Schokoladen-Trüffeltorte: Rezept und Tipps für eine köstliche Tortenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Schokoladen-Trüffeltorte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die sowohl bei Feiertagen als auch für besondere Anlässe ideal ist. Sie besteht aus luftigem Biskuit, der mit einer cremigen Trüffel-Creme gefüllt und mit Schokoladen-Spänen sowie dunklen Trüffel-Pralinen dekoriert wird. In der folgenden Anleitung werden die Schritte beschrieben, um eine solche Torte zu backen, sowie Tipps für eine gelungene Zubereitung.

Grundzutaten für eine Schokoladen-Trüffeltorte

Zur Herstellung einer Schokoladen-Trüffeltorte benötigt man folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig

130 g Butter, flüssig (lauwarm)
20 g Staubzucker
130 g Bitterschokolade, geschmolzen
6 Eigelbe
6 Eiklar
170 g Kristallzucker
160 g Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt

Für die Creme

500 ml Schlagobers
160 g Bitterschokolade

Für die Dekoration

100 g weiße Kuvertüre
50 g Kokosfett
Schokospäne
Kakaopulver

Zubereitung der Schokoladen-Trüffeltorte

Die Zubereitung der Schokoladen-Trüffeltorte erfolgt in mehreren Schritten, die ausreichend Zeit erfordern, um eine gelungene Torte zu erhalten.

1. Den Biskuitteig zubereiten

Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit dem Staubzucker cremig rühren und die geschmolzene Bitterschokolade unterheben. Danach nacheinander die Eigelbe unterrühren. Die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Mischung heben. Das Mehl dazugeben und alles gut unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen. Danach die Torte in der Form abkühlen lassen.

2. Die Creme zubereiten

Am Tag vor der Zubereitung der Torte die Bitterschokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Die Schlagobers aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und über Nacht kalt stellen.

3. Den Biskuitboden zerschneiden

Am Tag der Zubereitung den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einer Tränke beträufeln. Dazu werden Wasser, Zucker und Rum in einem Topf aufkochen und beiseite gestellt. Die Trüffel-Creme mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie dick und fest ist. Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden darauf legen und mit der Hälfte der verbleibenden Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen.

4. Die Torte dekorieren

Die Torte sollte mindestens 2–4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach die Schokoraspeln zubereiten, indem man von Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler feine Späne abhobelt. Eine Hälfte der Torte mit den Schokoraspeln bestreuen und die dunklen Trüffel-Pralinen auf die andere Hälfte legen.

Tipps für eine gelungene Schokoladen-Trüffeltorte

1. Auf die richtige Temperatur achten

Die Schokoladen-Trüffeltorte sollte in einer kühlen, aber nicht zu kalten Umgebung aufbewahrt werden, um die Creme nicht zu sehr zu erstarren. Zudem ist es wichtig, den Biskuitteig nicht zu lange im Ofen zu lassen, da dieser sonst trocken wird.

2. Die richtige Konsistenz der Creme

Die Creme sollte nach dem Aufschlagen fest und cremig sein. Ist die Masse zu flüssig, kann sie nochmals in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie die richtige Konsistenz erreicht. Ist die Creme zu fest, kann man sie mit etwas Sahne oder Milch auflockern.

3. Dekoration und Garnitur

Zur Dekoration der Torte können Schokoladenspäne, Kakaopulver und Trüffel-Pralinen verwendet werden. Die Torte sollte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäubt werden, um sie optisch ansprechender zu machen.

4. Spezialitäten und Alternativen

Für eine abwechslungsreichere Variante kann man die Creme mit Rum, Weinbrand oder Orangenlikör anreichern. Auch die Verwendung von Schokoladen-Spänen aus dem Supermarkt ist möglich, wenn man keine Zeit für die Herstellung hat.

Nährwerte und Portionsgrößen

Die Schokoladen-Trüffeltorte enthält etwa 507 kcal pro Stück, wobei der Fettgehalt bei etwa 37 g liegt und der Kohlenhydratgehalt bei 37 g. Je nach Zubereitungsart und Zutaten können die Nährwerte leicht variieren.

Fazit

Die Schokoladen-Trüffeltorte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die sowohl in der Zubereitungszeit als auch in der Geschmacksrichtung überzeugt. Mit der richtigen Vorbereitung und Pflege wird die Torte zu einem wahren Genuss, der sowohl für die Familie als auch für Feiertage geeignet ist. Mit diesen Tipps und der ausführlichen Zubereitungsanleitung können auch Anfänger eine gelungene Schokoladen-Trüffeltorte backen.

Quellen

trüffel