Die Agnes-Bernauer-Torte: Ein Rezept aus der Region Niederbayern

Die Agnes-Bernauer-Torte ist eine der berühmtesten süddeutschen Torten und eine Spezialität aus der Region Niederbayern. Sie ist nach der tragischen Geschichte der Agnes Bernauer benannt, die im 15. Jahrhundert als Ehefrau des Herzogs Albrecht III. lebte und aufgrund einer Anklage der Hexerei in der Donau ertrank. Ihre Geschichte ist bis heute in der Region tief verwurzelt, und die Torte, die 1954 von der Konditorei Krönner in Straubing erfunden wurde, ist ein Symbol für diese bewegende Vergangenheit. Sie ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein kulturelles Erbe, das in der Region bis heute gepflegt wird. Das Rezept der Agnes-Bernauer-Torte ist komplex, aber den Aufwand wert, da es aus mehreren Schichten besteht, die aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen bestehen. Das Rezept ist in verschiedenen Quellen dokumentiert, darunter auch von der Konditorei Krönner, die die Torte als eine ihrer drei Haustorten bezeichnet. Die Kombination aus knusprigen Böden, cremigem Kaffee-Zimt-Cream und der leichten Mandelblatt-Beschichtung macht die Torte zu einem unvergleichlichen Genuss, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Die Geschichte der Agnes-Bernauer-Torte

Die Agnes-Bernauer-Torte hat ihre Wurzeln in der Region Niederbayern, insbesondere in Straubing. Ihre Entstehung geht auf die tragische Geschichte der Agnes Bernauer zurück, die im 15. Jahrhundert lebte. Sie war die erste Ehefrau des Herzogs Albrecht III. von Bayern, der sie gegen den Willen seines Vaters, Herzog Albrecht II., heiratete. Ihre Liaison führte zu einem Skandal, der schließlich zu einem Prozess führte, bei dem sie aufgrund angeblicher Hexerei verurteilt und 1435 in die Donau geworfen wurde. Dieser Vorfall führte beinahe zu einem Bürgerkrieg in der Region. Die Erinnerung an diese tragische Geschichte lebt bis heute in Straubing fort, und die Agnes-Bernauer-Torte ist ein Symbol für diese Vergangenheit.

Die Tortenform wurde 1954 von der Konditorei Krönner in Straubing kreiert, um die Agnes-Bernauer-Festspiele zu feiern, die seit 1935 alle vier Jahre im Herzogsschloss stattfinden. Die Konditorei Krönner ist bis heute eine der bekanntesten Backstuben der Region und trägt dazu bei, die Tradition der Agnes-Bernauer-Torte zu bewahren. Die Torte selbst ist eine der drei Haustorten des Café Krönner und wird in der Region als besondere Spezialität geschätzt. Die Kombination aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen macht die Torte zu einer einzigartigen Kreation, die nicht nur in der Region, sondern auch in ganz Deutschland bekannt ist.

Das Rezept der Agnes-Bernauer-Torte

Das Rezept der Agnes-Bernauer-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen bestehen. Es ist ein Rezept, das aufwendig, aber lohnenswert ist. Die Zutaten sind in verschiedenen Quellen dokumentiert, darunter auch von der Konditorei Krönner, die die Torte als eine ihrer drei Haustorten bezeichnet. Das Rezept ist in mehreren Schritten gegliedert, wobei jeder Schritt genau befolgt werden muss, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für den Teig

Für den Teig der Agnes-Bernauer-Torte werden folgende Zutaten benötigt:

7 Eiweiß
220 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Puderzucker
40 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Kakaopulver
1 Prise Zimt

Die Zutaten für den Teig sind in mehreren Quellen beschrieben, darunter auch in einer ausführlichen Anleitung, die von der Konditorei Krönner stammt. Die Zutaten müssen sorgfältig abgemessen und in der richtigen Reihenfolge verarbeitet werden, um den gewünschten Teig zu erhalten.

Zutaten für die Mokka-Buttercreme

Für die Mokka-Buttercreme werden folgende Zutaten benötigt:

250 g Butter
160 g Puderzucker
4 Eigelb
4 EL Kaffee-Extrakt

Die Mokka-Buttercreme ist eine cremige Füllung, die aus Butter, Puderzucker, Eigelb und Kaffee-Extrakt besteht. Sie ist die Hauptkomponente der Torte und sorgt für den charakteristischen Geschmack. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge verarbeitet, um die cremige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für die Dekoration

Für die Dekoration der Torte werden folgende Zutaten benötigt:

Mandelblättchen
Puderzucker

Die Mandelblättchen dienen als Dekoration auf der Torte, während der Puderzucker als Finish für die Oberfläche dient. Beide Zutaten sorgen für die charakteristische Optik der Torte und unterstreichen den Geschmack der Kaffee-Zimt-Creme.

Die Zubereitung der Agnes-Bernauer-Torte

Die Zubereitung der Agnes-Bernauer-Torte ist ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Die Schritte sind in verschiedenen Quellen beschrieben, darunter auch in einer ausführlichen Anleitung von der Konditorei Krönner. Die Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen bestehen. Jeder Schritt muss sorgfältig befolgt werden, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Herstellung des Teigs

Der Teig der Agnes-Bernauer-Torte besteht aus Eiweiß, Zucker, Vanillezucker, Puderzucker, Mehl, gemahlener Mandel, Kakaopulver und Zimt. Der Teig wird in mehreren Schritten hergestellt, wobei die Zutaten sorgfältig abgemessen und in der richtigen Reihenfolge verarbeitet werden. Der Teig wird in einer Springform gebacken und anschließend auskühlen gelassen.

Herstellung der Mokka-Buttercreme

Die Mokka-Buttercreme besteht aus Butter, Puderzucker, Eigelb und Kaffee-Extrakt. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge verarbeitet, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Die Mokka-Buttercreme wird als Füllung verwendet und sorgt für den charakteristischen Geschmack der Torte.

Aufbau der Torte

Die Torte wird aus mehreren Schichten gebaut, die aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen bestehen. Die Schichten werden sorgfältig übereinander gelegt und mit der Mokka-Buttercreme bestrichen. Die Oberfläche der Torte wird mit Mandelblättchen verzieren und mit Puderzucker bestreuen.

Tipps und Tricks für das Backen der Agnes-Bernauer-Torte

Das Backen der Agnes-Bernauer-Torte erfordert einige Tipps und Tricks, um das optimale Ergebnis zu erzielen. In mehreren Quellen werden Empfehlungen gegeben, die dabei helfen können, die Torte erfolgreich zu backen. Einige dieser Tipps sind:

Der Teig sollte sorgfältig abgemessen und in der richtigen Reihenfolge verarbeitet werden.
Die Mokka-Buttercreme sollte cremig und nicht zu fest sein.
Die Schichten der Torte sollten sorgfältig übereinander gelegt werden, um eine gleichmäßige Verteilung der Creme zu gewährleisten.
Die Mandelblättchen sollten vor dem Verzieren der Torte geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Tipps und Tricks können dabei helfen, die Agnes-Bernauer-Torte erfolgreich zu backen und zu servieren.

Die Agnes-Bernauer-Torte in der Region Niederbayern

Die Agnes-Bernauer-Torte ist in der Region Niederbayern ein Symbol für die kulturelle und kulinarische Tradition. Sie wird in der Region als besondere Spezialität geschätzt und ist in den lokalen Konditoreien und Restaurants sowie in der Gastronomie erhältlich. Die Torte ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Zeichen für die kulturelle Bedeutung der Region. Die Konditorei Krönner in Straubing, die die Torte 1954 erfand, ist bis heute eine der renommiertesten Backstuben der Region und trägt dazu bei, die Tradition der Agnes-Bernauer-Torte zu bewahren.

Fazit

Die Agnes-Bernauer-Torte ist eine besondere Tortenart, die in der Region Niederbayern eine tiefere kulturelle und kulinarische Bedeutung hat. Sie ist ein Symbol für die tragische Geschichte der Agnes Bernauer und wird bis heute in der Region geschätzt. Das Rezept der Torte ist komplex, aber lohnenswert, da es aus mehreren Schichten besteht, die aus Mandel-Baiser-Böden, Kaffee-Zimt-Creme und Mandelblättchen bestehen. Die Zubereitung der Torte erfordert Geduld und Sorgfalt, und es gibt einige Tipps und Tricks, die dabei helfen können, das optimale Ergebnis zu erzielen. Die Torte ist in der Region Niederbayern ein Zeichen für die kulturelle und kulinarische Tradition und wird in den lokalen Konditoreien und Restaurants sowie in der Gastronomie geschätzt.