Badische Linzer Torte: Traditionell, lecker und einfach zu backen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Badische Linzer Torte ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in der Region Baden-Baden und dem Kaiserstuhl besonders beliebt ist. Sie wird aus Mürbeteig und einer süßen Konfitüre oder Marmelade gefüllt und hat ein charakteristisches Gittermuster aus Teigstreifen. Die Linzer Torte ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein Kuchenkunstwerk, das zum Fest und zu besonderen Anlässen serviert wird. In der Region wird sie oft als "Kuchenkunst" bezeichnet, da sie aus mehreren Schichten besteht und eine ansprechende Optik aufweist. Das Rezept ist simpel und eignet sich auch für Anfänger, da es aus einfachen Zutaten besteht und sich leicht zubereiten lässt. In diesem Artikel werden wir das traditionelle Rezept der Badischen Linzer Torte genauer betrachten, die Zubereitungszeit, die Zutatenliste, die Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks für ein gelingsicheres Backen.

Zutaten für die Badische Linzer Torte

Das Rezept für die Badische Linzer Torte besteht aus mehreren Schichten: einem Mürbeteig, einer süßen Konfitüre oder Marmelade und einem Gittermuster aus Teigstreifen. Die Zutaten sind einfach und werden in der Regel in der Küche gefunden. Die folgende Liste enthält die wichtigsten Zutaten, die für das Rezept benötigt werden:

Mürbeteig:

250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
250 g Puderzucker
2 TL Kakaopulver (optional)
1/2 TL Zimt
1 Msp. Nelken
1 Prise Salz
2 TL Kirschwasser (optional)
1 Ei
250 g kalte Butter

Füllung:

400 g Johannisbeermarmelade oder Himbeermarmelade
50 g Mandeln, gehobelt
1 Eigelb

Die Zutaten können je nach Rezept leicht variieren. Manche Rezepte enthalten auch Kakaopulver oder Kirschwasser, um den Geschmack zu verstärken. Die Marmelade ist ein wichtiger Bestandteil der Linzer Torte, da sie den Teig befüllt und das Gittermuster überzieht. In einigen Regionen wird auch Pflaumenmus oder Zwetschgenmus verwendet. Die Mandeln und Haselnüsse sorgen für eine knusprige Textur und den charakteristischen Geschmack der Torte. Das Kakaopulver und Kirschwasser sind optional, können aber den Geschmack der Torte bereichern.

Zubereitung der Badischen Linzer Torte

Die Zubereitung der Badischen Linzer Torte ist relativ einfach, aber es gibt einige Schritte, die beachtet werden müssen, um ein gelingsicheres Ergebnis zu erzielen. Die folgende Anleitung beschreibt die Schritte, die bei der Zubereitung der Torte beachtet werden müssen:

1. Den Mürbeteig zubereiten

Der Mürbeteig ist der wichtigste Teil der Linzer Torte. Er besteht aus Mehl, Butter, Ei, Zucker, Gewürzen und optional Kakaopulver oder Kirschwasser. Die Schritte zur Zubereitung des Mürbeteigs sind wie folgt:

Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, den Puderzucker, das Kakaopulver, den Zimt, die Nelken und das Salz in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den Zutaten geben.
Das Ei hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Klopfer zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Den Teig ausrollen

Nachdem der Teig im Kühlschrank gestanden hat, wird er ausgerollt. Der Teig sollte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden, um zu verhindern, dass er am Brett haftet. Der Teig wird in zwei Teile geteilt: ein Teil für den Boden der Torte und ein Teil für das Gittermuster.

Den ersten Teil des Teigs aufrollen und in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen.
Den Boden der Torte mit einem Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden, die als Gittermuster dienen.

3. Die Füllung auftragen

Die Füllung besteht aus der Marmelade oder Konfitüre, die auf den Teigboden aufgetragen wird. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt werden, um sicherzustellen, dass das Gittermuster gut aufgelegt werden kann.

Die Marmelade in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glatt rühren.
Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen, wobei ein ca. 1 cm breiter Rand frei gelassen werden sollte.
Die Teigstreifen in das Muster des Gitters legen und so anordnen, dass ein Muster entsteht.

4. Den Kuchen backen

Nachdem die Füllung aufgetragen und das Gittermuster platziert wurde, wird der Kuchen im vorgeheizten Backofen gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 30–40 Minuten, wobei die Temperatur je nach Ofen variieren kann. Der Kuchen sollte goldbraun und knusprig sein.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene backen.
Nach der Backzeit den Kuchen auf ein Kuchengitter legen, um zu erkalten lassen.

5. Den Kuchen servieren

Nachdem der Kuchen erkalten gelassen hat, wird er aus der Form gelöst und serviert. Der Kuchen kann mit Sahne, Eis oder Puderzucker serviert werden. In einigen Regionen wird auch Schlagsahne oder Kirschwasser als Beilage serviert.

Tipps für ein gelingsicheres Backen

Das Backen der Badischen Linzer Torte ist relativ einfach, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die dabei helfen können, ein gelingsicheres Ergebnis zu erzielen. Die folgenden Tipps können bei der Zubereitung der Torte helfen:

1. Den Teig kaltstellen

Der Mürbeteig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gestanden haben, damit er sich besser ausrollen und formen lässt. Ein kühler Teig ist weich und glatt und lässt sich leichter bearbeiten.

2. Den Teig nicht zu dick ausrollen

Der Teig sollte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden, um zu verhindern, dass er zu dick wird. Ein zu dicker Teig kann dazu führen, dass das Gittermuster nicht gut aufgelegt werden kann und der Kuchen zu schwer wird.

3. Die Marmelade glatt rühren

Die Marmelade sollte vor dem Auftragen glatt gerührt werden, damit sie gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt werden kann. Eine glatte Marmelade sorgt für eine glatte Füllung und ein besseres Aussehen der Torte.

4. Den Kuchen erkalten lassen

Nach dem Backen sollte der Kuchen mindestens 1–2 Stunden erkalten gelassen werden, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt. Ein erkalter Kuchen ist stabiler und lässt sich leichter schneiden.

5. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden

Die Linzer Torte ist ein Kuchen, der in kleine Stücke geschnitten werden kann. Sie eignet sich gut für eine große Familie oder für den Verzehr über mehrere Tage. Der Kuchen ist am besten, wenn er einige Tage durchgezogen ist, da sich der Geschmack dann voll entfalten kann.

Verwendung von alternativen Zutaten

Das traditionelle Rezept für die Badische Linzer Torte kann je nach Region und persönlichen Vorlieben leicht variiert werden. Manche Rezepte enthalten Kakaopulver oder Kirschwasser, um den Geschmack zu verstärken. Andere Rezepte verwenden stattdessen andere Marmeladen oder Konfitüren, um den Geschmack zu verändern. Die folgenden Alternativen können bei der Zubereitung der Torte verwendet werden:

Kakaopulver: Um den Geschmack der Torte zu intensivieren, kann Kakaopulver hinzugefügt werden. Es sorgt für eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack.
Kirschwasser: Kirschwasser kann als Aromastoff verwendet werden, um den Geschmack der Torte zu verstärken. Es wird in einigen Rezepten als optionaler Bestandteil angegeben.
Alternative Marmeladen: Statt Johannisbeermarmelade können auch andere Marmeladen wie Himbeermarmelade, Zwetschgenmus oder Pflaumenmus verwendet werden. Die Wahl der Marmelade hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Alternative Nüsse: Anstelle von Mandeln und Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse verwendet werden. Sie sorgen für eine unterschiedliche Textur und einen anderen Geschmack.

Fazit

Die Badische Linzer Torte ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in der Region Baden-Baden und dem Kaiserstuhl besonders beliebt ist. Sie besteht aus einem Mürbeteig, einer süßen Konfitüre oder Marmelade und einem Gittermuster aus Teigstreifen. Das Rezept ist simpel und eignet sich auch für Anfänger, da es aus einfachen Zutaten besteht und sich leicht zubereiten lässt. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1–2 Stunden, wobei der Kuchen mindestens 1–2 Stunden erkalten gelassen werden sollte. Die Linzer Torte ist ein Kuchen, der in kleine Stücke geschnitten werden kann und sich gut für die Familie oder zum Verschenken eignet. Sie ist ein Kuchenkunstwerk, das zum Fest und zu besonderen Anlässen serviert wird und sich durch ihre charakteristische Optik und den Geschmack auszeichnet.

Quellen

badische