Birnen-Biskuit-Torte: Rezept für eine leckere Tortenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Die Birnen-Biskuit-Torte ist eine klassische und dennoch anspruchsvolle Tortenvariation, die sich ideal für Kuchen- und Tortenliebhaber eignet. Das Rezept kombiniert den zarten Biskuitboden mit der süß-säuerlichen Note der Birnen und ist dabei sowohl für den Kuchentag als auch für besondere Anlässe geeignet. In der folgenden Anleitung findest du ein ausführliches Rezept, das dir hilft, diese leckere Torte zu backen.

Vorbereitung des Biskuitteigs

Der Biskuitboden ist die Grundlage der Torte und sollte besonders luftig und saftig gelingen. Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

3 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (optional, für mehr Geschmack)

Zubereitung des Biskuitteigs

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl unterheben und gut durchrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Wichtig: Der Teig sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Achte darauf, dass der Boden nicht an den Rändern anbrennt.

Vorbereitung der Birnen

Für die Birnen sind entweder frische oder eingekochte Birnen geeignet. Die Wahl hängt davon ab, ob du die Torte frisch backen möchtest oder sie bereits vorbereiten möchtest.

Frische Birnen

6 frische Birnen (z. B. Williams Christbirne oder Kaiserkrone)
1 Esslöffel Zitronensaft
100 g Zucker (optional)

Eingekochte Birnen

1 Dose Birnen (ca. 400 g)
200 ml Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung der Birnen

Frische Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, um das Anbrennen zu verhindern.
Bei Bedarf mit Zucker bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
Eingekochte Birnen aus der Dose nehmen und mit Wasser abspüren.
Falls nötig, mit Zitronensaft anrichten.

Schichtweise Zusammenstellung der Torte

Nachdem der Biskuitboden ausgekühlt ist, kann die Torte schichtweise zusammengebaut werden.

Schritt 1: Den Biskuitboden zurecht schneiden

Den ausgekühlten Biskuitboden in zwei gleich große Teile schneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Schritt 2: Birnen auf den Boden legen

Die vorbereiteten Birnen in dünne Scheiben schneiden und auf dem Biskuitboden verteilen.
Achte darauf, dass die Birnen gleichmäßig aufgetragen werden.

Schritt 3: Creme oder Schokoladensauce auftragen

Für die Creme kannst du entweder eine Schlagsahne oder eine Schokoladensauce verwenden.

Schlagsahne-Creme

400 ml Schlagsahne
125 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Schlagsahne steif schlagen.
Crème fraîche und Vanillepuddingpulver unterheben.
Die Masse auf den Birnen verteilen.

Schokoladensauce (optional)

100 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne
1 Esslöffel Honig

Kuvertüre fein hacken.
Sahne und Honig in einen Topf geben und aufkochen.
Kuvertüre unter Rühren unterheben, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Sauce auf die Schlagsahne geben und glatt streichen.

Schritt 4: Den zweiten Biskuitboden auflegen

Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Creme legen.
Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich die Schichten gut verbinden.

Dekoration und Verfeinerung

Nachdem die Torte gekühlt wurde, kannst du sie mit weiteren Zutaten dekorieren.

Mögliche Dekorationen

Karamellisierte Nüsse
Schokostreifen
Frische Birnen oder andere Früchte
Marzipanbirnen
Kakaopulver oder Puderzucker

Tipps zur Verfeinerung

Für eine süßere Note kannst du die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille verfeinern.
Ein Schuss Rum oder Likör verleiht der Torte eine besondere Note.
Wenn du die Torte später servieren möchtest, nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu kalt ist.

Tipps für das Gelingen

Achte darauf, dass der Biskuitboden nicht zu feucht ist, da er sonst zusammenbröckelt.
Verwende frische Birnen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wenn du die Torte vorbereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden bereits am Vortag backen.
Verwende eine Schicht für Schicht-Methode, um die Torte gleichmäßiger zu machen.

Fazit

Die Birnen-Biskuit-Torte ist eine leckere und einfache Tortenvariation, die sich ideal für jeden Anlass eignet. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps gelingt dir die Torte bestimmt. Ob als Kuchen für den Kaffeetisch oder als Dessert für eine Feier – die Birnen-Biskuit-Torte ist immer ein Genuss.

Quellen

birne