Die Adventszeit beginnt im Kopf. Bevor der erste Weihnachtsbaum geschmückt wird, entsteht im Haushalt der Duft von Backen. Wer in dieser Zeit genießen möchte, ohne auf Figur und Nährwert verzichten zu müssen, wählt Rezepte, die auf zugesetzten Zucker verzichten und stattdessen auf natürliche Süße aus Obst sowie auf Vollkorn und Nüsse setzen. Gesunde Weihnachtskekse sind heute kein Kompromiss mehr, sondern eine bewusste Variante, die knusprig, aromatisch und kindgerecht sein kann.
Das Interesse an solchen Plätzchen wächst, weil klassische Rezepturen auf Zucker, Butter und Weißmehl basieren. Diese Zutaten liefern viele Kalorien, viel Fett und leere Kohlenhydrate ohne viele Ballaststoffe. In Maßen ist das unproblematisch. Wer Kalorien reduzieren, bestimmte Lebensmittel meiden oder einfach auf die Figur achten möchte, greift auf Varianten zurück, die weniger Zucker, Butter und Weizenmehl verwenden oder diese gezielt tauschen.
Grundlagen gesunder Weihnachtskekse
Gesunde Plätzchen funktionieren über bewusste Tauschmöglichkeiten und über den Einsatz weihnachtlicher Gewürze.
Typische Tauschmöglichkeiten, die in der Praxis Anwendung finden:
- Vollkornmehl statt Weißmehl
- Pflanzenmargarine statt Butter
- Süßem Obst oder Agavendick statt zugesetztem Zucker
- Echter Vanille statt Vanillezucker
- Zartbitterschokolade statt Vollmilchschokolade
- Leinsamen, gehackten Nüssen, Pistazien und Mandeln statt Streuseln
Um für den typischen Plätzchenduft im Haus und den leckeren Geschmack zu sorgen, dürfen weihnachtliche Gewürze nicht fehlen.
Vorteile dieser Herangehensweise liegen auf der Hand. Die Kekse kommen ganz ohne Zucker aus und werden nur mit Ahornsirup gesüßt. Sie sind wunderbar knusprig, nicht zu süß und richtig lecker. So kann das Weihnachtsfest ganz ohne Reue genossen werden und man muss nicht auf leckere Knabbereien verzichten. Der Keksteig besteht aus Mandeln, Dinkel-Vollkornmehl und Haferflocken und ist schnell und einfach zubereitet.
Rezept: Zuckerfreie Mandel-Kekse mit Banane
Ein bewährtes Rezept für gesunde Kekse mit Mandeln und Vollkornmehl stammt aus der Praxis des heimischen Backens. Die Kekse sind super lecker und prima für Kinder geeignet.
Zutaten
- 1 Banane - reif
- 50 ml Mandelmilch
- 4 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl - + mehr zum Einfetten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Chiasamen
- 100 g gehackte Mandeln
Zubereitung
Die geschälte Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mandelmilch, Ahornsirup und Kokosöl zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht.
Nun Haferflocken, Mehl, Chiasamen und Mandeln unterheben. Für 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Der Teig wird anschließend portioniert und gebacken. Die fertigen Kekse sind knusprig, nicht zu süß und eignen sich ideal für die Vorweihnachtszeit. Als Alternative existiert auch ein Rezept für Low Carb Kekse.
Varianten und bewährte Kombinationen
Die Vielfalt gesunder Weihnachtskekse ist groß und reicht von klassischen Ausstechern bis zu modernen Nussrezepten.
Schlagwort Weihnachtskekse umfasst im Blog-Kontext unter anderem:
- Gesunde Schoko-Nuss-Kekse, die ganz ohne zugesetzten Zucker auskommen, glutenfrei, vegan und aus vollwertigen Zutaten bestehen
- Vegane und glutenfreie Zimtsterne als Weihnachtsklassiker neu interpretiert
- Gesunde Schoko Pistazien Kekse, vegan, zuckerfrei und glutenfrei
- Lebkuchen-Kekse als gesündere Variante des klassischen Weihnachtsgebäcks, perfekt zum Ausstechen, Verzieren und Genießen. Sie überzeugen mit natürlichen Zutaten, weniger Zucker und einer Extraportion Ballaststoffe
- Linzer Torte als traditionell österreichisches Rezept mit nussigem, zimtigem Teig und fruchtiger Füllung
Weitere Familienfavoriten sind einfache Ausstechkekse mit Banane. Diese sind in wenigen Minuten zubereitet und auch perfekt für Kinder, da die Cookies einfach herzustellen sind. Auch Mailänderli, die beliebtesten Schweizer Weihnachtsguetzli, schmecken in veganer Variante super lecker und werden jedes Jahr an Weihnachten gebacken.
Dattelbasierte gesunde Weihnachtskekse
Eine weitere Richtung gesunder Weihnachtskekse nutzt Dattelpaste als Bindemittel und Süßungsmittel.
Zeitbedarf: 30 Min. Kalorien: 46 kcal
Vorbereitung
Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Verarbeite dann die Dattelpaste zusammen mit dem Mandelmehl und Orangenabrieb zu einem Teig.
Wichtige Hinweise zur Verarbeitung
Es wird davon abgeraten gesunde Weihnachtskekse mit gemahlenen Mandeln zuzubereiten. Gemahlene Mandeln verhalten sich beim Backen ganz anders als Mandelmehl, gerade was die Bindung von Feuchtigkeit angeht. Geschmacklich werden die Dattelkekse trotzdem schmecken, aber sicherlich eine andere Konsistenz haben.
Solltest du keinen Mixer haben oder keinen mit ausreichender Power, um Dattelpaste herzustellen, könntest du auch fertiges Dattelmus kaufen. Ansonsten versuche die Datteln länger einzuweichen – das ist in den meisten Fällen die Lösung für Dattelkekse.
Nein, das Wasser in dem du die Datteln für gesunde Weihnachtskekse einweichst bitte wegschütten. Die Dattelpaste selbst hat ausreichend Flüssigkeit und macht die Kekse schön saftig.
Lagerung
Bewahre die Kekse am besten in einer luftdichten Dose auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Sie bleiben so bis zu 5 Tage frisch. Wenn du die Dattelkekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Da sie durch die Dattelpaste leicht feucht sind, behalten sie im Kühlschrank ihre Konsistenz und Frische gut. Achte darauf, dass sie in einem verschlossenen Behälter liegen, um Geschmacksübertragungen zu vermeiden.
Nährwert und praktischer Nutzen
Gesunde Weihnachtskekse ermöglichen das Backen ohne Reue. Die Kekse kommen ganz ohne Zucker aus und werden nur mit Ahornsirup gesüßt. Sie sind wunderbar knusprig, nicht zu süß und richtig lecker. So kann das Weihnachtsfest ganz ohne Reue genossen werden und man muss nicht auf leckere Knabbereien verzichten.
Im Vergleich zu klassischen Plätzchen bietet der Einsatz von Vollkornmehl, Haferflocken, Chiasamen und gehackten Mandeln eine deutlich höhere Ballaststoffzufuhr. Der Verzicht auf Butter zugunsten von Kokosöl und der Ersatz von Zucker durch Banane, Ahornsirup oder Dattelpaste senkt den glykämischen Einfluss.
Tabelle 1 zeigt die wesentlichen Unterschiede zwischen klassischer und gesunder Basis.
| Komponente | Klassische Basis | Gesunde Alternative |
|---|---|---|
| Mehl | Weißmehl | Vollkornmehl, Dinkel-Vollkornmehl, Mandelmehl |
| Fett | Butter | Pflanzenmargarine, Kokosöl |
| Süße | Zucker | Süßes Obst, Ahornsirup, Dattelpaste, Agavendick |
| Aroma | Vanillezucker | Echte Vanille |
| Topping | Streusel | Leinsamen, gehackte Nüsse, Pistazien, Mandeln |
Tabelle 2 fasst die Lagerungsparameter zusammen.
| Lagerform | Haltbarkeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Luftdichte Dose bei Raumtemperatur | bis zu 5 Tage | Schutz vor Austrocknen |
| Kühlschrank in verschlossenem Behälter | länger | Konsistenz bleibt durch Dattelpaste erhalten, Vermeidung von Geschmacksübertragung |
Fazit
Gesunde Weihnachtskekse sind heute eine eigenständige Kategorie im weihnachtlichen Backen. Sie verbinden den typischen Adventsduft mit bewusster Ernährung. Rezepte mit Banane, Mandelmilch, Ahornsirup, Haferflocken, Dinkel-Vollkornmehl, Chiasamen und gehackten Mandeln liefern knusprige Kekse ohne zugesetzten Zucker, die auch für Kinder geeignet sind. Dattelbasierte Varianten mit Mandelmehl und Orangenabrieb bieten eine weitere Möglichkeit, weihnachtliche Kekse mit nur 46 kcal pro Portion und einer Zubereitungszeit von 30 Min. zu realisieren.
Die praktische Handhabung bleibt dabei erhalten. Teige quellen, lassen sich portionieren und backen bei 200 Grad. Die Lagerung in luftdichter Dose für bis zu 5 Tage oder im Kühlschrank für längere Frische sorgt dafür, dass die Kekse über die Adventszeit hinweg saftig bleiben.
Wer klassische Weihnachtsplätzchen mag, findet in Zimtsternen, Lebkuchen-Keksen, Schoko-Nuss-Keksen oder Linzer Torte gesunde Interpretationen, die glutenfrei, vegan oder zuckerfrei sein können. Der gemeinsame Backmoment in der Adventzeit bleibt dabei der wichtigste Geschmacksträger.