Mini-Naked-Hochzeitstorte: Ein Rezept für eine schmuckvolle und schmackhafte Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Einführung

Die Hochzeitstorte ist eines der zentralen Elemente eines Hochzeitsfestes. Sie ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein visuelles Highlight, das das Brautpaar symbolisch begleitet. In den letzten Jahren haben sich sogenannte „Naked Tarts“ als besonders beliebte Variante der Hochzeitstorte etabliert. Diese Torte ist charakterisiert durch eine offene, nicht überzogene Form, bei der die Schichten und Füllungen sichtbar bleiben. Ein solches Rezept, das sowohl in der Zubereitungszeit als auch in der Optik überzeugt, ist die „Mini-Naked-Hochzeitstorte“. In den folgenden Abschnitten wird dieses Rezept im Detail beschrieben, einschließlich der Zutaten, der Zubereitungswege sowie Tipps und Tricks zur gelungenen Umsetzung.

Zutaten und Materialien

Für die Böden

Für die Mini-Naked-Hochzeitstorte benötigst du drei Böden: zwei hellen und einen dunklen. Die Zutaten für die Böden sind wie folgt:

100 g Zartbitterkuvertüre
200 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Walnüsse, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Päckchen Backpulver
8 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Zartbitterkuvertüre
4 Eier
1 Prise Salz
65 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
130 ml Mandeldrink, alternativ: Milch
60 g Haselnüsse, gemahlen
170 g Dinkelmehl, Type 630
1 TL Backpulver

Für die Füllung

Die Füllung besteht aus einer leichten Skyr-Sahne-Creme, die mit Beeren und Rum verfeinert wird:

750 g Skyr
125 g Frischkäse, Balance
150 g Zucker
3 Beutel Gelatine Fix
625 g Schlagsahne, 35 % Fett
Beeren, nach Belieben
3 EL Rum, etwa

Für die Dekoration

Für die optische Aufmachung der Torte werden Blumen und Strohhalme benötigt:

150 g Zartbitter Schokoladenkuvertüre
Beeren, nach Belieben
Blumen, zur Dekoration
Strohälme, zum Befestigen der Blumen

Zubereitung

Den Teig für die Böden zubereiten

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mehl mit Nüssen und Backpulver mischen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
Mehlmischung nach und nach unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
1/3 des Eiweißes mit den Quirlen unterrühren.
Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Böden backen

Den Teig in eine 22 cm große Springform füllen.
Den Boden ca. 40–45 Minuten backen.
Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Die Böden zweimal waagerecht durchschneiden.

Die Füllung zubereiten

Die weiche Butter sehr lange geschmeidig rühren.
Abwechselnd Eigelb und Puderzucker unterrühren.
Nussnougat im Wasserbad erwärmen, wieder etwas abkühlen lassen und in die Buttercreme rühren.
Die Schokoraspel unterrühren.
Mit dieser Creme alle Böden aufeinander setzen.

Die Torte dekorieren

Die Schokoladenkuvertüre schmelzen und rundherum am Tortenrand verteilen, sodass die Schokolade runterläuft.
Blumen nach Wahl kurz schneiden und in ebenfalls kurz geschnittene Strohhälme stecken.
Torte mit den Blumen und optional Beeren verzieren.
Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps und Tricks

Tipps für das Backen

Die Böden können 3–4 Tage im Voraus gebacken werden. Wichtig ist, dass du sie luftdicht mit Frischhaltefolie einwickelst, damit die Böden nicht austrocknen.
Das Rezept ist für eine 22 cm große Springform gedacht. Wenn du die Böden mit einer 24 cm Springform backst, musst du das Rezept entsprechend anpassen.

Tipps für das Schichten

Um die Böden gut schneiden zu können, empfiehlt sich ein Tortenheber oder eine Kuchenpalette.
Bei der Füllung kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, wenn kein Quark zur Verfügung steht.

Tipps für die Dekoration

Um die Torte optisch ansprechend zu gestalten, können Blumen und Beeren verwendet werden.
Die Blumen sollten vor dem Aufstellen der Torte kurz in Wasser getaucht werden, damit sie nicht welk werden.
Für eine bessere Haltbarkeit können Blumen mit Alufolie umwickelt werden.

Fazit

Die Mini-Naked-Hochzeitstorte ist eine gelungene Kombination aus kulinarischem Genuss und optischer Eleganz. Sie eignet sich nicht nur für Hochzeiten, sondern auch für andere feierliche Anlässe. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps und Tricks ist es auch für Einsteiger möglich, eine solche Torte erfolgreich zu backen. Die Kombination aus Schokoladenböden, leichten Cremefüllungen und frischen Beeren sorgt für eine ausgewogene Geschmacksprofil, das sowohl für das Brautpaar als auch für die Gäste attraktiv ist. Mit der richtigen Zubereitungszeit und Vorbereitung kann die Torte zu einem wahren Highlight des Hochzeitsfestes werden.

Quellen

hochzeitstag