Zitronen-Quark-Sahne-Torte: Ein köstliches Rezept für eine frische Tortenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Zitronen-Quark-Sahne-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie ist nicht nur besonders lecker, sondern auch eine tolle Alternative zu klassischen Torten, die oft schwerer und fettiger sind. Die Kombination aus der sahnigen Quarkcreme, der frischen Zitronenaroma und der cremigen Sahne sorgt für einen angenehmen Geschmack, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt. In der folgenden Anleitung werden wir die verschiedenen Schritte des Rezepts genauer betrachten, um sicherzustellen, dass die Torte am Ende genau so schmeckt wie im Originalrezept beschrieben.

Zutaten für die Zitronen-Quark-Sahne-Torte

Um die Zitronen-Quark-Sahne-Torte zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

  • 5 mittelgroße Eier
  • 140 Gramm Zucker
  • 4 Esslöffel Wasser (heiß)
  • 120 Gramm Weizenmehl
  • 40 Gramm Speisestärke
  • 2 Teelöffel Backpulver

Für die Quarksahne:

  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine (alternativ auch Blattgelatine)
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 750 Gramm Quark
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif (optional)

Für die Garnitur:

  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist das Grundgerüst der Torte und sollte daher besonders luftig und saftig sein. So geht die Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Boden einer 26 cm großen Springform mit Backpapier belegen.
  3. Eier und heißes Wasser auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Danach den Zucker langsam einrieseln lassen und die Masse weitere ca. 5 Minuten hellschaumig schlagen.
  4. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Portionenweise auf die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu stark gerührt wird, damit die Luftbläschen nicht entweichen.
  5. Die Biskuitmasse in die Form füllen, glattstreichen und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

Zubereitung der Quarksahne

Die Quarksahne ist der geschmackliche Höhepunkt der Zitronen-Quark-Sahne-Torte. Sie sollte cremig und gleichzeitig nicht zu fettig sein.

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Quark, Zucker und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Die Sahne separat sehr steif schlagen.
  4. Die Gelatine in einem kleinen Topf unter Erwärmen auflösen.
  5. Etwa 3 Esslöffel der Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren. Danach die Gelatine-Quark-Masse unter die übrige Quarkcreme rühren.
  6. Die geschlagene Sahne unterheben.

Zusammenbau der Torte

Nachdem die Quarksahne und der Biskuitboden fertig sind, kann die Torte zusammengebaut werden.

  1. Den Biskuitboden aus der Springform schneiden und zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.
  2. Den unteren und mittleren Boden mit Zitronengelee bestreichen.
  3. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Den Ring der Springform mit Pergament- oder Butterbrotpapier auslegen und um den untersten Boden setzen.
  4. Die Hälfte der Quark-Sahne-Masse einfüllen, glattstreichen und den mittleren Boden draufsetzen.
  5. Die restliche Quark-Sahne-Creme einfüllen und ebenfalls glattstreichen.
  6. Den obersten Boden draufsetzen (Schnittseite nach unten) und leicht andrücken.

Kühlen und Servieren

Die Torte sollte mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie fest wird. Vor dem Servieren den Tortenring mit einem Messer lösen und entfernen. Die Oberfläche dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationsmöglichkeiten

Die Zitronen-Quark-Sahne-Torte kann je nach Geschmack leicht abgeändert werden. So können beispielsweise Mandarinen- oder Pfirsichstücke unter die Quark-Sahne-Masse gehoben werden. Alternativ ist auch eine Orangen-Quark-Sahne-Torte möglich, bei der anstelle von Zitronensaft und -abrieb Orangensaft und -abrieb verwendet werden. Auch Kokosraspeln oder andere Kräuter können zur Geschmacksveredelung beitragen.

Wissenswertes über Zitronen

Zitronen sind nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Zitronen-Quark-Sahne-Torte, sondern auch eine wertvolle Zutat in der Küche. Sie sind reich an Vitamin C und haben eine entzündungshemmende Wirkung. Zitronensaft kann z. B. bei Erkältungen helfen und die Verdauung fördern. Zitronen werden in der Küche oft in Getränken, Salaten oder als Garnitur verwendet.

Zitronen werden in der Regel in warmen Klimaten angebaut. In Deutschland kommt die Zitrone erst seit dem 16. Jahrhundert vor, und im 18. Jahrhundert wurde entdeckt, dass Zitronensaft die Krankheit Skorbut, eine aus Vitamin-C-Mangel resultierende Seefahrerkrankung, vorbeugen kann. Zitronenbäume sind frostempfindlich und benötigen ein warmes, feuchtes Klima, um gut zu wachsen.

Fazit

Die Zitronen-Quark-Sahne-Torte ist eine köstliche und einfache Tortenvariation, die sowohl in der Küche als auch in der Gastronomie gerne genutzt wird. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den richtigen Zutaten kann die Torte auch zu Hause problemlos nachgekocht werden. Ob mit Mandarinen, Pfirsichen oder Kokosraspeln – die Kombination aus sahner Quark, frischem Zitronenaroma und cremiger Sahne sorgt für einen Geschmack, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt.

Quellen

  1. Zitronen-Quark-Sahne-Torte Rezept
  2. Käse-Sahne-Torte Rezept
  3. Zitrone – Wikipedia
  4. Zitronen Quark Sahne Torte Rezepte
  5. Quark-Sahne-Torte Rezept
  6. Zitronen-Quark-Sahne-Torte Rezept
  7. Zitronen-Quark-Sahne-Torte Rezept
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  13. Zitrone – Heilpflanzen

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