuit mit Himbeermarmelade einstreichen und die Fondantdecke mittig aufsetzen. An den Rändern glatt streichen, überschüssigen Fondant abscheiden. - Für die Deko Silberpuder auf den Fondant geben und mit einem Backpinsel glatt streichen. Streudekor in silber und weiß leicht in den Fondant eindrücken.

Mango-Maracuja-Torte

Eine weitere kreative Tortenvariation ist die Mango-Maracuja-Torte. Die Torte besteht aus einem Wunderkuchen, der mit einer cremigen Mango-Maracuja-Creme gefüllt wird. Die Torte wird mit einer weißen Ganache überzogen und mit Silberpuder und Streudekor verziert.

Zutaten: Maracuja Wunderkuchen: - 4 Eier - 200 g Zucker - 100 ml Buttermilch - 100 ml Maracuja Saft - 200 ml Sonnenblumenöl - 300 g Mehl - 1 Pck. Backpulver

Weiße Ganache: - 400 g weiße Schokolade - 200 ml Sahne

Mango-Maracuja-Creme: - 300 g Mango - 100 ml Maracuja Saft - 50 g Zucker - 100 ml Schlagsahne - 150 g Mascarpone - 150 g Quark - 8 Blatt Gelatine

Anleitung: - Den Maracuja Wunderkuchen backen. - Die Weiße Ganache zubereiten. - Die Mango-Maracuja-Creme zubereiten. - Den Wunderkuchen in mehrere Schichten schneiden und mit der Creme füllen. - Die Torte mit der weißen Ganache überziehen und mit Silberpuder und Streudekor verziern.

Tipps zur Füllung von Fondant-Torten

Bei der Füllung von Fondant-Torten ist darauf zu achten, dass die Tortencreme relativ fest wird, denn das gibt der Torte die nötige Stabilität. Bei Ganache sorgst du mit einem hohen Schokoladenanteil für Standhaftigkeit. Sahnefüllungen gelingen am besten mit Konditorsahne (35 % Fett) und bei allen Füllungen für Fondant-Torten sollten die Cremeschichten weniger dick als die Teigschichten sein.

Fazit

Fruchtige Torten mit Fondant sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Torten. Die Kombination aus der zarten Cremigkeit der Tortenfüllung und der knusprigen Konsistenz des Fondants sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Rezepte, die wir in dieser Anleitung genannt haben, sind leicht herzustellen und eignen sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Backfreunde. Mit diesen Rezepten lassen sich Torten backen, die nicht nur schmecken, sondern auch optisch beeindrucken.

Quellen

1. https://www.baeckerina.de/silberne-fondant-torte-himbeersahne/
2. https://www.cake-company.de/blog/5-schnelle-fuellungen-fuer-fondanttorten-rezepte-tipps?srsltid=AfmBOoouoC-JDPCUh9cOIshnyCKc5eXJ6dTOpSlyK7z6LYLM03S5UzbM
3. https://www.lecker.de/fondant-torten-traumhafte-rezepte-suesser-huelle-72720.html
4. https://sallys-blog.de/rezepte/kinder-geburtstagstorte-mit-teddy-fruchtige-vanilletorte-torte-fuer-luisa
5. https://clevercakes.de/blogs/rezepte/mango-maracuja-torte?srsltid=AfmBOopIyCqjvHMuPUdeil2uZcPIAAGGvwImawAKdCWAdkusdFWrI4EJ
6. https://www.cookaround.com/zuppe-e-minestre/vegetariana/
7. https://www.cake-company.de/blog/fruchtige-fuellung-fuer-fondanttorte-5-leckere-rezepte?srsltid=AfmBOoqUwlyvaJIaq5jTMi4dt6FYdF1jeNaKKl0i4q5SVPrlcs6VEBBr