Gesunder Schokopudding ist in der heutigen Küche ein Klassiker, der ohne industrielles Puddingpulver, ohne raffinierten Zucker und ohne tierische Produkte auskommt und trotzdem die cremige Textur liefert, die man von einem klassischen Schokoladenpudding kennt. Die Rezepte unterscheiden sich in der Bindung, der Süße und der Zubereitungsdauer, verbindet sie aber das Ziel, ein Schokoladendessert mit wenigen, transparenten Zutaten zu schaffen. Ob mit Hafermilch und Speisestärke, mit Vollkornreismehl für eine zuckerfreie Variante, als dreizutelige Bananen-Basis oder als proteinreicher Pudding aus gekochten Eiern – die Bandbreite ist groß und lässt sich je nach Ernährungsziel anpassen.
Warum Schokopudding selbst machen gesund ist
Das Originalrezept für Pudding besteht aus Milch, Eigelb, Speisestärke, Zucker und Aroma. Diese Komponenten sind auch in Puddingmischungen aus der Packung enthalten. Eine Puddingmischung enthält eigentlich auch nur Speisestärke, Zucker und Aroma. Warum also kaufen, wenn Schokopudding selber machen so einfach ist?
Im veganen Kontext entfällt das Eigelb. Stattdessen wird Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt und die Bindung erfolgt ausschließlich über Speisestärke. Bei Puddingpulver Packungen ist ohnehin nur Speisestärke enthalten, somit sollte es kein Problem darstellen. Das Eigelb wird hierdurch auch ersetzt.
Ein selbstgemachter Schokopudding ohne Zucker ist wirklich einfach zubereitet und ein gutes kalorienarmes Schokoladendessert. Für das Schoko Pudding Rezept wird der normale Haushaltszucker mit Agavendicksaft ersetzt. Gesunder veganer Schokopudding wird mit Agavendicksaft gemacht, aber es kann auch Kokosblütenzucker oder ähnliches verwendet werden.
Veganer Schokopudding mit Hafermilch und Speisestärke
Diese Variante orientiert sich am klassischen Kochpudding und nutzt Speisestärke als Verdickungsmittel.
Zutaten und Funktion
- Milch: Gesunder veganer Schokopudding muss bei mir mit Hafermilch gemacht sein, da ich es liebe! Natürlich kann jede Milchalternative Deiner Wahl und Präferenz für dieses Schokoladenpudding Rezept verwendet werden, aber bei Schokoladenpudding Hafermilch verwenden, kann ich sehr empfehlen.
- Speisestärke: Da gesunder Pudding ohne Pulver ein Verdickungsmittel braucht, verwenden wir hier Speisestärke für einen low carb Schokopudding. Das Eigelb wird hierdurch auch ersetzt.
- Kakaopulver: Ein gesunder veganer Schokopudding braucht auf jeden Fall dunkles Kakaopulverm hierfür verwende ich Backkakao, welches entölt ist, Dutch processed cocoa auf English.
- Sirup: Für das Schoko Pudding Rezept verwende ich hier Agavendicksaft anstelle von Zucker oder Honig.
Veganer Schokopudding enthält natürlich kein Eigelb. Stattdessen wird Milch, Hafermilch oder eine andere Milch Deiner Wahl verwendet, Speisestärke, Kakaopulver, Vanille und Sirup. Da es ein gesundes veganer Schokopudding ohne Zucker ist, wird der normale Haushaltszucker mit Agavensirup ersetzt.
Zubereitung und Tipps
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Diese Mischung in den Topf geben und erhitzen. Wenn der Schokoladenpudding anfängt anzudicken ist es sehr wichtig ist, ständig umzurühren, eine weitere Minute zu köcheln lassen und dann in ein kleines Schälchen. Für dieses Pudding Rezept, wird der vegane Pudding in dem Schälchen komplett auskühlen und dann auf einen Teller gestürtzt. Gesunder veganer Schokopudding sollte sich perfekt von dem Schälchen lösen.
Pudding Rezepte mit Toppings sind die besten, daher dekoriere ich dieses Rezept mit Kokoscreme. Man kann diese sogar mit etwas Agavendicksaft vermengen und dann darüber etwas Nüsse, Kakaonibs und andere gesunde Snacks hinzufügen.
Es ist das perfekte zuckerfreie Schokoladenpudding Rezept, welches innerhalb weniger Minuten fertig ist und das Verlangen nach Schokolade oder Süßigkeiten definitiv stillt. Es ist ein gesundes Schokoladendessert ganz ohne raffinierten Zucker oder Haushaltszucker und natürlich auch ein fettarmes Schokoladendessert.
Die benötigte Ausstattung für Veganer Schokoladenpudding selber machen ohne Ei ist übersichtlich: Wenn die Zutaten vorhanden sind wird nur noch ein Topf, ein Schneebesen, ein kleines Schälchen, einen Teller und natürlich ein Löffel benötigt, um sich diesen Schokoladenpudding mit Kakao zu vernaschen.
Zuckerfreier Schokopudding mit Vollkornreismehl
Eine Alternative zur Speisestärke ist Vollkornreismehl. Diese Variante ist zuckerfrei und cremig und wird oft im Thermomix zubereitet.
Gesunder Schokoladenpudding ohne Zucker – zuckerfrei & cremig. Meine neue Clean Eating Geheimwaffe heißt Vollkornreismehl und ist auch für dieses gesunde und zuckerfreie Schokoladenpudding Rezept perfekt geeignet. Endlich ein gesunder Schokoladenpudding, der ruck zuck gekocht ist und zu dem keinen industriellen Zucker enthält.
Damit ein Pudding wie dieser gesunde Schokoladenpudding bindet, brauchen wir Stärke. Hier kommt das Vollkornreismehl ins Spiel. Das ist nämlich auch super um Soßen oder Cremes anzudicken. Im letzten Rezept habe ich es für den Käsekuchen mit Kirschen benutzt.
Der Wunsch nach zuckerfreien Desserts kam in der Facebook Gruppe Zuckerfrei meets Thermomix auf. Auf die Idee ist der Autor beim ersten Thermomix Kochkurs in Mariensee im Gemeindehaus gekommen, bei den Schokoladenpudding aus dem Cookidoo gab. Hier gibt’s die gesunde Variante.
In diesem Ansatz wird erläutert, weshalb das Vollkornreismehl hervorragend für den zuckerfreien Schokopudding geeignet ist und mit welchen Lebensmitteln ihr den Pudding süßen könnt. Das Süßen mit Datteln aufgrund der Ballaststoffe ist gesund.
Dreizutaten Schokopudding ohne Kochen
Für eine schnelle, rohe Alternative ohne Erhitzen gibt es einen cremigen Schokopudding aus drei Zutaten.
Cremig, einfach, gesund und in 5 Minuten fertig – diesen Pudding müsst ihr probieren! Cremigster Schokopudding aus drei Zutaten - gesund und oberköstlich.
Zutaten - 4 reife Bananen - 8 EL Back-Kakaopulver - 4 EL Mandelmus
Anleitung - Alle Zutaten mit dem Mixer oder einem Pürierstab glatt pürieren. - Mit leckeren Toppings genießen oder bis zum Verzehr kalt stellen.
Diese Methode ist roh, sofort servierbar und benötigt keine Kochtechnik. Als weitere gesunde Naschereien werden 5-Minuten Blaubeer Frozen Yogurt, Mango-Lassi Chia Pudding oder 5-Minuten gesunder Bananensplit erwähnt. Außerdem sind die 2-Zutaten Medjool Datteln mit Erdnussbutter genannt.
Protein-Schokopudding aus gekochten Eiern
Eine proteinbetonte Variante nutzt gekochte Eier als Basis.
3 Minuten fein pürieren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist.
Pudding vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellen. Die feste Schokomasse mit einem Löffel glattrühren, dann bekommt sie eine mousseartige Konsistenz.
Nährwerte pro Portion - 299 kcal - 21 g Eiweiß - 16 g Fett - 17 g Kohlenhydrate
Tipps und Tricks zum Eierkochen haben wir hier für dich gesammelt. Nicht nur zu Ostern findest du in vielen Supermärkten vorgekochte harte Eier. Die sind lange haltbar und ersetzen den 11-minütigen Koch-Schritt.
Vegane Alternativen ohne Eier Wenn du dich tierfrei ernährst, kannst du mal unsere veganen Mousse-au-Chocolat-Rezepte ausprobieren. Statt der gekochten Eier dienen dabei entweder Seidentofu oder Avocados als Basis für die cremige Schokoschlemmerei. Ebenfalls lecker, vegan und sogar ganz ohne Zucker funktioniert auch unser gesunder Schokopudding-Rezept mit Bananen und Mandelmus.
Pimp deinen Pudding! Als Toppings für deinen Protein-Schokopudding bieten sich saftige Granatapfelkerne, Orangenfilets oder Erdbeersalsa an. Frische Minzblätter geben dem Pudding eine feine After Eight-Note und Kakaonibs sorgen für den Extra-Crunch.
Vergleich der gesunden Schokopudding Varianten
| Variante | Bindung | Süße | Zubereitung | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Veganer Schokopudding Hafermilch | Speisestärke | Agavendicksaft, Kokosblütenzucker | Topf, erhitzen, abkühlen | Low Carb, fettarm |
| Zuckerfreier Schokopudding Vollkornreismehl | Vollkornreismehl | Datteln | Thermomix, kochen | Clean Eating, zuckerfrei |
| Dreizutaten Schokopudding | Banane + Mandelmus | Banane | Mixer, roh | 5 Minuten, ohne Kochen |
| Protein-Schokopudding | Eier | nicht spezifiziert | Pürieren, kalt stellen | 21 g Eiweiß pro Portion |
Praktische Hinweise zu Toppings und Lagerung
Auf meinem Instagram Account kannst du dir noch mehr Videos und Details zum Rezept anschauen. Weitere Inspirationen findest Du unter der Kategorie Gesunde Rezepte.
Low Carb Schokopudding mit Kakao Da ich in Deutschland aufgewachsen bin und dazu noch in der Stadt, in der der Pudding erfunden wurde: Bielefeld, hatten wir immer die Puddingmischung zu Hause, um sehr schnell einen Vanille- oder Schokoladenpudding zuzubereiten. Bester Schokoladenpudding selber machen ist unglaublich einfach und nachdem ich herausgefunden habe, wie es zubereitet wird, habe ich den Unterschied geschmeckt und möchte nicht mehr auf die Puddingmischung zurückgreifen.
Schoko Pudding selber machen nach dem original Puddingrezept ist simpel, wir benötigen nur ein paar Zutaten: Milch, Eigelb, Speisestärke, Zucker und Vanille oder Kakaopulver.
Du möchtest noch mehr süße & gesunde Rezepte? Ich habe da noch ganz viele! Alle Rezepte sind gesund, zuckerfrei, vegan und mit wenigen Zutaten ganz einfach zuzubereiten! Diese Rezepte reichen von Kuchen ohne backen bis hin zu köstlichen Snacks, welche in wenigen Minuten gemacht sind. Alle Rezepte gibt es in meinen Ebooks Süß & Gesund!
Lust auf etwas Süßes und Schokoladiges? Für einen gesunden süßen Snack ist ein gesunder veganer Schokopudding genau das Richtige! Es ist innerhalb von wenigen Minuten gemacht und komplett gesund.
Als Topping wird hier etwas Kokoscreme, Kakaonibs und Nüsse und anderen gesunden Toppings für den low carb Schokopudding mit Kakao verwendet.
Fazit
Gesunder Schokopudding lässt sich in mehreren Varianten realisieren, die alle den Anspruch an Zutatenqualität, Zuckerfreiheit und cremige Textur erfüllen. Die klassisch gekochte vegane Variante mit Hafermilch, Speisestärke, dunklem Kakaopulver und Agavendicksaft bietet eine authentische Puddingkonsistenz, die sich perfekt von der Form löst und sich mit Kokoscreme, Nüssen und Kakaonibs aufwertet.
Die zuckerfreie Variante mit Vollkornreismehl zeigt, dass auch ohne Haushaltszucker und ohne Speisestärke Bindung erreicht wird und dass Süße über Datteln und Ballaststoffe funktioniert.
Die dreizutelige Rohvariante mit reifen Bananen, Back-Kakaopulver und Mandelmus liefert einen 5-Minuten-Pudding ohne Erhitzen und ist ideal für spontanes Naschen.
Der Protein-Schokopudding aus gekochten Eiern bringt mit 299 kcal, 21 g Eiweiß, 16 g Fett und 17 g Kohlenhydrate pro Portion eine sporttaugliche Option, die nach dem Kaltstellen eine mousseartige Konsistenz entwickelt und mit Granatapfelkernen, Orangenfilets, Erdbeersalsa, Minze oder Kakaonibs variiert werden kann.
Alle Varianten belegen, dass Schokopudding selber machen einfach ist, weniger Aufwand als eine Packungspuddingmischung erfordert und geschmacklich überzeugt. Die Wahl der Bindung, Süße und Basis lässt sich an persönliche Präferenzen, Verträglichkeit und Ernährungsziele anpassen.