Gemüse Smoothie Rezepte eröffnen eine andere Ebene des Smoothie-Genusses jenseits des klassischen Frucht-Drinks. Angefangen hat alles in Grün: Blattgrün, Früchte und Wasser in den Mixer, eine Minute pürieren und fertig ist der Grüne Smoothie – fertig ist das Lieblingsfrühstück. Wenn ein Hochleistungsmixer im Haushalt ist, geht es schnell weiter. Es folgen frische Mandelmilch, rohköstliche Suppen, selbst gemachter Hummus, Wildkräuter-Pesto, Nicecream und jetzt vier Gemüse Smoothie Rezepte – mal herzhaft, mal fruchtig kombiniert – eine ideale Ergänzung zum Grünen Smoothie, auf jeden Fall ein Muss für Smoothie-Liebhaberinnen und Liebhaber.
Schon allein das farbliche Spektakel eines bunten Gemüse Smoothies lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen: Rote-Beete-Lila will getrunken werden, Süßkartoffel-Orange muss probiert werden. Fast spielerisch lässt sich der Genuss an rohem Gemüse steigern. Denn ein leistungsstarker Mixer kann selbst rohe Süßkartoffeln zu einem cremig-feinen Gemüse Smoothie verarbeiten. Der bunte Kick wird gerade am Nachmittag gegen ein mögliches Tief geschätzt oder als Mahlzeit bei einem basischen Entlastungstag – zum Beispiel vor dem Fasten. Für eine gute Verdaulichkeit werden ausschließlich basische und frische Zutaten verwendet; alle Rezepte sind vegan.
Was ist ein Gemüse Smoothie
Sobald von Smoothies gesprochen wird, denken die meisten Genießer ganz automatisch an ein fruchtiges Getränk. Dabei gibt es keinesfalls nur den Frucht-Smoothie, neben ihm existiert der Gemüse Smoothie. Letzterer befindet sich stark im Kommen, was seinem hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen zu verdanken ist.
Daher werden in Smoothies Früchte und Gemüse miteinander kombiniert, was den Smoothie im Geschmack viel milder macht. Die eigentliche Zusammensetzung erfolgt ganz nach den persönlichen Vorlieben. Ansonsten empfiehlt sich die Faustregel, etwa 60 Prozent Früchte zu verwenden und 40 Prozent Gemüse. Hierbei geht es übrigens nicht nach dem Gewicht, sondern dem Volumen. Nachmessen oder Wiegen wäre jedoch fehl am Platz, denn die Zubereitung ist keine Wissenschaft. Da ohnehin nur natürliche Zutaten verarbeitet werden, sind Schwankungen im Hinblick auf Menge, Konsistenz und Geschmack normal.
Beim Gemüse ist die freie Wahl gegeben, unzählige Zutaten kommen für die Zubereitung in Frage. Im Fokus steht jedoch grünes Blattgemüse. Schließlich enthält es wertvolles Chlorophyll, das wiederum etliche Nährstoffe zur Verfügung stellen kann. Außerdem kommt Blattgrün in der alltäglichen Ernährung meist ohnehin viel zu kurz.
Es steckt voller Nährstoffe und hilft, Gesundheitsziele zu erreichen. Probieren kann selbst aus und entdecken die vielen Vorteile.
Gemüse Smoothie Rezepte im Überblick
Die vier Kernrezepte bilden eine kompakte Einführung in die Vielfalt des Gemüse Smoothies.
- Deep Purple
- Gemüse Smoothie mit Roter Beete und Himbeeren
- Easy Peasy
- Gemüse Smoothie mit Süßkartoffel, Mango und Limette
- Herr Rossi
- Gemüse Smoothie mit Tomaten und Paprika
- Green Guru
- Gemüse Smoothie mit Zucchini, Gurke, Sellerie und Apfel
Deep Purple mit Roter Beete und Himbeeren
Zugegeben: Rote Beete ist nicht jedermanns Sache – schon gar nicht roh. Wer sich aber an diesen Smoothie heran wagt, wird mit Deep Purple belohnt. Diese fantastische Farbe verführt nicht nur zum Trinken, außerhalb der eigenen vier Wände wird man glatt auf diesen Gemüse Smoothie angesprochen. Das muss etwas bedeuten. Deep Purple wird nicht nur wegen der Farbe geschätzt, sondern wegen des Geschmacks. Rote Beete harmoniert einfach wunderbar mit Himbeeren, Orange, frischer Minze und etwas Ingwer. Wer es etwas süßer mag bzw. sehr säurebetonte Himbeeren verwendet, gibt noch eine Dattel dazu. So kann Rote Beete ohne zu schälen und mit wenig Aufwand roh genossen werden.
Die Zubereitung erfolgt in klaren Schritten.
- klein schneiden.
- Alle Zutaten in den Mixbehälter geben, mit Wasser und Eiswürfeln auffüllen und so lange mixen, bis eine cremige, stückchen-freie Konsistenz entstanden ist. Das dauert etwa 45 bis 60 Sekunden mit einem leistungsstarken Mixer.
- Ggf. noch etwas Wasser dazugeben und falls die Himbeeren zu säurebetont sind, einfach mit einer entsteinten Medjool-Dattel nachsüßen. Nochmals mixen.
- Fertig. Von Herzen genießen.
Easy Peasy mit Süßkartoffel, Mango und Limette
Wusstest Du, dass man Süßkartoffeln roh essen kann? Natürlich schmecken sie supergut gekocht, gebraten, gegrillt – aber auch roh sind sie mehr als einen Biss Wert. Süß, knackig-saftig, karotten-ähnlich im Geschmack sind sie eine nährstoffreiche Rohkostbeilage mit sehr hohem Gehalt an Antioxidantien oder die Basis von unserem einfachsten Gemüse Smoothie: Easy Peasy geht so kinderleicht, weil er nur aus drei Zutaten besteht. Süßkartoffeln werden lediglich mit gefrorener Mango und ganz viel Limettensaft kombiniert. Und sind mal wieder verzückt, wie schnell der Mixer diese Knolle klein bekommt. Nicht nur kinderleicht, sondern auch ein kindertauglicher Gemüse Smoothie für kleine Menschen, die nicht so gerne Gemüse essen.
Zutaten für Easy Peasy
- 150 g Süßkartoffeln geschält
- 150 g gefrorene Mangostücke
- 1 Limette
- 300 ml Wasser
- 2-3 Eiswürfel
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden
- Süßkartoffel-Stücke in den Mixbehälter füllen.
- Limette auspressen und den Saft sowie ein kleines Stück mit Schale in den Mixbehälter geben.
- Gefrorene Mangostücke in den Mixbehälter geben. Wasser und Eiswürfel dazugeben.
- Solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Evtl. das Mixgut mit dem Stampfer zu den Messerklingen bewegen und je nach Konsistenz-Wunsch noch etwas Wasser dazugeben.
- Fertig. Von Herzen genießen.
Herr Rossi mit Tomaten und Paprika
Wenn man das Glück hat, auf heimischen Boden richtig reife, aromatische Tomaten zu finden, findet man ein kleines Stück vom Glück. So ging es uns, als wir rote und gelbe Tomaten aus dem Spreewald auf einem Berliner Öko-Markt fanden, die wie die besten sizilianischen Tomaten schmecken – nur eben aus Brandenburg. Unvergesslich süß, fruchtig und soooo tomatig. Logisch, dass daraus unsere Gazpacho 2.0 im Mixer entstand – natürlich ohne Brot und etwas abgewandelt. Ein herzhafter Smoothie, den wir gerne an warmen Sommertagen als leichte Mittagsmahlzeit schätzen. Und auch wenn wir mit unserer Gazpacho einen kulinarischen Bogen nach Spanien und Portugal schlagen, haben wir diesen Gemüse Smoothie nach dem Protagonisten der italienischen Zeichentrick-Kultserie der 60er und 70er Jahre benannt: Herr Rossi – denn der sucht bekanntlich ein kleines Stück vom Glück.
Green Guru mit Zucchini, Gurke, Sellerie und Apfel
Green Guru steht für Frische und Leichtigkeit. Die Kombination aus Zucchini, Gurke, Sellerie und Apfel liefert eine erfrischende Basis, die durch das grüne Blattgemüse ergänzt werden kann. Der Apfel sorgt für eine milde Süße, die das Gemüse abrundet, während Gurke und Sellerie für Kühlung und Volumen sorgen. Zucchini trägt zur cremigen Textur bei. Das Rezept lässt sich ideal mit Kräutern wie Minze oder Petersilie variieren.
Gemüse Smoothie ohne Obst
Ohne Obst müssen also nach anderen Möglichkeiten gesucht werden, um einen leckeren und cremigen Smoothie zuzubereiten.
Eine gute Möglichkeit, die Konsistenz zu verbessern, ist die Verwendung von gefrorenem Gemüse. Gefrorenes Gemüse ergibt einen dicken und kalten Smoothie, ähnlich einem Milchshake. Gefrorene Avocadostücke sind oft eine gute Möglichkeit, den Gemüse-Smoothie ohne Obst cremig und frisch zu machen. Darüber hinaus kann auch die Flüssigkeitsmenge angepasst werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Neben der Textur ist es auch wichtig, den Geschmack des Gemüse-Smoothies ohne Früchte zu verbessern. Es können verschiedene Gewürze wie Kräuter, Ingwer oder eine Prise Meersalz hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gemüses zu verstärken und den Smoothie interessanter zu machen. Experimentieren mit verschiedenen Gemüse- und Gewürzkombinationen, um den eigenen, einzigartigen fruchtfreien Gemüse-Smoothie zu kreieren. Neue Zutaten ausprobieren und entdecken, welche Geschmacksrichtungen am besten zusammenpassen. Lassen der Kreativität freien Lauf und genießen einen gesunden und erfrischenden Smoothie.
Würzige und erfrischende Varianten
Beginnen den Tag mit einem erfrischenden und reinigenden grünen Detox-Smoothie. Dieses Rezept ist voller Nährstoffe und hilft dem Körper bei der Entgiftung.
Rezept 2: Würziger Rote-Bete-Smoothie
Wenn ein wenig Würze mögen, ist dieser würzige Rote-Bete-Smoothie genau das Richtige. Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund.
Zutaten für den würzigen Rote-Bete-Smoothie
- 1 gekochte Rote Bete, in Stücke geschnitten
- 1 frische Ingwerwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll frisches Blattgemüse, zum Beispiel Grünkohl oder Mangold
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 250 ml Wasser
Vorbereitungsmethode
- Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Fügen bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzu, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Dieser würzige Rote-Bete-Smoothie steckt voller essentieller Nährstoffe.
- Rüben sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien.
- Ingwer fördert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
- Blattgemüse enthält Ballaststoffe und Chlorophyll, die bei der Entgiftung des Körpers helfen können.
- Kurkumapulver hat eine starke entzündungshemmende Wirkung und kann das Immunsystem stärken.
Rezept 3: Erfrischender Gurken-Smoothie
Auf der Suche nach einem erfrischenden Smoothie für heiße Sommertage? Dieser Gurken-Smoothie ist genau das, was benötigt wird.
Vergleich der Kernrezepte
| Rezept | Hauptgemüse | Fruchtanteil | Charakter | | Deep Purple | Rote Beete | Himbeeren, Orange, Minze, Ingwer | Farbig, leicht süß-säuerlich | | Easy Peasy | Süßkartoffel | Mango, Limette | Cremig, kindertauglich | | Herr Rossi | Tomaten, Paprika | - | Herzhaft, sommerlich | | Green Guru | Zucchini, Gurke, Sellerie | Apfel | Frisch, grün |
Konsistenz und Geschmack optimieren
Gefrorenes Gemüse ergibt einen dicken und kalten Smoothie, ähnlich einem Milchshake. Die Verwendung von gefrorenen Avocadostücken macht den Gemüse-Smoothie ohne Obst cremig und frisch. Flüssigkeitsmenge anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Gewürze wie Kräuter, Ingwer oder eine Prise Meersalz verstärken den Geschmack des Gemüses und machen den Smoothie interessanter. Experimentieren mit verschiedenen Gemüse- und Gewürzkombinationen ermöglicht den eigenen, einzigartigen fruchtfreien Gemüse-Smoothie.
Fazit
Gemüse Smoothie Rezepte zeigen, wie vielfältig rohes Gemüse im Mixer wird. Von Deep Purple mit Roter Beete und Himbeeren über Easy Peasy mit Süßkartoffel, Mango und Limette bis zu Herr Rossi mit Tomaten und Paprika und Green Guru mit Zucchini, Gurke, Sellerie und Apfel entsteht ein Spektrum von farbenfrohen, cremigen und herzhaften Varianten. Die Faustregel von etwa 60 Prozent Früchte zu 40 Prozent Gemüse nach Volumen macht die Kombination mild und alltagstauglich. Hochleistungsmixer verarbeiten selbst rohe Süßkartoffeln zu cremiger Textur. Basische, frische Zutaten und vegane Rezepturen passen zu Entlastungstagen und Nachmittagskicks. Ob mit gefrorenem Gemüse, Avocado für Cremigkeit oder mit Ingwer, Kurkuma, Minze und Meersalz für Geschmackstiefe – die Rezepte lassen sich präzise an Vorlieben anpassen und liefern dabei wertvolles Chlorophyll, Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien. Der Gemüse Smoothie ist damit mehr als Trend, er ist eine nachhaltige Erweiterung der Smoothie-Kultur.