Klassische Obsttorte mit Mürbeteig und Biskuit – ein kulinarisches Highlight

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die klassische Obsttorte mit Mürbeteig und Biskuit ist ein echtes Highlight auf jedem Tisch, besonders in der warmen Jahreszeit. Sie überzeugt durch ihre Vielfalt an Früchten, die in Kombination mit einer luftigen Creme und einem knusprigen Boden wunderbar harmonieren. Die Torte ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch ein optisches Highlight, das sich ideal für Geburtstagsfeiern oder andere Anlässe eignet. Im Folgenden werden die wichtigsten Aspekte der Herstellung, der verwendeten Zutaten, sowie Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung detailliert beschrieben.

Zutaten für die klassische Obsttorte

Die klassische Obsttorte besteht aus mehreren Schichten, die jeweils aus unterschiedlichen Zutaten bestehen. Der Boden besteht aus Mürbeteig, der leicht gesüßt und mit einer feinen Karamellierung versehen wird. Der Biskuitteig ist luftig und locker, wodurch die Torte eine besonders leichte Textur bekommt. Die Füllung besteht aus Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss wird die Torte mit verschiedenen Früchten belegt, die je nach Geschmack und Saison variieren können.

Für den Mürbeteigboden

120 Gramm Weizenmehl
80 Gramm Butter kalt und in Flöckchen
40 Gramm Zucker
3 Esslöffel Marmelade z. B. Beere oder Aprikose

Für den Biskuitteig

3 mittelgroße Eier
2 Esslöffel Wasser
140 Gramm Zucker
140 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Semmelbrösel zum Bestreuen

Für die Füllung und den Rand

350 Gramm Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Esslöffel Zucker bis 2 nach Belieben
1 Päckchen Sahnesteif

Zum Fertigstellen

700 Gramm Obst (siehe Tipp)
1 Päckchen Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
130 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung der Obsttorte

Die Zubereitung der klassischen Obsttorte ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld und Aufmerksamkeit, um die richtige Textur und Konsistenz zu erreichen.

Vorbereitung des Mürbeteigbodens

Zuerst wird der Mürbeteigboden hergestellt. Dazu werden das Mehl, der Zucker und die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel gegeben. Alles wird mit den Händen oder einer Küchenmaschine gut verknetet, bis eine homogene Masse entsteht. Die Kugel wird in Folie gewickelt und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.

Backen des Bodens

Der Backofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Der Boden einer 26 cm großen Springform wird mit Backpapier belegt. Der Mürbteig wird dünn auf Größe des Bodens ausgerollt, z. B. zwischen Folie, und für etwa 15 Minuten vorbacken. Währenddessen wird der Biskuitteig vorbereitet, sodass er nach etwa 15 Minuten fertig ist.

Zubereitung des Biskutis

Für den Biskuitteig werden die Eier und das Wasser einige Minuten lang hell schaumig geschlagen. Dabei wird nach und nach der Zucker einrieseln gelassen. Das Mehl mit dem Backpulver wird gemischt und ganz vorsichtig untergerührt. Dabei sollte auf keinen Fall zu viel gerührt werden, damit die Luft möglichst wenig entweicht.

Füllung und Belegen

Nach dem Backen wird die Torte in zwei Hälften geteilt. Der untere Boden wird auf eine Tortenplatte gesetzt und ein Tortenring darum gestellt. Etwa ein Drittel der Creme wird darauf verstreichen. Der mittlere Boden wird aufgelegt, leicht andrücken und erneut ein Drittel der Creme darauf verteilt. Der letzte Boden wird aufgelegt und die restliche Creme darauf verteilt. Die Torte wird mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Garnieren

Nach dem Kühlen wird der Tortenring mit Hilfe eines Messers gelöst. Die Torte wird mit den restlichen Beeren garniert. Die Mandelblättchen werden in einer Pfanne ohne Fett kurz angeröstet, bis sie etwas Farbe bekommen und leicht duften. Abgekühlt werden sie dann am Rand der Torte befestigt.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Früchte wählen: Die Torte kann mit verschiedenen Früchten belegt werden, z. B. Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Himbeeren, Bananen, Physalis und weiteren. Je nachdem, wie hoch die Fruchtschicht werden soll und ob man das Obst sehr klein schneidet oder größer lässt, braucht man insgesamt ca. 600–800 Gramm.
Creme anpassen: Die Creme kann je nach Geschmack mit Schmand verfeinert werden. Dafür 200 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1–2 Esslöffel Zucker steif schlagen, dann 250 g Schmand und Pfirsiche unterheben.
Kühl stellen: Die Torte sollte mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird.
Aufbewahrung: Die Torte kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann sie auch einfrieren, wobei die Textur etwas nachgiebiger werden könnte.

Verwendung von Früchten in der Torte

Die klassische Obsttorte ist eine wunderbare Gelegenheit, verschiedene Früchte zu kombinieren und so eine abwechslungsreiche Geschmackspalette zu erzeugen. Die Früchte werden in der Regel in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf der Torte verteilt. Um den Guss herzustellen, wird das Tortengusspulver mit dem Zucker gemischt und in 250 ml kaltem Wasser gerührt. In einem kleinen Topf wird der Guss kurz aufgekocht, eine Minute abgekühlt und gleichmäßig mit einem Löffel über dem Obst verteilt.

Zusammenfassung

Die klassische Obsttorte mit Mürbeteig und Biskuit ist eine wunderbare Wahl für jeden Anlass, sei es eine Geburtstagsfeier oder ein gemütliches Familienessen. Sie besteht aus mehreren Schichten, die aus Mürbeteig, Biskuit und einer cremigen Füllung bestehen. Die Torte wird mit verschiedenen Früchten belegt, die je nach Saison und Geschmack variieren können. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, lohnt sich aber auf jeden Fall. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann die Torte auch für Anfänger gut gelingen.

Quellen

früchte