Schokoladentorte mit Ganache – ein köstliches Rezept für den Kuchen-Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Eine Schokoladentorte mit Ganache ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber. Die Kombination aus schokoladigem Boden und der cremigen Ganache sorgt für einen intensiven Geschmack, der nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen für Begeisterung sorgt. In der folgenden Anleitung findest du ein einfaches Rezept, mit dem du diese Torte ganz leicht selbst backen kannst.

Zutaten für den Boden:

200 g Mehl
150 g Zucker
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
250 ml Buttermilch
100 ml heißes Wasser
1 Ei
100 g weiche Butter

Zutaten für die Ganache:

200 g Zartbitterschokolade
250 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Creme:

200 ml Schlagsahne
100 g Schokoladendrops
100 g Zartbitter-Schokoladendrops
50 g Kristallzucker
10 g Vanille Bourbon
200 g Callebaut Extra Zartbitter-Schokoladendrops (70,5%)

Zubehör:

250 g Oreo-Krümel
Molen de Hoop Nougatine (Haselnuss)
Kitchen Craft Springform rund Ø20 cm
Backpapier
100 g ungesalzene Butter
100 ml Eiweiß

Vorbereitung des Bodens:

Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
Die Buttermilch, das heiße Wasser und das Ei hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis der Teig homogen ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis eine Zahnstocherspitze sauber herauskommt.
Die Torte auskühlen lassen.

Zubereitung der Ganache:

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen.
Die Sahne in einem Topf aufkochen.
Die Schokolade unter gelegentlichem Rühren unter die heiße Sahne rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Den Puderzucker und das Salz hinzufügen und alles nochmals gut umrühren.
Die Ganache abkühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Zubereitung der Creme:

Die Schlagsahne in einer Schüssel steifschlagen.
Die Schokoladendrops, Zartbitter-Schokoladendrops, Kristallzucker und Vanille Bourbon hinzufügen.
Alles gut umrühren, bis sich die Schokoladenstücke aufgelöst haben.
Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Aufbau der Torte:

Den ausgekühlten Boden in zwei gleichgroße Schichten schneiden.
Die erste Schicht in die Springform legen.
Die Ganache gleichmäßig auf der Schicht verteilen.
Die zweite Schicht auf die Ganache legen.
Die Creme auf der Torte verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Dekoration:

Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schokoflocken und Nougatine-Bröckchen bestreuen.
Optional können frische Beeren oder Schokoraspeln als Dekoration aufgetragen werden.

Tipps und Tricks:

Um die Torte besonders glatt zu machen, kannst du die Ganache vor dem Auftragen in den Kühlschrank stellen.
Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du die Ganache mit etwas Kaffee verfeinern.
Die Torte kann auch mit Fondant überzogen werden, um sie optisch noch ansprechender zu machen.

Verwendung von Ganache:

Ganache ist eine wundervolle Creme, die sich nicht nur für Torten eignet, sondern auch als Füllung für Pralinen, als Topping für Cupcakes oder als Glasur für Kuchen verwendet werden kann. Sie ist besonders dann ideal, wenn eine feste, glatte Oberfläche benötigt wird, um Fondant oder andere Dekorationen aufzutragen.

Vorteile von Ganache:

Sie ist schnell und einfach zuzubereiten.
Sie hat eine glatte Konsistenz, die sich gut verteilen lässt.
Sie ist haltbar und kann im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
Sie kann eingefroren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Nachteile von Ganache:

Die Konsistenz der Ganache hängt vom Schokoladengehalt und dem Verhältnis von Schokolade zu Sahne ab.
Bei zu hoher Temperatur oder zu viel Sahne wird die Ganache zu flüssig.
Sie kann bei falscher Aufbewahrung schnell verderben.

Fazit:

Eine Schokoladentorte mit Ganache ist ein köstliches Dessert, das nicht nur für ihre intensive Schokoladennote, sondern auch für ihre glatte Oberfläche und ihre ansprechende Dekoration überzeugt. Mit diesem Rezept kannst du eine Torte backen, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von dem Geschmack!

Quellen

ganache