Buttercreme-Rezept für Torten – Leckere, cremige Füllung und Überzug

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Buttercreme ist eine der beliebtesten Cremes, die in der Backstube und bei der Tortenherstellung Verwendung findet. Sie ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch besonders cremig und schmackhaft. Ob als Füllung, Überzug oder Dekoration – eine gute Buttercreme sorgt für einen perfekten Geschmack und eine ansprechende Optik. In diesem Artikel werden wir das klassische Buttercreme-Rezept für Torten näher betrachten, verschiedene Varianten besprechen und Tipps für das Gelingen der Creme geben. Die Informationen stammen aus den verschiedenen Quellen, die im folgenden Abschnitt genannt werden.

Einführung

Buttercreme ist ein Grundrezept, das in der Backkunst eine große Rolle spielt. Sie besteht aus Butter, Zucker und oft Pudding, wodurch sie eine cremige, luftige Textur erhält. Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich ideal als Füllung oder als Überzug für Torten. In den folgenden Abschnitten werden wir das klassische Rezept für eine Buttercreme beschreiben, die für Torten geeignet ist, sowie verschiedene Variationen und Tipps für das Gelingen der Creme.

Grundrezept für Buttercreme

Das klassische Buttercreme-Rezept für Torten besteht aus Butter, Pudding und Zucker. Es ist besonders cremig und eignet sich ideal als Füllung oder Überzug. Das Rezept ist einfach und kann auch von Anfängern nachgemacht werden.

Zutaten

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
500 ml Milch
75 g Zucker
250 g weiche Butter

Zubereitung

Das Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch mit dem Schneebesen glattrühren.
Die restliche Milch in einen kleinen Topf aufkochen, das Puddingpulver unter Rühren einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Den abgekühlten Pudding langsam, esslöffelweise, zur Butter hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Buttercreme kann direkt verwendet werden und reicht für eine Torte. Sie ist cremig, schmackhaft und eignet sich ideal als Füllung oder Überzug.

Variationen der Buttercreme

Buttercreme ist nicht nur ein Grundrezept, sondern kann auch in verschiedenen Varianten hergestellt werden. In den folgenden Abschnitten werden wir einige der gängigsten Variationen besprechen.

Schokoladenbuttercreme

Eine leckere Variante der Buttercreme ist die Schokoladenbuttercreme. Sie ist besonders cremig und schmackhaft. Um eine Schokoladenbuttercreme herzustellen, kann man einfach 100 g geschmolzene Schokolade zur fertigen Buttercreme hinzufügen.

Fruchtige Buttercreme

Eine fruchtige Buttercreme kann mit Fruchtsaft oder Püree hergestellt werden. Dazu kann man einen Teil der Milch durch Fruchtsaft oder Püree ersetzen. Achte darauf, den Zucker zu reduzieren, wenn du sehr süße Früchte verwendest.

Kaffeebuttercreme

Eine Kaffeebuttercreme kann mit frisch gebrühtem, abgekühltem Kaffee hergestellt werden. Ein Teelöffel Kaffeesirup oder Espresso-Pulver verleiht der Creme ein intensives Aroma.

Aromatisierte Varianten

Buttercreme kann auch mit verschiedenen Aromen angereichert werden. Dazu können Vanillemark, Amaretto oder andere Aromen hinzugefügt werden. Experimentiere mit anderen Aromen wie Zimt, Mokka oder Zitrusfrüchten.

Tipps für das Gelingen der Buttercreme

Damit die Buttercreme jedes Mal perfekt gelingt, gibt es einige Tipps, die man beachten sollte.

Temperatur der Zutaten

Alle Zutaten müssen zimmertemperiert sein. Nur so können sich Butter und Pudding optimal verbinden, ohne dass es zu Klumpen kommt.

Langsames Einrühren

Der Pudding sollte langsam, esslöffelweise, zur Butter hinzufügen. Das sorgt für eine gleichmäßige, homogene Masse.

Ausreichend aufschlagen

Die Butter muss mindestens 10 Minuten lang aufgeschlagen werden, bis sie hell und schaumig ist. Dadurch wird Luft eingearbeitet, die der Creme ihre Leichtigkeit verleiht.

Feine Zutaten verwenden

Der Puderzucker sollte vor der Verwendung unbedingt gesiebt werden, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten.

Anpassung der Konsistenz

Sollte die Creme zu weich sein, kann sie kurz gekühlt werden. Ist sie zu fest, hilft ein oder zwei Teelöffel lauwarmes Wasser.

Aufbewahrung

Die fertige Buttercreme sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich so bis zu 1–2 Wochen, wobei sie vor dem Gebrauch wieder auf Zimmertemperatur gebracht und kurz durchgerührt werden sollte.

Quellen

buttercreme