Zitronen-Quark-Torte: Ein leckeres Rezept mit frischen Zitronenaromen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Zitronen-Quark-Torte ist eine beliebte süße Spezialität, die vor allem in der deutschen Küche geschätzt wird. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und einer saftigen Zitronen-Creme. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, weshalb es auch in der heutigen Zeit immer noch populär bleibt. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den verwendeten Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Verfeinerung der Torte beschäftigen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Rezeptseiten, Kochbücher und Online-Ressourcen. Die genannten Rezepte sind in der Regel leicht abgewandelt oder ergänzt worden, um den individuellen Bedürfnissen der Konsumenten gerecht zu werden.

Zutaten für eine Zitronen-Quark-Torte

Die Zutaten für die Zitronen-Quark-Torte variieren je nach Rezept, können aber in der Regel als Grundlage dienen:

Für den Biskuitboden:

180 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Zucker
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl

Für die Quark-Sahne-Creme:

750 g Magerquark
200 g Schlagsahne
150 g Zucker
1 Zitronenschale (Bio)
150 ml Zitronensaft (frisch auspressen)
10 Blatt Gelatine
2–3 Esslöffel Lemon Curd (optional)

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenscheiben
Blüten (optional)
Weiße Schokoraspeln (optional)

Die genannten Mengen entsprechen einem Tortenboden mit einem Durchmesser von 20 cm, wobei die Zutaten bei Bedarf angepasst werden können.

Zubereitung der Zitronen-Quark-Torte

1. Den Biskuitboden backen

Zunächst wird der Biskuitboden zubereitet. Dazu werden Eier, Zucker und Salz mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Danach wird Öl und Milch unterheben. Mehl, Backpulver und Zimt werden in einer Schüssel gemischt und in den Teig gehoben. Der Teig wird in eine mit Backpapier belegte Springform gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 25–30 Minuten gebacken. Danach wird der Boden auf einem Kuchenrost abgekühlt.

2. Den Quarkboden vorbereiten

Nachdem der Biskuttboden abgekühlt ist, wird er in drei gleich dicke Scheiben geschnitten. Der untere Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Falls gewünscht, kann der Boden mit Zitronengelee bestrichen werden, um die Geschmacksintensität zu steigern.

3. Die Quark-Sahne-Creme zubereiten

Die Quark-Sahne-Creme besteht aus Magerquark, Schlagsahne, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Gelatine. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend aufgelöst. Danach wird die Quarkmasse mit dem Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut verrührt. Die aufgelöste Gelatine wird untergerührt und anschließend die Schlagsahne untergehoben. Die Masse wird auf den Biskuitboden gegeben.

4. Die Torte zusammenbauen

Die Quark-Sahne-Masse wird gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilt. Danach wird die zweite Biskuitscheibe aufgelegt und die Creme nochmals gleichmäßig glattgestrichen. Der letzte Boden wird aufgelegt und leicht andrücken. Die Torte wird für mindestens 3–4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme gut fest wird.

5. Die Torte dekorieren

Nach dem Kühlen wird der Tortenring oder Springformrand entfernt. Die Torte wird mit Puderzucker bestäubt und mit Zitronenscheiben, Blüten oder weißen Schokoraspeln dekoriert.

Tipps und Tricks zur Optimierung der Zitronen-Quark-Torte

1. Verwendung von Lemon Curd

Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von Lemon Curd, um die Creme zu verfeinern. Das kann entweder selbstgemacht werden oder auch fertig gekauft. Die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden.

2. Einweichen des Biskuits

Der Biskuitboden sollte gut abgekühlt sein, damit die Quark-Sahne-Creme nicht zu flüssig wird. Falls der Boden noch feucht ist, kann man ihn vor dem Zusammenbauen mit etwas Zitronensaft beizen, um die Geschmacksintensität zu steigern.

3. Verwendung von Zitronen- oder Orangensaft

Einige Rezepte verwenden auch Orangensaft, um den Geschmack zu variieren. So kann man beispielsweise anstelle von Zitronensaft 100 ml Orangensaft und 1 Esslöffel Zitronensaft verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzeugen.

4. Anpassung der Größe

Wenn die Torte in einer anderen Größe gebacken werden soll, kann man die Mengen entsprechend anpassen. Beispielsweise ergibt ein Tortenboden mit 24 cm Durchmesser etwa 44 % mehr Fläche als ein 20 cm großer Boden. Um dies zu berücksichtigen, kann man die Mengen um 1,5-fach erhöhen.

5. Verwendung von Frischkäse

Anstelle von Magerquark kann auch Frischkäse verwendet werden, um die Creme cremiger zu machen.

Ernährung und gesundheitliche Aspekte der Zitronen-Quark-Torte

1. Vitamin C und andere Nährstoffe

Zitronen enthalten reichlich Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und bei Erkältungen hilft. Zudem fördert die Zitronen-Säure die Verdauung und hilft bei der Entgiftung.

2. Gesundheitliche Vorteile von Zitronen

Laut Quellen wie foodwissen.de und Heilpraxisnet.de haben Zitronen mehrere gesundheitliche Vorteile. Sie wirken harntreibend, entzündungshemmend und können die Leber entgiften. Zitronen können auch bei der Wundheilung helfen und den pH-Wert im Körper ausgleichen.

3. Kritik an der Zitronen-Quark-Torte

Trotz der gesundheitlichen Vorteile ist die Zitronen-Quark-Torte nicht unbedingt als fettarm oder kalorienarm zu bezeichnen. Allerdings ist sie als Dessert eine gesunde Alternative zu fettigen Kuchen, da die Quark-Sahne-Creme relativ leicht und nicht zu fettig ist.

Verbreitung und Popularität der Zitronen-Quark-Torte

Die Zitronen-Quark-Torte ist in der deutschen Küche eine beliebte Spezialität, insbesondere in der Region um München und in der süddeutschen Küche. Sie wird oft zu besonderen Anlässen, wie Geburtstagen oder Hochzeiten, serviert. Die Torten sind meist in der Menge von 8–10 Stück portioniert, wobei die Portionsgrößen je nach Rezept variieren können.

Fazit

Die Zitronen-Quark-Torte ist eine leckere und einfache Torte, die sich ideal für Familien, Freunde und Gäste eignet. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und einer saftigen Zitronen-Creme. Das Rezept ist vielseitig anpassbar, wodurch es sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Zudem haben Zitronen gesundheitliche Vorteile, die die Torte in eine gesündere Alternative zu anderen Desserts verwandeln.