Nougat-Creme-Torte: Leckere Rezepte und Tipps für das perfekte Tortenrezept
Einführung
Die Nougat-Creme-Torte ist eine wahrhaftige Süßspeise, die sowohl in der Tradition als auch in der modernen Küche beliebt ist. Sie ist eine köstliche Kreation, die aufgrund ihrer cremigen Textur und dem intensiven Nuss-Nougat-Aroma oft als Dessert für besondere Anlässe oder als süße Versuchung für den Nachmittag geschätzt wird. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit verschiedenen Rezepten auseinandersetzen, die die Herstellung von Nougat-Cremetorten beschreiben, sowie Tipps und Tricks für die Zubereitung und Dekoration der Torte liefern. Zudem werden wir uns mit den Zutaten, der Vorbereitung und den Techniken auseinandersetzen, die für die Herstellung einer gelungenen Nougat-Creme-Torte notwendig sind.
Rezepte für Nougat-Creme-Torte
Rezept 1: Nougat-Schoko-Torte
Zutaten für den Teig:
- 60 g gemahlene Mandeln
- 5 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
Zutaten für die Creme-Füllung:
- 600 ml Sahne
- 3 Esslöffel Kakaopulver (gestrichen)
- 30 g Gelatine-Fix oder Sofort-Gelatine
- 4,5 Esslöffel zimmerwarme Nuss-Nougat-Creme (gehäuft)
Zutaten für die Dekoration:
- 9 Blatt Gelatine
- 50 ml gezuckerte Kondensmilch
- 200 g weiße Schokolade
- 200 g Zucker
- 70 ml Wasser
- etwas rote Lebensmittelfarbe
- etwas Fondant oder Marzipan-Rohmasse
Zubereitung:
- Die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Für den Teig die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne anrösten, aber nicht bräunen, dann abkühlen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend wird.
- Das Eigelb verquirlen und auf niedriger Stufe kurz unterrühren.
- Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen und mit dem Schneebesen unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Den Boden der Nougat-Schoko-Torte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Backzeit: ca. 30 Minuten.
- Die Backform anschließend aus dem Ofen nehmen und den Boden abkühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Nuss-Nougat-Creme dazugeben und so lange rühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
- Vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Anschließend die Mascarpone kurz verrühren. Nougatsahne und San Apart hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.
- Die Böden in drei gleich hohe Böden teilen und den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.
- Von der Nougatsahne ca. 1/4 in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite stellen.
- 1/3 der restlichen Nougatsahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
- Mit den 2 weiteren Böden ebenso verfahren.
- Mit dem 3. Boden abschließen und die Torte für 2-3 Stunden kühlen.
- Anschließend den Tortenring abnehmen und die Haselnusstorte mit der restlichen Nougatsahne an der Oberfläche sowie an den Seiten einstreichen.
- Am Ende Tuffs auf die Torte spritzen und mit gehackten Haselnüssen, Toffifee, Streusel und Schleierkraut dekorieren.
Dekoration:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf schmelzen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Die Kondensmilch und weiße Schokolade dazugeben, schmelzen lassen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen.
- Die Gelatine gut abtropfen lassen, mit der Lebensmittelfarbe unter die Masse rühren und nochmal mit dem Stabmixer glatt mixen.
- Wenn die Mischung zu kalt geworden ist, nochmal leicht erwärmen, aber nicht kochen.
- Nun die Spiegelglasur über den Motivboden der Nougat-Creme-Torte gießen und diesen zum Festwerden kurz in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem Fondant oder Marzipan die Augen, Nase und den Mund formen.
- Die Nougat-Schoko-Torte dann zusammensetzen und fertig dekorieren.
Rezept 2: Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee
Zutaten:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 250 g Mehl
- 50 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Haselnüsse gemahlene
- 600 ml Sahne
- 300 g Nougat
- 400 g Mascarpone
- 6 TL San Apart
- Toffifee
- rosa Streusel
- 2 EL Haselnüsse, gehackt
- rosa Schleierkraut
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Öl und Milch bei niedriger Stufe einrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen bei niedriger Stufe kurz einrühren.
- Backring auf 20 cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Nougat klein schneiden.
- Sahne in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.
- Nougat dazugeben und so lange rühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
- Vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Danach die Mascarpone kurz verrühren. Nougatsahne und San Apart hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.
- Die Böden in drei gleich hohe Böden teilen und den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.
- Von der Nougatsahne ca. 1/4 in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite stellen.
- 1/3 der restlichen Nougatsahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
- Mit den 2 weiteren Böden ebenso verfahren.
- Mit dem 3. Boden abschließen und die Torte für 2-3 Stunden kühlen.
- Anschließend den Tortenring abnehmen und die Haselnusstorte mit der restlichen Nougatsahne an der Oberfläche sowie an den Seiten einstreichen.
- Am Ende Tuffs auf die Torte spritzen und mit gehackten Haselnüssen, Toffifee, Streusel und Schleierkraut dekorieren.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
Konsistenz der Creme
Die Konsistenz der Nougat-Creme ist entscheidend für die Qualität der Torte. Die Creme sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Um dies sicherzustellen, wird empfohlen, die Creme über Nacht im Kühlschrank zu kühlen. Zudem sollte die Creme nach dem Aufschlagen der Mascarpone und dem San Apart steif geschlagen werden, um eine glatte Textur zu gewährleisten.
Dekoration
Die Dekoration der Nougat-Creme-Torte kann mit verschiedenen Zutaten erfolgen. Dazu gehören beispielsweise Haselnüsse, Toffifee, rosa Streusel, Schleierkraut und Krokant. Die Dekoration sollte nicht zu schwer oder zu aufwendig sein, um die Kuchenstruktur nicht zu beeinträchtigen.
Kühlen
Die Torte sollte nach der Zubereitung mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Dies ermöglicht es der Creme, sich zu verfestigen und die Struktur der Torte zu stabilisieren.
Fazit
Die Nougat-Creme-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche geschätzt wird. Die Zubereitung der Torte erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, um die richtige Konsistenz der Creme zu gewährleisten. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise gelingt die Nougat-Creme-Torte garantiert. Mit der richtigen Dekoration und Kühllagerung kann die Torte auch über mehrere Tage frisch serviert werden.