Vierzig leckere und einfache vegane glutenfreie Rezepte für Gäste
Ein Empfang mit kulinarischen Köstlichkeiten ist oft der Schlüssel zu einem gelungenen Abend mit Freunden oder Familie. Doch wie können Sie sicherstellen, dass auch Gäste mit speziellen Ernährungsvorlieben, wie einer veganen und glutenfreien Diät, gut versorgt sind? In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Vielzahl von Rezepten und Tipps, die Ihnen helfen, köstliche Gerichte zuzubereiten, die sowohl lecker als auch gesund sind und alle Gäste begeistern. Von deftigen Hauptgerichten über cremige Vorspeisen bis hin zu süßen Desserts – diese Rezepte sind ideal für jeden Anlass.
Einleitung
Veganismus und glutenfreie Ernährung sind in den letzten Jahren immer mehr in den Fokus gerückt. Ob aus gesundheitlichen Gründen oder bewusster Lebensstilwahl – immer mehr Menschen entscheiden sich, auf tierische Produkte oder Gluten zu verzichten. Wenn Sie Besuch empfangen, ist es daher wichtig, Rezepte zu kennen, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind und dennoch lecker und abwechslungsreich sind.
Die folgenden Rezepte basieren auf einer sorgfältigen Auswahl aus verschiedenen Quellen, die Rezeptideen und Tipps für die Zubereitung von veganen und glutenfreien Gerichten anbieten. Diese Rezepte sind so ausgewählt, dass sie einfach nachzukochen sind, aber dennoch kulinarisch beeindruckend. Egal ob Sie einen leichten Snack, ein deftiges Hauptgericht oder einen süßen Abschluss planen – hier finden Sie Inspiration für jeden Gaumen.
Hauptgerichte
Linsen Dal – ein cremiges Gericht mit vegetarischen Proteinen
Ein Rezept, das sich besonders gut für Gäste eignet, ist das Linsen Dal, ein cremiges Gericht aus roten Linsen, Kokosmilch und frischen Kräutern. Es ist glutenfrei, vegan und kann in etwa 20 Minuten zubereitet werden. Besonders hervorzuheben sind die pflanzlichen Proteine der Linsen, die den Gerichten nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch sättigend wirken.
Zutaten: - 2 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 1 kleines Stück Ingwer - 320 g rote Linsen - 400 g Kokosmilch - 300 ml passierte Tomaten - 600 ml Wasser - 2 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver - 2 TL Ahornsirup - 1,5 TL Kreuzkümmel - 1,5 TL Currypulver - 1,5 TL Paprika edelsüß - 1 TL Kurkuma - 1 EL Öl - 1–2 TL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Frühlingszwiebeln - 1 Handvoll frische Petersilie - 40 g Kokosjoghurt
Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl andünsten. 2. Mit Ahornsirup ablöschen. 3. Rote Linsen zur Zwiebelmischung geben und kurz mit anbraten. 4. Wasser und Gemüsebrühpulver vermengen und zur Linsenmischung geben. 5. Bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist. 6. Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen. 7. Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß und Kurkuma einarbeiten. 8. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. 9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 10. Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken. 11. Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten und in Stücke schneiden.
Dieses Gericht passt hervorragend zu glutenfreien Wraps oder Reis und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Veganer Linsenbraten – ein Klassiker mit moderner Twist
Ein weiteres Gericht, das sich hervorragend für Gäste eignet, ist der Veganer Linsenbraten. Dieser Braten ist eine moderne Variante des traditionellen Braten, wobei Linsen anstelle von Fleisch verwendet werden. Der Braten ist cremig, herzhaft und kann mit Kartoffeln oder Reis serviert werden.
Zutaten: - 200 g Linsen - 1 Zwiebel - 2 Karotten - 1 Sellerie - 2 Knoblauchzehen - 400 ml passierte Tomaten - 600 ml Gemüsebrühe - 2 TL Sojasauce - 1 TL Majoran - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Öl
Zubereitung: 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. 2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten. 3. Die Linsen hinzufügen und kurz mitbraten. 4. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce und Majoran hinzufügen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Soße eingebraten ist. 7. Warm servieren mit Kartoffelpüre oder Reis.
Veganer Shepherds Pie
Ein weiterer Klassiker, der sich gut veganisieren lässt, ist der Veganer Shepherds Pie. In diesem Rezept werden Linsen und Gemüse als Füllung verwendet, während der Deckel aus Kartoffelpüre oder Quinoa besteht.
Zutaten (Füllung): - 200 g Linsen - 1 Zwiebel - 2 Karotten - 1 Sellerie - 2 Knoblauchzehen - 400 ml passierte Tomaten - 600 ml Gemüsebrühe - 2 TL Sojasauce - 1 TL Majoran - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Öl
Zutaten (Deckel): - 500 g Kartoffeln - 20 g Butter (vegan) - 2 EL Sahne (vegan) - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Für die Füllung Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Würfel schneiden. 2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten. 3. Die Linsen hinzufügen und kurz mitbraten. 4. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce und Majoran hinzufügen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Soße eingebraten ist. 7. Für den Deckel die Kartoffeln schälen und in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen. 8. Mit veganer Butter und Sahne zu einem cremigen Püreemassen verarbeiten. 9. In eine Auflaufform die Füllung geben und mit dem Kartoffelpüreemassen abdecken. 10. Bei 180°C im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vegane Quinoa Bowl
Eine weitere Option für ein Hauptgericht ist die Vegane Quinoa Bowl. Dieses Gericht ist nahrhaft, farbenfroh und ideal für Gäste, die auf Proteine und Vitamine Wert legen.
Zutaten: - 100 g Quinoa - 200 ml Wasser - 1 Avocado - 1 Tomate - 1 Zwiebel - 1 Gurke - 1 Handvoll Spinat - 2 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Ahornsirup
Zubereitung: 1. Die Quinoa in Wasser kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen. 2. Avocado, Tomate, Zwiebel und Gurke in Würfel schneiden. 3. Spinat waschen und trocken schleudern. 4. In einer Schüssel die Quinoa mit dem Gemüse und dem Spinat vermengen. 5. Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen. 6. Gut umrühren und servieren.
Vorspeisen
Cremige Kürbissuppe
Eine cremige Kürbissuppe ist eine wunderbare Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist und bei allen Gästen gut ankommt.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 500 ml Kokosmilch - 1 l Gemüsebrühe - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Zitronensaft
Zubereitung: 1. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 3. Den Kürbis hinzufügen und mitbraten. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20–30 Minuten köcheln lassen. 5. Die Suppe mit Kokosmilch und den Gewürzen abschmecken. 6. Mit Zitronensaft servieren.
Vegane Hummus-Dips
Ein weiterer Klassiker, der sich gut als Vorspeise servieren lässt, ist Hummus. Dieses cremige Gericht aus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Olivenöl ist einfach zuzubereiten und passt zu allen Arten von Belegwaren oder Gemüsesticks.
Zutaten: - 1 Dose Kichererbsen (abgetropft) - 2 EL Tahini - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1–2 EL Wasser (je nach Konsistenz)
Zubereitung: 1. Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. 2. Mit Wasser zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. 3. In eine Schüssel geben und servieren.
Desserts
Vegane Panna Cotta
Ein köstlicher Abschluss zu einem Abend mit Gästen ist die Vegane Panna Cotta. Dieses Dessert besteht aus Sojajoghurt, Agar-Agar und Aromen wie Vanille oder Zitronen.
Zutaten: - 200 ml Sojajoghurt - 50 g Agar-Agar - 100 ml Wasser - 1 EL Vanilleextrakt - 1 EL Ahornsirup
Zubereitung: 1. Agar-Agar in Wasser einrühren. 2. Das Wasser mit Sojajoghurt, Vanilleextrakt und Ahornsirup vermischen. 3. In eine Form gießen und im Kühlschrank 2–3 Stunden ziehen lassen. 4. Vor dem Servieren mit Früchten oder Schokoladenstückchen garnieren.
Veganer Schokoladen-Bananen-Kuchen
Ein weiteres Dessert, das bei allen Gästen gut ankommt, ist der Veganer Schokoladen-Bananen-Kuchen. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu einem süßen Abschluss.
Zutaten: - 1 reife Banane - 1/4 Tasse Mandelmilch - 1/4 Tasse Kokosöl - 1/4 Tasse Ahornsirup - 1 TL Vanilleextrakt - 1/2 Tasse Mandelmehl - 1/2 Tasse Hafermehl (glutenfrei) - 1/4 Tasse Kakopulver - 1/2 TL Backpulver - 1 Prise Salz - Schokoladensplitter (vegan)
Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. 2. In einer großen Schüssel Banane, Mandelmilch, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermengen. 3. Mandelmehl, Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in die Schüssel geben und alles gut vermengen. 4. Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. 5. Die Schokoladensplitter auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. 6. Den Kuchen für ca. 25–30 Minuten backen, bis er durchgegart ist. 7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps für die Vorbereitung
- Im Voraus zubereiten: Viele Gerichte können im Voraus zubereitet werden, um am Tag des Empfangs Zeit zu sparen. Beispielsweise können Suppen, Salate und Desserts bereits vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Allergien berücksichtigen: Achten Sie darauf, auch auf andere Allergien wie Nuss- oder Sojaunverträglichkeiten zu achten. Stellen Sie sicher, dass alle Gerichte auch für Gäste mit solchen Unverträglichkeiten geeignet sind.
- Gestaltung der Teller: Bei der Gestaltung der Teller achten Sie auf Balance, Farbe und Aromen. Ein gut gestellter Teller vermittelt nicht nur Geschmack, sondern auch Kulinarik.
Fazit
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre Gäste auch bei einer veganen und glutenfreien Diät gut versorgt sind. Ob deftige Hauptgerichte, cremige Vorspeisen oder süße Desserts – diese Gerichte sind einfach zuzubereiten und dennoch kulinarisch beeindruckend. Sie können sich darauf verlassen, dass alle Gäste begeistert sein werden und sich wohlfühlen. Probieren Sie diese Rezepte aus und überzeugen Sie sich selbst, wie lecker und vielfältig eine vegane und glutenfreie Ernährung sein kann.