Ägyptische Torte: Ein Rezept mit Geschichte und Geschmack
Die ägyptische Torte ist eine besonders beliebte süße Spezialität, die in der modernen Küche oft als Kuchen oder Torte serviert wird. Sie zeichnet sich durch ihre einzigartige Kombination aus Nüssen, Sahne, Karamell und Butterpudding aus und ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich eine wahre Bereicherung. Das Rezept der ägyptischen Torte ist vielfältig gestaltet, sodass es für verschiedene Vorlieben und Diäten angepasst werden kann. Ob als klassische Variante mit Sahne und Nüssen oder als vegane Version mit alternativen Zutaten – die ägyptische Torte ist vielseitig einsetzbar und überzeugt mit ihrer Mischung aus süß und nussig.
Grundrezept für die ägyptische Torte
Die klassische ägyptische Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuitboden, Butterpuddingcreme und Schlagsahne bestehen. Um eine solche Torte zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 6 Eiweiße
- 6 EL Zucker
- 1 ½ EL Mehl
- 120 g gemahlene Haselnüsse
Für die Butter-Puddingcreme:
- 10 Eigelbe
- 10 gestr. EL Zucker
- 5,5 EL Mehl
- 6 TL Vanillezucker
- 340 ml Milch
- 170 g Butter
Für die Schlagsahne:
- 340 g Schlagsahne
- 200 g + 2 EL Zucker
- 120 g Haselnüsse
Für die Dekoration:
- Mandeln, gehobelt oder gehackt
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst werden die Eiweiße steif geschlagen und unter ständigem Rühren Zucker einrieseln gelassen. Anschließend werden Mehl und Haselnüsse untergehoben. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben und bei 170 Grad Celsius etwa 15 Minuten gebacken. Dieser Vorgang wird für drei Böden wiederholt. Danach wird die Butter-Puddingcreme zubereitet, indem die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Milch in einem Topf glatt gerührt und unter ständigem Rühren gekocht werden. Die Butter wird cremig gerührt und anschließend der Pudding untergerührt. Die Schlagsahne wird mit Zucker und Haselnüssen zubereitet. Die fertige Torte wird in Schichten aufgetragen, wobei die Puddingcreme und die Schlagsahne abwechselnd aufgetragen werden. Zum Schluss werden Mandeln als Dekoration aufgetragen.
Vegane Version der ägyptischen Torte
Für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, gibt es auch eine vegane Variante der ägyptischen Torte. In diesem Fall wird die Schlagsahne durch Soja- oder Reissahne ersetzt. Zudem können statt tierischer Produkte pflanzliche Alternativen verwendet werden. So kann beispielsweise statt Butter auch Pflanzenbutter verwendet werden. Zudem können die Nüsse in der Schlagsahne durch pflanzliche Nussmischungen ersetzt werden. Das Rezept für die vegane ägyptische Torte lautet wie folgt:
Für den Biskuitboden:
- 160 g Xylitol
- 4 TL Backpulver
- 225 g Bio-Weizenmehl
- 250 ml veganer Vanilledrink (oder Wasser)
- 6 EL geschmacksneutrales Öl
Für die Sahne:
- 1 Päckchen Soja- oder Reissahne
- 2 EL Erdbeermarmelade
Für den Belag:
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 250 ml roten Traubensaft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss (der rote Tortenguss enthält oft Karmin und ist nicht vegan)
Die Zubereitung des Biskuitbodens erfolgt ähnlich wie beim klassischen Rezept. Allerdings wird statt Eiweiß und Zucker Xylitol und Vanilledrink verwendet. Die Sahne wird aus Soja- oder Reissahne und Erdbeermarmelade zubereitet. Der Belag besteht aus Erdbeermarmelade, Traubensaft und Tortenguss. Die Torte wird in Schichten aufgetragen, wobei die Puddingcreme und die Schlagsahne abwechselnd aufgetragen werden. Zum Schluss wird der Belag aufgetragen und die Torte mit Karamellstückchen dekoriert.
Ägyptische Nusstorte
Eine weitere Variante der ägyptischen Torte ist die sogenannte Ägyptische Nusstorte. Sie besteht aus mehreren Schichten aus Nüssen, Butterpudding und Schlagsahne. Die Zutaten für die Nusstorte sind:
- 6 Eier (M)
- 425 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 2 EL Mehl
- 350 g Milch
- 200 g Butter
- 275 g Haselnusskerne
- 50 g Walnusskerne
- Salz
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 300 g Schlagsahne
Die Zubereitung der Nusstorte erfolgt ähnlich wie bei der klassischen Torte. Die Eier werden getrennt, wobei die Eiweiße kalt gestellt werden. Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Mehl werden in einem Topf glatt gerührt. Milch wird nach und nach hinzugefügt und unter ständigem Rühren aufgekocht. Danach wird der Pudding in eine Schüssel gefüllt und mit Folie bedeckt. Die Butter wird bei Zimmertemperatur gelagert. Danach werden die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Danach werden sie auf einem Teller abgekühlt. Anschließend werden die Böden gebacken und die Torte in Schichten aufgetragen.
Ägyptische Zimttorte
Eine weitere populäre Variante der ägyptischen Torte ist die Zimttorte. Sie wird aus Zimt, Zucker und Butter hergestellt und ist besonders für ihre warme und süße Note bekannt. Das Rezept für die ägyptische Zimttorte lautet:
- 200 g Zimt
- 200 g Zucker
- 200 g Butter
Die Zubereitung erfolgt, indem alle Zutaten in einer Schüssel gut gemischt werden. Die Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben und bei 170 Grad Celsius etwa 30 Minuten gebacken. Danach wird die Torte in Stücke geschnitten und serviert.
Ägyptische Pyramidentorte
Eine besondere Form der ägyptischen Torte ist die Pyramidentorte. Sie wird in Form einer Pyramide gebacken und hat eine besondere optische Erscheinung. Das Rezept für die Pyramidentorte ist sehr anspruchsvoll und erfordert handwerkliches Geschick. Die Zutaten für die Pyramidentorte sind:
- 700 g Butter, Zimmertemperatur
- 720 g Zucker
- 16 g Vanillezucker
- 16 Eier
- 4 TL Orangenabrieb
- 600 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 1.000 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 4 EL gestrichen Ras-el-Hanout -Gewürz
Die Zubereitung der Pyramidentorte erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Ras-el-Hanout-Boden zubereitet. Danach wird die Zartbitter-Ganache zubereitet, die aus Zartbitterkuvertüre, Sahne und Butter besteht. Der Zutat für das Feigen-Kompott besteht aus Feigen, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Kirschsaft und Speisestärke. Die Kardamom-Pistazien-Creme wird aus Blättern Gelatine, Sahne, braunem Zucker, Kardamom, Pistaziencreme, Mascarpone, Sahnesteif und Pistazienmus hergestellt. Der Pistazien-Crunch wird aus Zucker, Wasser und gerösteten Pistazien hergestellt. Für die Dekoration werden Fondant in verschiedenen Farben verwendet, Goldspray, Alkohol, essbarem Kleber und Lebensmittelgelfarbe. Die Torte wird in mehreren Schichten aufgetragen und mit verschiedenen Dekorationselementen verziert.
Fazit
Die ägyptische Torte ist eine köstliche Spezialität, die sowohl in der klassischen als auch in der veganen Version hergestellt werden kann. Sie eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als Kuchen für Feiern und Events. Ob mit Nüssen, Schlagsahne, Karamell oder in der Zimt- oder Nussvariante – die ägyptische Torte überzeugt mit ihrer Vielfalt und ihrem Geschmack. Mit den vorgestellten Rezepten und Tipps können auch Anfänger erfolgreich eine ägyptische Torte backen und genießen.