Eine Pizza kann leicht und kalorienarm zubereitet werden, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Die Grundlage dafür ist der Teig. Statt Weizenmehl und Hefe kommen Kartoffeln, Magerquark, Skyr oder Gemüsebasis zum Einsatz. Die Zubereitung bleibt einfach und die fertigen Böden werden knusprig.
Kartoffelteig als kalorienarme Basis
Ein gesunder Pizzateig ohne Hefe ist kalorienarm, glutenfrei, ohne Weizen, zuckerfrei, vegan und enthält nur 67 kcal pro Stück. Die Kartoffelpizza ist einfach zu machen und sehr lecker.
Der Teig entsteht aus nur fünf Zutaten plus Salz und Pfeffer. Er ist eine gesunde, kalorienarme Pizza die jeder Kartoffelliebhaber mögen wird. Im Gegensatz zu Süßkartoffeln ist diese Kartoffelteig-Pizza eine perfekte, neutrale und schmackhafte Grundlage für alle Lieblingsbeläge.
Das Ersetzen von Weizenmehl und Hefe durch einen Kartoffelteig ergibt einen leichten, gesunden, hefefreien Pizzateig, ohne dass man das Gefühl hat, auf etwas verzichten zu müssen. Außerdem ist der Pizzateig durch die Verwendung von Kartoffeln und gemahlenen Leinsamen vollwertiger als ein normaler Teig. Die natürliche Stärke der Kartoffeln ergibt zudem einen knusprigen Pizzaboden.
Die Zubereitung von diesem Kartoffelpizza-Rezept ist überraschend einfach und nimmt weniger als 45 Minuten in Anspruch.
Die Herstellung beginnt mit dem Vorheizen des Backofens auf 200 °C und dem Einfetten einer Lage Backpapier mit Öl, da der Teig sonst daran kleben bleibt.
Die Kartoffeln werden geschält. Das Gewicht ohne Schale war ca. 380 g. Sie werden auf einer Reibe mit kleinen Löchern über einer Schüssel gerieben. Dann werden die geriebenen Kartoffeln mit den Händen oder in einem Küchentuch über einer Schüssel aus gequetscht. Das Kartoffelwasser wird nicht weg geschüttet, sondern in der Schüssel stehen gelassen, da es später noch benötigt wird.
Die anderen Zutaten werden zu den geriebenen Kartoffeln hinzugefügt und alle Zutaten mit den Händen gemischt, bis ein formbarer Teig entsteht. Anschließend wird die Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgegossen und verworfen, sodass eine stärkehaltige Substanz am Boden der Schüssel zurückbleibt. Diese Stärke wird zum Teig gegeben und erneut gemischt. Die Kartoffelstärke macht den Pizzateig knuspriger.
Der Teig wird mit den Fingern kreisförmig ca. 28 cm Durchmesser auf dem Backpapier verteilt.
Die Größe kann verändert werden. Mit diesem Kartoffelpizza-Rezept kann eine größere Pizza, zwei kleinere oder sogar mehrere Mini-Kartoffelpizzen zubereitet werden.
Die Backzeit kann variieren. Je nachdem, wie viel Belag verwendet wird und wie feucht er ist. Die Pizza sollte nicht überladen werden. Zu viel Belag macht die Mitte der Kartoffelpizza weich, und die Stücke sind dann nicht mehr so stabil.
Ein Low Carb Pizzateig aus Kartoffeln kann hergestellt werden. Ein Teil der Kartoffeln könnte durch geriebenen Blumenkohl ersetzt werden, wodurch der Pizzateig kalorienarm und low carb wird. Alternativ kann eine Keto-Zucchini-Pizza ausprobiert werden, die nur 2,6 g reine Kohlenhydrate pro Scheibe enthält.
Kalorien sparen beim klassischen Teig
Fast jeder mag Pizza, aber eine leichte Mahlzeit ist sie nicht. Mit vier Tipps wird die Pizza kalorienärmer und ausgewogener. Es gibt neun feine Rezepte zum Nachkochen oder als Inspiration für eine Pizza ganz nach Wünschen.
Beim Teig fängt alles an. Hier kann auf Vollkornteig zurückgegriffen werden. Egal welchen Teig verwendet wird: Dünner ausgerollt bringt er weniger Kalorien mit. Zum Beispiel 150 Gramm statt 250 Gramm pro Pizza. Fertigen Teig gibt es auch extra dünn ausgerollt.
Alternativ kann auch Pinsateig verwendet werden. Er enthält pro 100 Gramm circa 50 Kalorien weniger, lässt sich allerdings nicht so dünn ausrollen.
Es gibt auch Pizzateig mit weniger Kohlenhydraten, wie zum Beispiel jener der Blumenkohlpizza. Alternativ kann auch einmal Mais beziehungsweise Polenta mit Pizzazutaten belegt werden.
Zutaten wie Salami bringen viele Kalorien mit sich. Besser ist gekochter Schinken oder Poulet statt Salami oder eine Pizza ganz ohne Fleisch und Wurst. Auch gut geeignet ist Thunfisch. Er bringt mehr Eiweiß ins Gericht. Oliven enthalten mehr Fett, ein paar dürfen sich aber trotzdem auf die Pizza verirren. Viel Gemüse wie zum Beispiel Brokkoli bringt mehr Ballaststoffe auf die Pizza und macht sie leichter. Achtung: Wenn der Teig sehr dünn ausgerollt wird, sollte die Gemüsemenge noch zur Teigdicke passen, sonst ist sie nicht mehr stabil.
Eine große Rolle nimmt der Käse auf einer Pizza ein.
Low Carb und proteinreiche Alternativen ohne Hefe
Viele Sportler und Menschen, die allgemein auf ihre Ernährung achten, bevorzugen Gerichte mit einem niedrigen Kohlenhydrat- und hohen Proteinanteil. Da Pizza zwar wunderbar schmeckt, aber mit viel Fett und Kohlenhydraten eine Kalorienbombe ist, die bei Weitem nicht in jeden Ernährungsplan passt, machte so mancher bislang einen großen Bogen um italienische Restaurants. Wenn ein eigener Pizzaofen, ein Pizzastein für den Grill oder ein ganz normaler Backofen vorhanden ist, finden sich hier zehn spannende Rezepte für eine Low Carb Pizza, die ganz ohne Hefeteig hergestellt wird.
Pizza muss keine Sünde sein, auch wenn natürlich nichts dagegen spricht, sich hin und wieder eine dick belegte Holzofenpizza zu gönnen, die mit ihrem luftigen Teig und krossen Rand unwiderstehlich köstlich schmeckt. Für den gesunden Alltag gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um fettige Zutaten durch leichtere Varianten auszutauschen und den Teig so zuzubereiten, dass er perfekt zu den Ernährungsgewohnheiten passt.
Wie wäre es mit Pizza Bianca? Dieses Pizza Bianca Rezept mit viel Gemüse wird gefallen.
Zehn Low Carb Pizzateig Rezepte. Auch wenn diese Low Carb Pizzateige nur bedingt mit klassischem italienischen Teig vergleichbar sind, sind diese Rezepte tolle Optionen für einen kohlenhydratarmen Pizzagenuss.
Low Carb Pizzateige lassen sich auf der Basis von Milchprodukten, Fleisch oder Fisch, Gemüse oder Mehlalternativen zubereiten, die einen niedrigeren Kohlenhydratanteil haben als Weizenmehl.
Low Carb Pizza mit Magerquark
In dieser Low Carb Pizza verbindet sich kerngesunder Magerquark mit Ei und Käse zu einem knusprigen Boden, den ganz nach Geschmack bunt belegen darf. Die Zutaten reichen für einen runden Pizzaboden.
Du brauchst: 150 g Magerquark 1 Ei gr. M 1 TL Olivenöl 30 g junger Gouda 1 EL italienische Kräuter getrocknet Meersalz
Und so gelingt’s:
Mit einem Schneebesen wird der Quark mit dem Ei und dem Olivenöl vermischt. Der Käse wird fein gerieben und mit der Quarkmasse gemischt. Der Teig wird mit den italienischen Kräutern und Meersalz gewürzt.
Ein runder Dutch Oven Deckel wird mit Butcher Paper ausgelegt und der Teig hinein gefüllt. Der Teig wird mit den Fingern festgedrückt und ein Rand geformt.
Zubereitung auf dem Grill:
Der Grill wird mit dem Pizzastein auf 240 – 280 Grad vor geheizt. Der Pizzateig wird im Grill auf dem heißen Pizzastein für etwa vier Minuten gebacken, bis der Teig angebacken ist. Der Pizzateig wird herausgeholt, mit Tomatensauce und den Zutaten der Wahl belegt und die Pizza weitere vier Minuten gegrillt bis die Pizza durchgebacken ist.
Zubereitung im Pizzaofen:
Der Pizzaofen wird auf etwa 400 °C vor geheizt.
Die Zubereitungszeit beträgt 10-15 min.
Fitness Pizza mit Skyr und Dinkelmehl
Sobald alle gleichzeitig Hunger bekommen, aber niemand mehr Lust auf großes Kochen hat, landet sie fast automatisch auf dem Plan. Funktioniert erstaunlich zuverlässig gegen schlechte Laune, Diskussionen über das Abendessen und diese typischen Feierabendmomente, in denen plötzlich jeder etwas anderes möchte.
Die Fitness-Pizza ist richtig proteinreich und wunderbar sättigend. Der Teig kommt komplett ohne Hefe aus. Er ist perfekt für schnelle Feierabendküche, in wenigen Minuten vorbereitet und schmeckt viel mehr nach echter Pizza, als man bei Skyr im Teig erwarten würde.
Zutaten für den Teig 300 g Dinkelmehl 1 Pckg. Backpulver 1 TL Salz 270 g Skyr
Zum Belegen 150 g passierte Tomaten 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1/2 TL Salz 100 g fettarmer Reibekäse 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 1 Zwiebel
Außerdem 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche und das Backblech Trennspray oder Öl für das Backblech
Der Backofen wird auf 220 Grad Umluft vor geheizt.
Das Mehl wird mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel gut durchgemengt.
Jetzt wird der Skyr dazugegeben und alles mit den Händen gründlich zu einem glatten Teig verknetet.
Mehl wird auf der Arbeitsfläche verteilt und der Teig darauf gegeben.
Vegane Pizzabeläge und Rezeptideen
Es gibt eine Vielzahl von Optionen für vegane Pizzabeläge, unter anderem: - Paprika - Zwiebel - Artischocken - Brokkoli - Zucchini - Champignons - Kichererbsen - Oliven - Mais - Spinat - Marinierter Tofu - Fleischersatzprodukte - Ananas - Frische Kräuter
Rezept-Anmerkungen und Top-Tipps - Die Größe verändern: Mit diesem Kartoffelpizza-Rezept kann eine größere Pizza, zwei kleinere oder sogar mehrere Mini-Kartoffelpizzen zubereitet werden. - Backzeit kann variieren: Je nachdem, wie viel Belag verwendet wird und wie feucht er ist. - Die Pizza nicht überladen: Zu viel Belag macht die Mitte der Kartoffelpizza weich, und die Stücke sind dann nicht mehr so stabil.
Weitere vegane Pizza-Rezepte - Auberginen-Pizza - Mexikanische Pizza - Calzone-Rezept - Veganer Pizzakuchen - Spinat-Pizzakranz - Avocado-Kichererbsen-Pizza
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| Teigvariante | Hauptzutat | Hefe | Kohlenhydratprofil | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffel | Kartoffeln, Leinsamen | nein | kalorienarm, glutenfrei | 67 kcal pro Stück, knusprig durch Stärke |
| Pinsateig | Pinsateig | ja | ca. 50 kcal weniger pro 100 g | lässt sich nicht sehr dünn ausrollen |
| Blumenkohl | Blumenkohl | nein | low carb | kohlenhydratreduziert |
| Magerquark | Magerquark, Ei, Käse | nein | low carb | knuspriger Boden, 10-15 min Zubereitung |
| Skyr | Dinkelmehl, Skyr, Backpulver | nein | proteinreich | hefefrei, sättigend |
| Polenta / Mais | Mais | nein | alternativ | weniger Kohlenhydrate als Weizen |
Fazit
Kalorienarmer Pizzateig entsteht durch bewusste Materialwahl und dünnes Ausrollen. Kartoffelteig liefert einen glutenfreien, hefefreien, veganen Boden mit nur 67 kcal pro Stück und wird durch Kartoffelstärke knusprig. Die Herstellung dauert weniger als 45 Minuten und benötigt nur fünf Zutaten plus Salz und Pfeffer. Das Verfahren mit Auspressen, Stärkegewinnung und formbarem Teig ergibt eine neutrale Grundlage für alle Beläge.
Klassischer Teig wird leichter durch Reduktion der Teigmenge von 250 Gramm auf 150 Gramm pro Pizza und durch Wahl von Vollkorn oder Pinsateig mit circa 50 Kalorien weniger pro 100 Gramm. Low Carb Varianten mit Blumenkohl oder Polenta und pflanzlicher oder tierischer Proteinbasis senken den Kohlenhydratanteil deutlich.
Proteinreiche Alternativen wie Skyr mit Dinkelmehl und Backpulver oder Magerquark mit Ei und Käse kommen ohne Hefe aus, sind schnell vorbereitet und liefern Sättigung. Beläge sollten eiweißreich und ballaststoffreich gewählt werden, fettreiche Salami kann durch gekochten Schinken, Poulet oder Thunfisch ersetzt werden. Gemüse wie Brokkoli, Paprika, Zucchini, Spinat und Champignons ergänzen den Boden ideal.
Die Kombination aus Teigvariante, dünnem Ausrollen, moderater Käsemenge und viel Gemüse ermöglicht Pizza im Alltag ohne Verzicht auf Geschmack und Textur.