Erdbeer-Schoko-Torte: Das perfekte Rezept für süße Genüsse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeer-Schoko-Torte ist eine der beliebtesten Torten im Frühsommer. Mit ihrer Kombination aus saftigen Schokoladenboden, fruchtiger Erdbeer-Creme und einer dekorativen Schokoladendrip-Note ist sie nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksnerven. Das Rezept ist einfach umzusetzen, eignet sich aber auch für fortgeschrittene Backfreunde. In diesem Artikel werden wir das Rezept detailliert erklären, Tipps und Tricks für die Zubereitung geben und die Unterschiede zwischen den verschiedenen Varianten der Erdbeer-Schoko-Torte aufzeigen.

Das Rezept für die Erdbeer-Schoko-Torte

Zutaten für den Schokoladenboden

4 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
100 ml Buttermilch
50 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Tonkabohne (optional)

Zutaten für die Erdbeer-Creme

500 g TK-Erdbeeren
100 g Puderzucker
200 g Frischkäse
150 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanille-Extrakt
1 Teelöffel Speisestärke

Zutaten für die Schokoladendrip-Note

150 g Zartbitterkakao
100 ml Sahne
50 g Puderzucker

Zutaten für die Dekoration

Frische Erdbeeren
Schokolade (zum Dippen)
Gerasperte Schokolade (zum Bestreuen)

Zubereitung der Erdbeer-Schoko-Torte

Den Schokoladenboden backen

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 24-Zentimeter-Springform mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker, Salz und Tonkabohne in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren.
Buttermilch und Pflanzenöl dazugeben und alles gut vermengen.
Den Teig in die Springform füllen und im Ofen etwa 50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen.

Die Erdbeer-Creme zubereiten

Die TK-Erdbeeren auftauen lassen.
Erdbeeren mit Puderzucker und Vanille-Extrakt aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Erdbeermasse pürieren und Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren.
Die Speisestärke zur Erdbeermasse geben und nochmals aufkochen.
Die Masse abkühlen lassen.

Die Schokoladen-Creme herstellen

Zartbitterkakao mit Sahne und Puderzucker in einem Topf aufkochen.
Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
Die Creme etwas abkühlen lassen.

Die Torte schichten

Den Schokoladenboden waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Eine Schicht Erdbeer-Creme auf den Boden geben.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und auf der Creme verteilen.
Eine weitere Schicht Erdbeer-Creme auftragen und den zweiten Boden auflegen.
Die restliche Erdbeer-Creme auf dem Deckel verteilen.
Die Schokoladendrip-Note auf der Torte verteilen und mit frischen Erdbeeren und geraspelter Schokolade dekorieren.

Tipps und Tricks für das Backen der Erdbeer-Schoko-Torte

Der Schokoladenboden sollte nicht zu dünn sein, da er sonst bröckelt. Bei Bedarf kann man den Boden zweimal backen.
Für eine cremige Erdbeer-Creme ist es wichtig, die Erdbeeren gut zu pürieren und die Speisestärke korrekt unterzurühren.
Die Schokoladendrip-Note sollte nicht zu heiß sein, damit sie nicht zu sehr aufgelöst wird.
Bei der Dekoration können frische Erdbeeren, geraspelte Schokolade oder in Schokolade getauchte Erdbeeren verwendet werden.

Variationen der Erdbeer-Schoko-Torte

Es gibt verschiedene Varianten der Erdbeer-Schoko-Torte, die je nach Zutaten und Zubereitungsart unterschiedlich schmecken. Hier sind einige beliebte Abwandlungen:

Erdbeer-Schoko-Torte mit Joghurt-Creme

In einigen Rezepten wird anstelle der Schlagsahne Joghurt verwendet, was die Torte etwas leichter und frischer wirken lässt. Die Creme besteht aus Frischkäse, Joghurt, Puderzucker und Vanille-Extrakt. Diese Variante eignet sich besonders für eine gesündere Version der Torte.

Erdbeer-Schoko-Torte mit Mascarpone

Einige Rezepte verwenden Mascarpone anstelle von Frischkäse, was die Torte cremiger und intensiver schmecken lässt. Die Creme wird aus Mascarpone, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Erdbeeren hergestellt.

Erdbeer-Schoko-Torte mit Karamell

Eine weitere Variante ist die Erdbeer-Schoko-Torte mit Karamell. Dabei wird der Schokoladenboden mit Karamell überzogen, was der Torte eine süße Note verleiht. Die Erdbeer-Creme wird zusätzlich mit Karamell aufgepeppt.

Erdbeer-Schoko-Torte mit Schokoladendipp

Die Schokoladendipp ist eine besondere Note der Torte. Sie besteht aus Zartbitterkakao, Sahne und Puderzucker, die aufgekocht und auf die Torte geträufelt werden. So entsteht der charakteristische Drip-Effekt, der die Torte optisch besonders ansprechend macht.

Vorteile der Erdbeer-Schoko-Torte

Die Erdbeer-Schoko-Torte ist nicht nur eine leckere Torte, sondern auch eine gesunde Wahl. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Schokolade ausgewogene Nährstoffe enthält. Die Kombination aus saftigen Schokoladenböden und fruchtiger Erdbeer-Creme macht die Torte zu einem Genuss für die ganze Familie.

Fazit

Die Erdbeer-Schoko-Torte ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Torten. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps für die Zubereitung gelingt sie problemlos. Ob mit Joghurt-Creme, Mascarpone oder Karamell – die verschiedenen Varianten bieten für jeden Geschmack etwas. Die Torte ist nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch eine optische Bereicherung für jeden Tisch.