Nougatcreme für Torte: Rezepte, Tipps und Tricks für eine leckere Tortenfüllung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

In der heutigen Zeit ist die Nougatcreme für Torte ein beliebter Bestandteil vieler köstlicher Torten. Ob als Füllung oder als Dekoration – die cremige Nougatcreme verleiht der Torte eine einzigartige Geschmacksnote. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den verschiedenen Rezepten, Tipps und Tricks beschäftigen, um eine Nougatcreme für Torte optimal zuzubereiten.

Grundrezept für Nougatcreme

Ein einfaches und bewährtes Rezept zur Herstellung einer Nougatcreme für Torte ist das folgende:

Zutaten

200 g Haselnüsse, geschält
100 g Mandeln, geschält
300 g Zucker
Haselnussöl

Zubereitung

Die Haselnüsse und die Mandeln auf ein Backblech geben und 15 Minuten bei 170 °C im Backofen rösten.
Anschließend die gerösteten Nüsse in einen Kochtopf auf dem Herd geben.
Den Zucker in drei Intervallen zu den Nüssen geben. Einen Drittel gleich zu Anfang zu den Nüssen geben und mit einer Holzkelle rühren, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.
Diesen Vorgang mit dem zweiten und mit dem letzten Drittel des Zuckers wiederholen.
Die karamellisierten Nüsse auf eine Backmatte aus Silikon oder auf Backpapier geben und gut auskühlen lassen.
Danach die karamellisierten Nüsse in grobe Stücke brechen und in einen Mixer geben.
Etwas Haselnussöl dazugeben, alles gut zerkleinern.
Die Masse solange pürieren, bis eine zarte, gleichmäßige und homogene Masse entsteht.
Zum Schluss die Nougatcreme oder Pralinencreme in Gläser abfüllen.

Die Nougatcreme kann im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen aufbewahrt werden. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Torten oder als Dekoration.

Nougatcreme für Torte: Variationen und Tipps

Die Nougatcreme kann je nach Geschmack und Verwendung variieren. Hier sind einige Tipps und Variationen:

1. Cremige Nougatcreme mit Sahne

Eine weitere beliebte Variante ist die Nougatcreme mit Sahne, die besonders cremig und löslich ist. Um diese zuzubereiten, kann man folgende Zutaten verwenden:

500 g Nougat
250 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mascarpone
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Zubereitung sieht wie folgt aus:

Nougat in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Sahne aufkochen und den Nougat darin unter Rühren schmelzen.
Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen.
Danach die Mascarpone und den Vanillezucker unterheben.
Alles auf höchster Stufe steifschlagen.

Diese Creme eignet sich hervorragend als Füllung für Torten, Cupcakes oder als Beilage zu süßen Speisen.

2. Nuss-Nougat-Creme mit Haselnüssen

Eine weitere Variante der Nougatcreme ist die Nuss-Nougat-Creme, die aus Haselnüssen und Nuss-Nougat besteht. Die Zubereitung ist wie folgt:

Nuss-Nougat in einen Topf geben und mit Sahne aufkochen.
Das Nuss-Nougat darin auflösen und das ganze über Nacht abkühlen lassen.
Danach die Creme mit Mascarpone und San Apart steifschlagen.
Die Creme kann als Füllung für Torten oder als Dekoration verwendet werden.

Diese Variante ist besonders für Nussliebhaber geeignet und verleiht der Torte eine intensive Nussnote.

Nougatcreme für Torte: Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung der Nougatcreme für Torte gibt es einige Tipps, die helfen können, den Geschmack und die Konsistenz optimal zu gestalten:

1. Temperaturkontrolle

Die Temperatur ist bei der Zubereitung der Nougatcreme entscheidend. Der Nougat sollte nicht zu heiß werden, da er sonst gerinnt. Es ist wichtig, ihn nur schmelzen zu lassen.

2. Karamellisieren der Nüsse

Das Karamellisieren der Nüsse gibt der Creme eine intensivere Note. Die Nüsse sollten gut geröstet und karamellisiert werden, um den Geschmack zu verbessern.

3. Kühlen

Die Nougatcreme sollte unbedingt über Nacht im Kühlschrank abkühlen, damit sie ihre volle Konsistenz und Geschmacksintensität entfalten kann.

4. Kombination mit anderen Zutaten

Die Nougatcreme kann gut mit anderen Zutaten kombiniert werden, wie beispielsweise Schokolade, Sahne oder Karamell. Dies ermöglicht es, verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Nougatcreme für Torte: Verwendung in der Küche

Die Nougatcreme für Torte wird in der Küche vielfältig genutzt. Sie kann als Füllung für Torten, als Dekoration auf Cupcakes oder als Beilage zu süßen Speisen verwendet werden. Besonders beliebt ist sie in der Weihnachtszeit, wenn Torten und Kuchen oft mit Nougatcreme gefüllt werden.

1. Nuss-Nougat-Torte

Eine beliebte Tortenart ist die Nuss-Nougat-Torte, bei der die Creme als Füllung dient. Die Tortenböden werden mit der Nougatcreme bestrichen und mit Nüssen und Schokolade dekoriert.

2. Mini-Cupcakes

Die Nougatcreme kann auch als Füllung für Mini-Cupcakes genutzt werden. Hierbei wird die Creme in die Muffinförmchen gefüllt und mit Nüssen und Schokolade dekoriert.

3. Schokoladige Nuss-Nougat-Torte

Eine weitere Variante ist die schokoladige Nuss-Nougat-Torte. Hierbei wird die Nougatcreme mit Schokolade und Nüssen kombiniert, um eine besonders köstliche Tortenfüllung zu erzeugen.

Nougatcreme für Torte: Tipps zur Aufbewahrung

Um die Nougatcreme für Torte optimal aufzubewahren, sollte man Folgendes beachten:

1. Kühlschrank

Die Nougatcreme sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen.

2. Gläser oder Schüsseln

Die Creme kann in Gläser oder Schüsseln abgefüllt werden, um sie besser aufzubewahren. Dabei ist es wichtig, die Gläser gut zu verschließen, damit die Creme nicht austrocknet.

3. Kühlschranktemperatur

Die Temperatur im Kühlschrank sollte so eingestellt werden, dass die Creme nicht einfriert. Eine Temperatur von etwa 4–6 °C ist ideal.

Fazit

Die Nougatcreme für Torte ist eine vielseitige und leckere Zutat, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Torten, als Dekoration auf Cupcakes oder als Beilage zu süßen Speisen. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann man eine cremige Nougatcreme zubereiten, die den Geschmack und die Konsistenz optimal unterstreicht.

Quellen

nougatcreme