Apfelwein-Pudding-Torte: Rezepte, Tipps und Alternativen
Die Apfelwein-Pudding-Torte ist ein traditionelles Dessert, das aufgrund seiner süß-sauren Kombination und der cremigen Pudding- und Sahnefüllung besonders beliebt ist. Im Folgenden wird das Rezept für eine solche Torte ausführlich beschrieben, ergänzt durch Tipps zur Zubereitung, alternative Zutaten und Verfeinerungen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Rezeptseiten, Foren und Magazinartikeln, die auf der Plattform ChefKoch veröffentlicht wurden.
Zutaten und Zubereitung der Apfelwein-Pudding-Torte
Die klassische Apfelwein-Pudding-Torte besteht aus einem Kuchenboden, einer Puddingmasse, die aus Äpfeln, Wein, Zucker und Puddingpulver hergestellt wird, und einer cremigen Sahne- oder Schlagsahne-Überzug. Die folgenden Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und werden im Detail beschrieben.
Rezept 1: Apfelwein-Torte (Quelle [1])
Zutaten:
Für den Boden: - 125 g Butter - 75 g Zucker - 1 Pck. Vanillezucker - 3 Eier - 125 g Mehl (gesiebt) - 1 TL Backpulver
Für den Belag: - 1 kg Äpfel (z. B. 4–5 Stück Braeburn) - ¾ Liter Weißwein (trocken) - 1 TL Zimt - 200 g Zucker - 2 Pck. Puddingpulver (Vanille) - 2 Becher Sahne - 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- Den Boden zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Mehl und Backpulver dazu und verrühren. Dann bei 165 °C (je nach Ofen) ca. 25 Minuten backen.
- Den Boden auskühlen lassen, mit einer Gabel oft einstechen und mit einigen Esslöffeln Wein tränken.
- Den Belag zubereiten: Aus dem Wein, Zucker, Zimt und Puddingpulver eine Creme kochen und die geschälten, in Streifen geschnittenen Äpfel unterheben. Die Masse für ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe dämpfen, bis die Äpfel etwas weich sind.
- Den Tortenring um den Boden legen und die Masse darauf geben. Erkalten lassen.
- Die Sahne und das Sahnesteif schlagen und über die Torte geben. Danach im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen, damit die Torte schön fest wird.
Tipp: Der Tortenring lässt sich dann (ohne Messer) gut lösen.
Rezept 2: Apfel-Wein-Torte (Quelle [6])
Zutaten:
Für den Teig: - 300 g Mehl - 125 g Puderzucker - 2 Eigelb - 2 Esslöffel Milch - 125 g Butter - 1 Pck. Vanillezucker - ½ Pck. Backpulver - 1 Prise Salz
Für die Füllung: - 1 kg Äpfel (z. B. Boskoop) - 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) - ¾ Liter Weißwein oder Apfelsaft - 100 g Zucker - 2 Becher Schlagsahne - Kakaopulver - Zimt
Zubereitung:
- Den Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Eigelb, Milch, Butter, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) drücken und einen Rand hochziehen. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln, in feine Scheiben schneiden und auf den Teig geben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Pudding aus Puddingpulver, Wein oder Apfelsaft (anstelle Milch) und Zucker kochen. Die Puddingmasse über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.
- Die Schlagsahne steif schlagen, auf den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Mit Kakao und etwas Zimt bestreuen.
Rezept 3: Apfel-Wein-Torte (Quelle [11])
Zutaten:
Für den Teig: - 125 g Butter - 125 g Zucker - 1 Pkt. Vanillezucker - 1 Ei - 250 g Mehl
Für die Füllung: - 1 kg Äpfel - 750 ml Wein (weiß, Sekt oder Apfelsaft) - 150 g Zucker - 1 Pkt. Vanillezucker - 2 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
Zum Bestreichen: - 2 Becher Sahne - 2 Pkt. Sahnesteif - 1 Pkt. Vanillezucker - Zimt oder geröstete Mandelplättchen
Zubereitung:
- Den Teig kneten und in eine 26er Springform mit hohem Rand geben.
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Den Wein, bis auf einen kleinen Rest, in einem Topf mit dem Zucker und den Apfelstücken erhitzen. Das Puddingpulver mit dem restlichen Wein anrühren und zu der kochenden Masse geben. Gut verrühren, bis eine feste Masse entstanden ist.
- Die Masse in die Springform füllen und bei 175 °C 60–70 Minuten backen.
- Nach dem Erkalten der Torte die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der Torte verstreichen. Mit gerösteten Mandelplättchen oder Zimtpulver bestreuen.
Rezept 4: Apfel-Wein-Torte (Quelle [12])
Zutaten:
Für den Boden: - 250 g Mehl - 1 Pck. Backpulver - 150 g Zucker - 150 g Margarine - 1 Ei
Für den Belag: - 6 Äpfel - 100 g Zucker - 500 ml Apfelsaft - 500 ml Wein (weiß) - 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) - 2 Becher Schlagsahne - Eierlikör nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Boden zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Margarine und Ei zu einem Teig verarbeiten und in eine 26er Springform drücken.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Den Apfelsaft, Wein, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben und kochen. Die Äpfel unterheben.
- Die Masse in die Form geben und bei 175 °C 60–70 Minuten backen.
- Die Schlagsahne steif schlagen und auf der Torte verteilen.
Tipps und Alternativen
Alternative Zutaten
In einigen Rezepten wird statt Apfelwein auch trockener Weißwein oder Apfelsaft verwendet. Man kann den Wein auch mit einem Gemisch aus Wein und Apfelsaft ersetzen. Für alkoholfreie Varianten ist reiner Apfelsaft eine gute Alternative. Zudem kann man die Torte mit Zimt, gerösteten Mandelplättchen oder Kakaopulver bestreuen.
Weitere Verfeinerungen
- Karamellisieren: Beim Backen der Äpfel kann man sie leicht karamellisieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Nuss- oder Fruchttopf: Man kann die Torte auch mit Nüssen, Kirschen oder anderen Früchten ergänzen.
- Kuchenvariationen: Man kann die Torte auch als Kuchen oder Kuchen mit Fruchtbelag backen.
Backen und Lagern
Die Apfelwein-Pudding-Torte eignet sich besonders gut für das Backen im Voraus. So kann der Kuchen bereits am Tag vor dem Servieren gebacken werden. Die Sahne sollte erst am Tag der Zubereitung aufgetragen werden, damit der Kuchen richtig kalt und fest bleibt. Das Backen bei einer Temperatur von 175–200 °C ist empfehlenswert, wobei die Backzeit je nach Größe der Form variieren kann.
Fazit
Die Apfelwein-Pudding-Torte ist eine köstliche und einfache Torte, die aufgrund ihrer süß-sauren Kombination und der cremigen Füllung besonders beliebt ist. Die Rezepte variieren leicht, können aber mit einigen Tipps und Alternativen individuell angepasst werden. Sie eignet sich ideal für den Nachmittagstee, zum Kaffee oder als Dessert zu einem festlichen Essen.