Weinbergpfirsichtorte: Ein Rezept für den süßen Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Der Weinbergpfirsich, auch als Blutpfirsich bekannt, ist eine besondere Frucht, die vor allem an der Mosel und in anderen Weinbaugebieten wächst. Seine intensiven Aromen und die rote Farbe machen ihn zu einem einzigartigen Zutat für Torten und Kuchen. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielfältig und lecker eine Weinbergpfirsichtorte sein kann. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Rezepten auseinandersetzen, die für eine Weinbergpfirsichtorte verwendet werden können, sowie mit den Zutaten und Techniken, die dafür notwendig sind.

Grundzutaten für eine Weinbergpfirsichtorte

Die Hauptzutaten für eine Weinbergpfirsichtorte sind meist Mehl, Zucker, Eier und Butter. In einigen Rezepten werden auch Walnüsse oder andere Nüsse verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge gemischt und in eine Form gegeben, um den Teig zu backen. In einigen Rezepten wird auch Backpulver verwendet, um den Teig aufzublasen.

Zutaten für den Teig

125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
140 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 EL Sahne
3–4 frische Weinbergpfirsiche
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und gut durchgerührt. Danach wird der Teig in eine gefettete Springform gegeben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 35 Minuten gebacken. Der Teig wird danach abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt.

Füllung und Dekoration

Die Füllung einer Weinbergpfirsichtorte kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, darunter auch Weinbergpfirsiche, die in einer Karamellsauce gekocht werden. In einigen Rezepten wird auch eine Creme aus Mascarpone und Frischkäse verwendet, um die Torte zu füllen. Die Dekoration kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, darunter auch Zuckerglasur oder Schokolade.

Füllung aus Weinbergpfirsichen

250 g Pfirsichfruchtfleisch
2 TL Speisestärke
1 TL Zitronen-Thymian Blätter

Die Pfirsiche werden in Würfel geschnitten und mit Thymian in einem Topf aufgekocht. Danach wird Speisestärke mit etwas Wasser verrührt und zur Pfirsichmischung gegeben. Die Mischung wird einige Minuten köcheln gelassen und danach abgekühlt.

Creme aus Mascarpone und Frischkäse

200 g Mascarpone
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker

Die Mascarpone und Frischkäse werden in einer Schüssel vermischt und mit Puderzucker gesüßt. Die Creme wird dann auf den Kuchen gelegt und mit dem Pfirsichkompott bestrichen.

Karamellisierte Pfirsichspalten

Eine besondere Art der Dekoration für eine Weinbergpfirsichtorte sind karamellisierte Pfirsichspalten. Diese werden aus Zucker, Butter und Pfirsichen hergestellt und sorgen für einen süßen Geschmack und eine attraktive Optik.

Zutaten für karamellisierte Pfirsichspalten

100 g Zucker
1 EL Butter
250 g Pfirsiche aus der Dose
Optional: 1 Schnapsglas Pfirsich oder Marillen Likör

Die Pfirsiche werden in feine Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Zucker und Butter karamellisiert. Falls vorhanden, wird auch der Likör hinzugefügt. Die Pfirsichspalten werden für 2–3 Minuten köcheln gelassen und danach abgekühlt.

Rezeptvorschläge

Es gibt mehrere Rezeptvorschläge für eine Weinbergpfirsichtorte. In einigen Rezepten wird ein Rührkuchen verwendet, der mit Kondensmilch, Sahne und gezuckerten Kondensmilch getränkt wird. In anderen Rezepten wird auch eine Buttercreme aus Marshmallow Fluff und Weinbergpfirsich-Marmelade verwendet.

Rezept 1: Tres Leikes Kuchen mit Weinbergpfirsichen

125 g Weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
200 g Zucker
6 Eier, getrennt
1 Prise Salz
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Gesüßte Kondensmilch
200 ml Kaffeesahne (10%)
200 ml Buttermilch
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
300 g Pfirsichfruchtfleisch
2 TL Speisestärke
1 TL Zitronen-Thymian Blätter

Die Butter, Vanilleextrakt und der Zucker werden schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eigelbe einzeln untergerührt. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif geschlagen. Das Mehl wird auf die Eigelbmasse gesiebt und mit dem Backpulver untergerührt. Der Eischnee wird untergehoben. Der Teig wird in eine gefettete Kastenform (ca. 28 cm) gegeben und für ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Danach werden Löcher in den Kuchen gebohrt und die Kondensmilch, Kaffeesahne und Buttermilch in einer Schüssel gemischt und der Kuchen damit getränkt. Danach wird das Pfirsichfruchtfleisch mit Thymian in einem Topf aufgekocht. Die Speisestärke wird mit etwas Wasser verrührt und zur Pfirsichmischung gegeben. Die Mischung wird einige Minuten köcheln gelassen und danach abgekühlt. Die Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker werden verrührt. Der Kuchen wird aus dem Kühlschrank genommen, einmal längs geteilt und die untere Hälfte mit der Creme und dem Kompott bestrichen. Zusammensetzen und sofort servieren.

Rezept 2: Weinbergpfirsich-Walnusskuchen

5 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g gem. Walnüsse
1 Tl Backpulver
2 Päckchen Tortenguss
400 g Sahne
Weinbergpfirsiche

Die Eier, Zucker, Vanillinzucker, Walnüsse und 1 Teelöffel Backpulver werden in einer Schüssel verrührt. Rührteig in eine 28er Springform geben. Bei 160–170 Grad ca. 30 Minuten backen. Einen Tortenring um den Kuchen legen und mit Pfirsichen auslegen. Zwei Päckchen Tortenguss (nach Gebrauchsanweisung) über die Pfirsiche geben. Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen. Im Anschluss mit Walnusskrokant bestreuen.

Tipps und Tricks

Beim Backen einer Weinbergpfirsichtorte gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können. Zum Beispiel sollte der Teig nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Auch die Füllung sollte nicht zu stark gewürzt werden, da sie sonst den Geschmack der Pfirsiche überdeckt. Bei der Dekoration können karamellisierte Pfirsichspalten oder Zuckerglasur verwendet werden.

Fazit

Die Weinbergpfirsichtorte ist eine köstliche Süßspeise, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden kann. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielfältig und lecker eine Weinbergpfirsichtorte sein kann. Mit den richtigen Zutaten und Techniken kann man eine köstliche Torte backen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Quellen

weinbergpfirsich