Erdbeer-Quark-Sahne-Torte: Ein Sommergenuss mit einfachen Zutaten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die nicht nur in der Sommerzeit als Lieblingsspeise in vielen Haushalten auftritt. Mit ihrer luftigen Konsistenz, der cremigen Quark-Sahne-Füllung und den saftigen Erdbeeren ist sie ein echter Genuss, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept, das in mehreren Quellen vorgegeben wird, ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch eine wahre Bereicherung für jede Kuchen- und Tortenliebhaber. In diesem Artikel werden wir das Rezept Schritt für Schritt erklären, Tipps zur Zubereitung geben und mögliche Variationen aufzeigen, um die Torte noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten für die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte

Die Zutatenliste für die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ist übersichtlich und besteht aus den folgenden Elementen:

Für den Biskuitboden:

4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quark-Sahne-Füllung:

500 g Quark
80 g Zucker
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Gelatine (gemahlen)

Für die Dekoration:

250 g Erdbeeren
2 EL Erdbeermarmelade
300 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Wasser
2 EL Zucker

Zusätzlich werden noch einige Zutaten benötigt, die je nach Rezept variieren können. So können beispielsweise auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden, um die Torte abwechslungsreicher zu gestalten.

Zubereitung der Erdbeer-Quark-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Erdbeer-Quark-Sahne-Torte erfolgt in mehreren Schritten, die ausführlich beschrieben werden. Im Folgenden werden wir die wichtigsten Schritte für die Herstellung der Torte erläutern.

1. Den Biskuitboden zubereiten

Zuerst wird der Biskuitboden hergestellt. Dazu werden die Eier mit Zucker und Vanillezucker aufgeschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend wird das Mehl mit Backpulver und Salz gemischt und unter die Ei-Zucker-Mischung gehoben. Die Masse wird in eine mit Backpapier belegte Form gefüllt und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 18–25 Minuten gebacken. Danach wird der Boden aus der Form gelöst und auf einem Backpapier abgekühlt.

2. Die Quark-Sahne-Füllung zubereiten

Während der Biskuitboden backt, wird die Quark-Sahne-Füllung vorbereitet. Dazu werden Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischt. Danach wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und unter ständigem Rühren aufgelöst. Anschließend wird die aufgelöste Gelatine unter die Quark-Masse gerührt. Die Sahne wird steif geschlagen und unter die Quark-Mischung gehoben. Die Füllung wird für etwa 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um zu konservieren.

3. Die Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen, entstielt und in kleine Stücke geschnitten. Eine kleine Menge der Erdbeeren wird für die Dekoration beiseitegelegt, der Rest wird in die Quark-Sahne-Füllung untergerührt. Für eine intensivere Erdbeer-Balance können auch einige Erdbeeren püriert und in die Füllung gegeben werden.

4. Die Torte zusammenbauen

Der Biskuitboden wird waagerecht durchgeschnitten, wobei die beiden Hälften getrennt werden. Die erste Bodenhälfte wird auf eine Tortenplatte gelegt. Die Quark-Sahne-Füllung wird auf den Boden verteilt und glatt gestrichen. Anschließend wird die zweite Bodenhälfte auf die Füllung gelegt. Die restliche Quark-Sahne-Füllung wird aufgetragen und die Torte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

5. Die Dekoration

Nach dem Kühlen wird die Torte aus dem Tortenring gelöst und mit Puderzucker bestäubt. Die restlichen Erdbeeren werden als Dekoration aufgetragen. Alternativ kann auch eine Sahnehaube aufgetragen werden, die mit einem Spritzbeutel verziert wird. Für eine besondere Note können auch gehackte Mandeln oder Pistazien auf die Torte gelegt werden.

Tipps und Tricks für eine perfekte Erdbeer-Quark-Sahne-Torte

1. Zeitplanung und Kühlung

Die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte benötigt eine ausreichende Kühlzeit, um ihre Form zu behalten und die Füllung fest zu werden. Es wird empfohlen, die Torte mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank zu stellen. So entfalten sich die Aromen optimal und die Torte wird noch saftiger.

2. Verwendung von frischen oder tiefgekühlten Erdbeeren

Für die Füllung können sowohl frische als auch tiefgekühlte Erdbeeren verwendet werden. Tiefgekühlte Erdbeeren sollten vor der Verwendung gut abgetropft werden, damit die Torte nicht zu wässrig wird. Für die Dekoration werden jedoch immer frische Erdbeeren empfohlen.

3. Kombination mit anderen Früchten

Eine weitere Möglichkeit, die Torte abwechslungsreicher zu gestalten, ist die Kombination mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren. Jede Frucht verleiht der Torte ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.

4. Variationen der Torte

Für eine besondere Note können auch einige Zutaten wie Zitronenabrieb oder Erdbeerlikör in die Quark-Sahne-Füllung gegeben werden. Ein Hauch von Zitronenabrieb verleiht der Torte eine zusätzliche Frische, während ein Schuss Erdbeerlikör den Geschmack noch intensiver macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum wird der Biskuit manchmal nicht fluffig?

Der Biskuitboden sollte sorgfältig geschlagen werden, wobei das Eiweiß steif und das Eigelb cremig aufgeschlagen werden sollte. Zudem ist es wichtig, die trockenen Zutaten vorsichtig unterzurühren und den Ofen nicht zu früh zu öffnen.

2. Kann ich die Torte vorher zubereiten?

Ja, die Torte kann am besten einen Tag vorher zubereitet werden. Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frische Erdbeeren werden erst kurz vor dem Servieren dekoriert.

3. Warum wird die Füllung manchmal zu flüssig?

Die Gelatine muss vollständig aufgelöst und die Sahne sehr steif geschlagen sein. Der Quark sollte gut abgetropft werden.

4. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Für die Füllung ja, aber gut abtropfen lassen. Für die Dekoration nur frische Erdbeeren verwenden.

5. Wie lange hält sich die Torte?

Im Kühlschrank 2–3 Tage. Die Erdbeerdeko kann nach einem Tag etwas Wasser ziehen.

Fazit

Die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die nicht nur in der Sommerzeit als Lieblingsspeise in vielen Haushalten auftritt. Mit ihrer luftigen Konsistenz, der cremigen Quark-Sahne-Füllung und den saftigen Erdbeeren ist sie ein echter Genuss, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept, das in mehreren Quellen vorgegeben wird, ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch eine wahre Bereicherung für jede Kuchen- und Tortenliebhaber. Mit den Tipps und Tricks, die in diesem Artikel beschrieben werden, gelingt die Erdbeer-Quark-Sahne-Torte garantiert.