Doppelstöckige Torte mit Fondant: Rezepte, Tipps und Anleitung

Eine doppelstöckige Torte mit Fondant ist nicht nur eine süße Delikatesse, sondern auch eine optische Bereicherung für jedes Fest. Ob Hochzeit, Geburtstag oder Taufe – die Kombination aus Biskuitteig, Cremefüllung und der glatten, glänzenden Fondant-Decke sorgt für ein beeindruckendes Erscheinungsbild. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den verschiedenen Aspekten beschäftigen, die bei der Herstellung einer doppelstöckigen Torte mit Fondant wichtig sind. Dazu zählen die Auswahl der Zutaten, die Herstellung der Böden, die Füllung, das Verarbeiten des Fondants und das Stapeln der Ebenen. Zudem werden wir Tipps und Tricks für die Dekoration sowie für die Stabilität der Torte geben.

Die Auswahl der Zutaten

Für eine gelungene doppelstöckige Torte mit Fondant sind die richtigen Zutaten entscheidend. Die Böden sollten aus einem hellen Biskuitteig bestehen, der gut mit Cremefüllungen kombiniert werden kann. Eine klassische Variante ist ein Schokoladen- oder Vanillebiskuit, der mit Milch oder Wasser angerührt wird. Die Cremefüllung kann aus Buttercreme, Schlagsahne oder einer Mischung aus beiden bestehen. Hierbei ist es wichtig, eine feste Creme zu wählen, da diese die Stabilität der Torte gewährleistet. Als Füllung eignen sich auch verschiedene Fruchtpreserve, wie Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche, die in Sirup eingeweicht werden können.

Die Herstellung der Böden

Die Böden der Torte müssen gleichmäßig und stabil sein, damit sie später gut gestapelt werden können. Die Backformen sollten vor dem Backen gut geölt und mit Mehl bestäubt werden, um ein Anhaften zu verhindern. Der Teig wird in die Formen gefüllt und bei etwa 175 Grad Celsius gebacken. Die Backzeit beträgt ca. 25–30 Minuten, je nach Größe der Form. Nach dem Backen wird der Kuchen abgekühlt, bevor er in die gewünschten Größen geschnitten und in Schichten aufgeteilt wird. Die Größen der Ebenen hängen von der Anzahl der Gäste ab. Ein gängiges Maß ist beispielsweise 20 cm, 25 cm oder 30 cm Durchmesser.

Die Füllung

Die Füllung ist der Schlüssel für den Geschmack und die Stabilität der Torte. Eine Buttercreme ist hierbei eine gute Wahl, da sie sich gut verteilen und die Ebenen stabil halten lässt. Alternativ kann auch Schlagsahne oder eine Mischung aus beiden verwendet werden. Um die Füllung glatt und gleichmäßig zu machen, wird sie in einem Mixer oder mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Danach wird die Füllung auf die untere Torte aufgetragen und mit einer Palette glatt gestrichen.

Das Verarbeiten des Fondants

Der Fondant ist der Hauptbestandteil für die glatte, glänzende Oberfläche der Torte. Er wird aus Puderzucker, Wasser, Zitronensaft und Stärke hergestellt. Der Teig wird in eine flache Schüssel gegeben und mit einem Nudelholz ausgerollt. Danach wird der Fondant über die Torte gelegt und mit einer Palette glatt gestrichen. Dabei ist es wichtig, dass der Fondant gut an den Kanten anliegt und keine Falten oder Lücken aufweist.

Das Stapeln der Ebenen

Das Stapeln der Ebenen ist ein entscheidender Schritt, um die Stabilität der Torte zu gewährleisten. Dazu werden die Böden auf Cakeboards gestellt, die aus Karton oder Acrylglas bestehen. Die untere Torte wird mit einer Schicht Fondant oder einer Schicht Ganache bedeckt, bevor die obere Torte vorsichtig aufgelegt wird. Um die Torte zu stabilisieren, können Tortensäulen oder Tortendübel verwendet werden. Diese werden in die untere Torte gesteckt und dienen als Stütze für die obere Torte.

Die Dekoration

Die Dekoration der Torte ist ein weiterer wichtiger Aspekt, der das Erscheinungsbild der Torte beeinflusst. Die Torte kann mit verschiedenen Zutaten wie Blüten, Blumen, Schokoladenstücken oder Früchten verziert werden. Hierbei ist es wichtig, dass die Dekoration gut zur Torte passt und nicht zu überladen ist. Eine klassische Variante ist die Verwendung von Fondant-Blumen oder -Blättern, die mit Zuckerkleber befestigt werden. Alternativ können auch Frischobst oder Schokoladenkugeln als Dekoration dienen.

Tipps und Tricks

Bei der Herstellung einer doppelstöckigen Torte mit Fondant gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können, die Torte optimal zu gestalten. Zum einen ist es wichtig, die Torte vor dem Verzieren zu kühlen, damit der Fondant besser haftet. Zum anderen sollte die Torte nicht zu lange in der Kühlschrank aufbewahrt werden, da der Fondant sonst rissig werden kann. Eine weitere Empfehlung ist, die Torte vor dem Servieren an der Luft zu lassen, damit der Fondant eine glänzende Oberfläche erhält.

Fazit

Eine doppelstöckige Torte mit Fondant ist eine wundervolle Möglichkeit, eine süße Delikatesse für jedes Fest zu kreieren. Die Kombination aus Biskuitteig, Cremefüllung und der glatten, glänzenden Fondant-Decke sorgt für ein beeindruckendes Erscheinungsbild. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitungsweise und der richtigen Dekoration kann die Torte zu einem echten Highlight werden.

Quellen

1. https://www.mannbackt.de/2015/05/23/anleitung-mehrstoeckige-torten-stapeln-3202/
2. http://evasbackparty.de/zweistoeckige-affen-fondanttorte/
3. http://www.dassüsseleben.com/2013/06/doppelstockige-fondant-torte-zum-80.html
4. https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/festliche-fondanttorte-motivtorte-mit-fruchtiger-buttercreme-und-ganache-aus-weisser-schokolade/tjr1emku-1eb47-491703-4a364-2m6vsqjj
5. https://www.weddingstyle.de/torte-mit-fondant-eindecken/
6. https://backen-mit-spass.de/kuchen/957-zweistoeckige-tauftorte