Eine ausgewogene und gesunde Ernährung spielt während der Erholung von der Brustkrebserkrankung und -therapie eine wichtige Rolle. Durch die Nahrung werden dem Körper die Nährstoffe zugeführt, die er braucht. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist sollte jeder Mensch anstreben, und das gilt natürlich auch für Frauen mit Brustkrebs. Achten Sie aber darauf, dass Sie sich beim Essen wohlfühlen. Nehmen Sie also zu sich, was Ihnen guttut. In diesem Artikel werden Rat, Tipps und Rezepte für eine gesunde Ernährung bei Brustkrebs vorgestellt.
Mediterrane und nordische Orientierung in der Nachsorge
Gerade im Bereich der Krebsmedizin kann Ernährung nicht die klassische Medizin ersetzen. Die ernährungsmedizinische Begleitung in der Brustkrebs-Nachsorge dient aber als "adjuvante" Strategie, das heißt: als Hilfsmittel, um den Körper zu stärken.
Um wieder auf gesunde Weise Energie zu gewinnen, kann man sich an der mediterranen Küche orientieren: viel gute Öle - etwa Olivenöl -, Gemüse und Fisch, dazu vitalstoffreiche Nüsse. Pizza und Pasta dagegen sind nicht gemeint, denn zu viele Kohlenhydrate - etwa aus Süßem, aber auch aus hellem Brot oder Nudeln - können chronische Entzündungsprozesse fördern und müde machen.
Besser sind Vollkornprodukte, die viele darmfreundliche Ballaststoffe liefern. Eine gesunde Auswahl an Gerichten liefert auch die nordische Ernährungsweise.
Die Arbeitsgemeinschaft Gynäkologische Onkologie empfiehlt nur bei Untergewicht oder Adipositas eine drastische Änderung des Lebenswandels. Generell empfiehlt die AGO jedoch, Nikotin- und Alkoholkonsum zu reduzieren und eine fettreduzierte Diät anzustreben.
Darmgesund und antientzündlich essen
Antioxidantien und andere Pflanzenstoffe unterstützen den Stoffwechsel und stärken das Immunsystem.
Viele entzündungshemmende Stoffe liefert beispielsweise - nach individueller Verträglichkeit - ein grüner Smoothie. Er sollte allerdings mehr Gemüse und Kräuter enthalten als zuckerreiches Obst.
Auch Gewürze wie Oregano, Chili, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Zimt und Ingwer, Kaffee und weitere Lebensmittel liefern antioxidative Stoffe. Sie alle lassen sich gut in die tägliche Ernährung integrieren.
Außerdem sollte versucht werden, genügend Omega-3-Fettsäuren aufzunehmen. Sie finden sich besonders in bestimmten Saaten, Nüssen und den Ölen daraus (Lein, Hanf, Walnuss) sowie in fettreichem Seefisch wie Lachs, Hering und Makrele.
Omega-3-Fettsäuren und Pflanzenstoffe
Eine ausgewogene und bedarfsdeckende Ernährung versorgt den Organismus – auch bei Brustkrebs – ausreichend mit allem, was er braucht.
Bereiten Sie Ihr Essen schonend zu, um so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten.
Wenn Sie es nicht sowieso schon machen, ist es eine Überlegung wert, so oft wie möglich selbst zu kochen. So haben Sie die volle Kontrolle, was Sie wann und wie zubereiten, und können Ihrem Appetit folgen.
Vielleicht ist auch ein Kochkurs interessant für Sie. Viele Brustkrebs-Selbsthilfegruppen treffen sich regelmäßig zum gemeinsamen Kochen und besprechen Themen rund um Ernährung.
Eine gesunde Ernährung kann auch Convenience Food beinhalten. Achten Sie nur darauf, dass die Lebensmittel nicht zu hochverarbeitet sind. Supermärkte bieten aber z. B. frische Salate und Wraps und auch so manches Fast-Food-Restaurant bereitet die Gerichte schonend und mit frischem Gemüse zu.
Besonders bei Erkrankungen wie Brustkrebs steht die Ernährung im ersten Moment vielleicht nicht unbedingt im Fokus. Doch gerade dann ist es wichtig, besonders gesund und ausgewogen zu essen.
| Lebensmittelgruppe | Beispiele aus den Empfehlungen |
|---|---|
| Gute Öle | Olivenöl |
| Fisch | fettreicher Seefisch wie Lachs, Hering, Makrele |
| Saaten und Nüsse | Lein, Hanf, Walnuss |
| Gemüse und Kräuter | Gemüse, Kräuter für Smoothie, Oregano, Chili, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Ingwer |
| Vollkorn | Vollkornprodukte mit darmfreundlichen Ballaststoffen |
| Zu meiden in Übermaß | Pizza, Pasta, helles Brot, Nudeln, Süßes |
Soja, Isoflavone und hormonabhängiger Brustkrebs
Pflanzliche Hormone können den Hormonen des Menschen ähneln. Dies trifft zum Beispiel auf Isoflavone in Soja zu, die dem menschlichen Östrogen ähneln. Besonders bei hormonabhängigem (hormonrezeptorpositivem, hormonellem) Brustkrebs stellt sich vielleicht die Frage, ob eine Ernährung mit östrogenhaltigen Lebensmitteln wie Sojaprodukten während und nach der Erkrankung das Rückfallrisiko erhöht.
Der Krebsinformationsdienst des Deutschen Krebsforschungszentrums schreibt hierzu, dass die Studienlage zum Einfluss von Isoflavon auf Brustkrebs uneinheitlich ist und Erkenntnisse aus klinischen Studien bisher fehlen. Der Konsum von ein bis zwei Portionen sojahaltiger Nahrung pro Tag wird aber als unbedenklich eingestuft. Unter einer Portion wird hier zum Beispiel 100 g Tofu oder 250 g Sojamilch verstanden.
Wenn Sie sich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren, benötigen Sie in der Regel keine Nahrungsergänzungsmittel. Es kann jedoch zu Phasen im Laufe Ihrer Brustkrebserkrankung kommen, in denen Sie dies nicht mehr gewährleisten können. In diesem Fall können Nahrungsergänzungsmittel eine gute Unterstützung für Sie sein.
Ein Überblick über allgemeine Empfehlungen für Ihre Ernährung können Sie in stets aktueller Form bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung finden. Die Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung kann ebenfalls bei der groben Orientierung hilfreich sein.
Gewichtsverlust, Mangelernährung und Appetit
Ein Gewichtsverlust tritt besonders bei Brustkrebs eher in einem späten Stadium der Krankheit auf, wenn der Tumor dem Körper Energie für das eigene Wachstum entzieht oder Stoffwechselprozesse beeinflusst. Es kann jedoch auch durch die Behandlung des Tumors, quasi als Nebenwirkung der Behandlung, zu einem Gewichtsverlust kommen. Daher ist eine ausgewogene Ernährung während der Behandlung von Brustkrebs, etwa bei einer Chemotherapie, von besonderer Bedeutung.
Sollten Sie innerhalb eines kurzen Zeitraums ungewollt merklich Gewicht verlieren, wenden Sie sich an Ihr Behandlungsteam oder eine Ernährungsberatung. Dort werden Sie umfassend beraten und beim Gewichtsaufbau begleitet.
Ein Nährstoffmangel kann in den meisten Fällen einfach über Bluttests identifiziert werden.
Sollten Sie betroffen sein, helfen Ihnen vielleicht diese Tipps:
- Bleibt ein metallischer Geschmack im Mund zurück, können Sie auf Plastikbesteck umsteigen.
- Achten Sie beim Essen auf Wohlbefinden und individuelle Verträglichkeit.
Die Ziele der Ernährung bei Brustkrebs sind unter anderem:
| Ziel | Beschreibung |
|---|---|
| Körper stärken | adjuvante Strategie zur Unterstützung der klassischen Medizin |
| Entzündungen reduzieren | darmgesund und antientzündlich essen |
| Nährstoffversorgung sichern | ausgewogene Mischung aus allem, was der Körper braucht |
| Gewicht stabilisieren | Vermeidung von Untergewicht und Mangelernährung |
Praktische Alltagstipps und Selbstkochen
Eine gesunde Ernährung bei Brustkrebs bedeutet nicht, den Speiseplan komplett auf den Kopf zu stellen. Ausgewogen und gesund – was bedeutet das eigentlich?
Allgemein wird empfohlen, dass Sie sich ausgewogen und gesund ernähren.
Die Ernährungsberatung ist unbedingt zu nutzen.
Krebsdiäten und Essverbote – Gesundhungern geht nicht.
Rezepte und Rezeptideen für Brustkrebs-Betroffene können die Umsetzung erleichtern.
Rezeptbeispiel aus der Reha-Praxis
Stärkend und vitalstoffreich: Hier finden Sie geeignete Rezepte und Lebensmittel-Listen.
Das Rezept des Monats sehen Sie hier. Alle bereits veröffentlichten haben wir weiter unten zum Download zusammengetragen.
Fisch mit italienischer Kräuterkruste
Zutaten für 3 Portionen:
- 500 g Seelachs / Lachs
- 75 g Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Thymian…)
- 1 TL Senf
- 2 EL Tomatenmark / Ajvar
- 2 EL Wasser
- 1 Kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
• Fisch säubern und säuern
• Fisch in eine gefettete Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden,
zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken
• Die Kräutermasse auf dem Fisch verteilen
• Im Backofen bei 180°C ca. 20 Min. garen
Nährwerte pro Person:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 298 kcal |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Cholesterin | 14 mg |
Allergene: Fisch, Senf
Zur Verfügung gestellt von den Hamm-Kliniken – Reha-Klinik Nordfriesland
Hören Sie auch in unseren Podcast „Reha nach Krebs“ rein. In jeder Folge gibt unsere Ernährungsberaterin Tipps zur gesunden Ernährung – nicht nur bei Krebs – inklusive Rezept-Vorschlägen.
Wir wünschen Ihnen schöne Koch- und Genussmomente!
Fazit
Ernährung bei Brustkrebs ist keine Ersatztherapie, sondern eine sinnvolle adjuvante Begleitung. Die Kombination aus mediterraner und nordischer Ernährungsweise bietet eine praktische Orientierung mit guten Ölen, Gemüse, Fisch und vitalstoffreichen Nüssen. Gleichzeitig hilft der Verzicht auf übermäßige Kohlenhydrate aus weißem Brot und Nudeln, chronische Entzündungsprozesse zu reduzieren.
Die tägliche Integration antioxidativer Gewürze und Kräuter sowie eine ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren aus Lein, Hanf, Walnuss und fettreichem Seefisch unterstützt den Stoffwechsel und das Immunsystem. Ein grüner Smoothie mit mehr Gemüse als Obst kann nach individueller Verträglichkeit entzündungshemmend wirken.
Bei hormonabhängigem Brustkrebs bleibt die Frage nach Soja und Isoflavonen umstritten. Die Studienlage ist uneinheitlich und klinische Erkenntnisse fehlen, der Konsum von ein bis zwei Portionen Sojaprodukten pro Tag wird jedoch als unbedenklich eingestuft.
Gewichtsverlust und Mangelernährung erfordern besondere Aufmerksamkeit, besonders während Chemotherapie. Schonende Zubereitung, Selbstkochen und gegebenenfalls professionelle Ernährungsberatung sichern die Nährstoffversorgung. Nahrungsergänzungsmittel sind nur in Phasen nicht mehr gewährleisteter Ernährung sinnvoll.
Rezepte wie Fisch mit italienischer Kräuterkruste zeigen, dass vitalstoffreiche, darmfreundliche Mahlzeiten alltagstauglich und schmackhaft umsetzbar sind.