Klassisches Linzertortenrezept: Traditionell, lecker und einfach zu backen

Die Linzertorte ist ein traditionelles süßes Backwerk, das aus dem österreichischen Linz stammt und in vielen Regionen als Kuchen oder Tortenvariation bekannt ist. Sie besteht aus einem Mürbeteig, der mit Marmelade gefüllt und mit einem Gittermuster oder Sternen verziert wird. Das Rezept ist einfach, aber geschmacksintensiv und eignet sich hervorragend für Feiertage, aber auch für den alltäglichen Genuss. In diesem Artikel werden wir uns mit dem klassischen Linzertortenrezept auseinandersetzen, die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks für ein gelungenes Ergebnis.

Das klassische Linzertortenrezept

Das klassische Linzertortenrezept ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das aus mehreren Schichten besteht. Der Teig ist eine Mischung aus Mehl, Zucker, Nüssen, Gewürzen und Butter, während die Füllung aus einer roten Konfitüre besteht. Die Linzertorte wird meist mit einem Gitter aus Teigstreifen verziert und anschließend gebacken. Das Ergebnis ist eine saftige, knusprige Torte, die sich besonders gut zum Kaffee oder als Dessert eignet.

Zutaten für die Linzertorte

Das klassische Rezept für eine Linzertorte beinhaltet folgende Zutaten:

• 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• ½ Teelöffel gemahlene Nelken
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei
• 3 Esslöffel Kirschwasser
• 300 g rote Konfitüre (z. B. Johannisbeere oder Himbeere)
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch
• 2 Esslöffel Mandelblättchen

Zusätzlich benötigst du Butter und Mehl zum Fettreiben der Form sowie eine runde Springform (Durchmesser 26 cm).

Zubereitung der Linzertorte

Die Zubereitung der Linzertorte erfolgt in mehreren Schritten:

1. Teig zubereiten: Mehl, Haselnüsse, Zucker, Kakaopulver, Zimt und Nelken in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen dazu geben, Ei und Kirschwasser dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mind. 3 Std. kalt stellen.

2. Springform vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Form fetten. Drei Viertel des Teiges auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand bilden. Den übrigen Teig auf wenig Mehl 5 mm dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden.

3. Boden und Füllung: Den Boden mit der Konfitüre bestreichen, dabei einen Rand von 1 cm aussparen. Die Teigstreifen gitterförmig auf der Torte anordnen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.

4. Backen: Die Linzertorte auf der zweiten Schiebeleiste von unten 35–40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, dann je nach Bräunungsgrad für weitere 5 Minuten backen oder aus dem Ofen holen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

5. Servieren: Die Linzertorte kann nach ein paar Tagen Lagerung im Kuchencontainer besonders gut schmeaken, da sie dann schön durchgezogen ist. Sie eignet sich daher gut zum Vorbereiten auf längere Sicht.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Ergebnis

Die Linzertorte ist relativ einfach zu backen, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die helfen können, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

1. Teig kaltstellen: Der Teig sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen und verarbeiten lässt.

2. Kakaopulver hinzufügen: Wenn die Linzertorte nicht als Mailänder bezeichnet werden soll, sollte Kakaopulver hinzugefügt werden.

3. Kirschwasser verwenden: Das Kirschwasser gibt der Linzertorte einen besonderen Geschmack und sorgt für eine feine Note.

4. Marmelade auswählen: Die Linzertorte kann mit verschiedenen Marmeladen gefüllt werden. Traditionell wird sie mit Pflaumenmus, Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade gefüllt.

5. Teigstreifen als Gitter: Die Teigstreifen sollten gitterförmig auf der Torte angeordnet werden, damit das Gitter entsteht.

6. Kühl lagern: Die Linzertorte sollte luftdicht verpackt gelagert werden, um sie länger haltbar zu machen.

Variante mit Sternen oder anderen Formen

Neben dem klassischen Gitter aus Teigstreifen kann die Linzertorte auch mit ausgestochenen Sternen oder anderen Formen verziert werden. So können beispielsweise kleine Tannenbäume, Hohoho oder verschiedene Größen Sterne ausgestochen werden. Euer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Vegan backen

Auch eine vegane Linzertorte kann hergestellt werden. Dazu ersetzt ihr das Ei gegen ca. 40 ml Pflanzenmilch. Das Ei zum Bepinseln lasst Ihr weg. Dafür könnt Ihr zum Beispiel etwas Pflanzenmilch mit einer Prise Kurkuma verquirlen. Für die Butter nehmt Ihr Pflanzenmargarine. So ist die Linzertorte vegan.

Fazit

Die Linzertorte ist ein traditionelles Rezept, das aus mehreren Schichten besteht. Sie besteht aus einem Mürbeteig, der mit Marmelade gefüllt und mit einem Gittermuster oder Sternen verziert wird. Das Rezept ist einfach, aber geschmacksintensiv und eignet sich hervorragend für Feiertage, aber auch für den alltäglichen Genuss. Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tipps und Tricks kann die Linzertorte in der Küche gelingen.

Quellen

1. Linzer Torte – Einfach Backen
2. Linzer Torte – Einfach Kochen
3. Linzer Torte – Selbstgemacht
4. Linzer Torte – Sallys Classics
5. IMDb – Wonder Woman
6. Linzer Torte – Kerrygold
7. Linzer Torte – Chefkoch
8. Linzer Torte – Kuchen-Göttinnen
9. IMDb – Wonder Woman (2017)
10. Linzer Torte – Knusperstübchen
11. IMDb – Wonder Woman (2017) – Cast & Crew