Mohn-Schmand-Torte: Ein leckeres Rezept für Kuchenliebhaber

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Einführung

Die Mohn-Schmand-Torte ist ein beliebtes Dessert, das aufgrund seines köstlichen Geschmacks und der cremigen Konsistenz besonders in der deutschen und österreichischen Küche geschätzt wird. Das Rezept kombiniert die nahrhafte Mohnfüllung mit einem cremigen Schmand-Guss, der die Torte abrundet und gleichzeitig einen süß-säuerlichen Kontrast schafft. Die Mohn-Schmand-Torte eignet sich ideal als Kuchen für Feiern, aber auch als leckeres Frühstück oder als Nachtisch. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, der Zubereitungszeit, den Zutaten und den Tipps für die Zubereitung der Mohn-Schmand-Torte auseinander setzen.

Zutaten für die Mohn-Schmand-Torte

Die Mohn-Schmand-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus dem Teig, der Mohnfüllung und dem Schmand-Guss bestehen. Die genaue Zusammensetzung der Zutaten kann je nach Rezept variieren, aber im Allgemeinen enthalten die Zutaten für eine 26 cm große Springform folgende Mengen:

Für den Knetteig:

100 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

500 ml Milch
100 g Grieß
175 g Mohn-Back
6 EL Zucker
100 g kalte Butter in Flöckchen
200 g Schmand
1 EL Öl
3 Tropfen Bittermandelöl

Für den Guss:

3 Eier
400 g Schmand
4 EL Zucker

Zubereitung der Mohn-Schmand-Torte

Die Zubereitung der Mohn-Schmand-Torte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden müssen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Den Knetteig zubereiten

Zunächst wird der Knetteig hergestellt. Dazu die Butter in einer Schüssel mit Ei, Zucker, Mehl und Backpulver vermengen. Alles mit einem Rührbesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig in eine vorbereitete Backform geben und einen Rand hochziehen, um eine Kante zu formen.

Schritt 2: Die Mohnfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel werden Milch, Grieß, Mohn-Back, Zucker und Butter in den Topf gegeben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Schmand, Öl und Bittermandelöl unterheben. Die Masse auf den Knetteig in der Backform verteilen.

Schritt 3: Den Guss zubereiten

In einer weiteren Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Schmand und Zucker verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Guss auf die Mohnmasse in der Backform verteilen.

Schritt 4: Backen der Torte

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Die Torte für ca. 20 Minuten backen. Danach den Guss auftragen und die Torte für weitere 30–40 Minuten backen, bis der Guss goldbraun und fest ist.

Backzeit und Garzeit

Die Mohn-Schmand-Torte benötigt eine Gesamtbackzeit von etwa 50–60 Minuten. Die Garzeit hängt von der Backform und der Stärke des Ofens ab. Eine typische Garzeit beträgt 20 Minuten für den Teig und 30–40 Minuten für den Guss. Nach dem Backen sollte die Torte etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor sie aus der Form gelöst und auf einen Kuchenrost gestellt wird.

Servieren und Aufbewahren

Die Mohn-Schmand-Torte sollte nach dem Abkühlen serviert werden. Sie kann warm oder kalt genossen werden. Um den Geschmack zu intensivieren, kann die Torte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden. Die Torte hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Aufbewahrung kann sie portionsweise portionsweise in Tupperdosen oder luftdicht verschlossene Schalen aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Um den Geschmack der Mohnfüllung zu verbessern, kann man eine Prise Salz oder eine Prise Zitronenabrieb hinzufügen.
Der Schmand-Guss kann auch mit einer Prise Salz und einer Prise Zitronensaft abgerundet werden.
Um die Torte noch cremiger zu machen, kann man zusätzlich einen Schuss Rum oder Kognak in den Guss geben.
Die Torte kann auch in einer anderen Form, wie z. B. einer Kastenform, gebacken werden. In diesem Fall sollte die Backzeit entsprechend angepasst werden.

Alternative Rezepte und Variationen

Es gibt verschiedene Varianten der Mohn-Schmand-Torte, die je nach Zutaten und Zubereitungsart variieren können. Einige Rezepte verwenden statt Grieß Mohnmehl oder Mohnback, was den Geschmack leicht verändert. Alternativ kann der Schmand-Guss auch mit Schlagsahne oder Vanillepudding ersetzt werden. Eine weitere Variante ist die Verwendung von Mohnkuchen, der auf dem Kuchenboden gebacken wird.

Fazit

Die Mohn-Schmand-Torte ist ein leckeres Dessert, das sich besonders gut für Familienfeiern oder als süßer Abschluss eines Mahls eignet. Mit dem richtigen Rezept und der richtigen Zubereitungszeit kann die Torte auch zu Hause problemlos gebacken werden. Die Kombination aus der nahrhaften Mohnfüllung und dem cremigen Schmand-Guss macht die Torte zu einem wahrhaftigen Genuss. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte auch in der eigenen Küche gelingen und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Quellen

schmand