Raffaello-Torte mit Himbeeren: Ein Rezept für das Frühjahr und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist eine wahrhaftige Delikatesse, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Sie vereint die cremige Konsistenz der Raffaellos, den Fruchtgeschmack der Himbeeren und die leichte, luftige Textur der Biskuitböden. Das Rezept ist nicht nur besonders für den Sommer geeignet, sondern auch ein idealer Kuchen für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Familientreffen oder einfach zum Genießen. Im Folgenden werden wir das Rezept ausführlich darstellen, dabei auf die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für das Gelingen der Torte eingehen.

Zutaten für die Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Zutaten für die Raffaello-Torte mit Himbeeren sind in der Regel nicht allzu kompliziert, aber dennoch wichtig, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erreichen. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die benötigten Zutaten und Mengenangaben:

Zutat	Menge
Eier	4 Stück
feiner Zucker	100 g
Salz	1 Prise
Mehl	100 g
Speisestärke	40 g
Backpulver (RUF Bio)	1 TL
frische Himbeeren	400 g
Speisequark (Magerstufe)	250 g
Mascarpone	200 g
Zucker	60 g
Vanillepaste	1 TL
Zitronensaft	2 TL
Raffaellos	12 Stück
Schlagsahne	200 g
Sahnesteif	2 Pck.
Speisestärke (zur Dekoration)	150 g
Vanillezucker (zur Dekoration)	1 Pck.
Zucker (zur Dekoration)	30 g
Himbeer-Fruchtpulver	1 EL

Die Zutaten können je nach Rezept variieren, jedoch sind die genannten Mengen in den meisten Rezepten als Grundlage anzusehen.

Zubereitung der Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Zubereitung der Raffaello-Torte mit Himbeeren ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld, um die Schichten sorgfältig zu schichten und die Cremes richtig zu verarbeiten.

1. Backen der Biskuitböden

Zuerst wird der Teig für die Biskuitböden zubereitet. Dazu werden die Eier mit Zucker und Salz etwa 5 bis 7 Minuten auf höchster Stufe mit einem elektrischen Handrührgerät cremig aufgeschlagen. Anschließend werden Mehl, Speisestärke und Backpulver in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben. Der fertige Teig wird in eine vorbereitete Springform gefüllt, glatt gestrichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Biskuit aus dem Ofen geholt und auf einem Kuchengitter abgekühlt.

2. Vorbereitung der Cremefüllung

Für die Cremefüllung werden Speisequark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft in einer Schüssel glatt gerührt. Danach wird die Schlagsahne steifgeschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Die Raffaellos werden klein gehackt und ebenfalls untergerührt.

3. Schichten der Torte

Die Torte wird in mehrere Schichten geteilt. Dazu wird der Biskuitboden auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umschlossen. Auf den Boden wird zunächst eine Schicht der Cremefüllung aufgetragen, gefolgt von einer Schicht frischen Himbeeren. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis alle Schichten aufgetragen sind. Die Torte wird anschließend im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden gelassen.

4. Dekoration der Torte

Zur Dekoration wird der Quark mit Vanillezucker glatt gerührt und die Torte mit Fruchtpulver bestreut. Der Rand der Torte wird ebenfalls leicht bestäubt. Die Torte wird mit frischen Himbeeren und Raffaellos verzieren und serviert.

Tipps und Tricks zum Gelingen der Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist ein Rezept, das in der Zubereitungszeit etwas Zeit benötigt, aber mit ein paar Tipps kann die Torte auch ohne Probleme gelingen.

1. Richtiges Schneiden der Biskuttorte

Das Schneiden der Biskuttorte ist entscheidend, um eine gleichmäßige Tortenform zu erreichen. Dazu wird die Torte zunächst in gleich große Stücke geschnitten und anschließend in mehrere Schichten geteilt. Ein scharfes Messer und eine ruhige Hand sind hierbei von Vorteil.

2. Kühlen der Torte

Die Torte sollte unbedingt im Kühlschrank fest werden, um die Cremefüllung und die Schichten zu stabilisieren. Vor dem Servieren wird die Torte nochmals mit der Creme eingestrichen, um sie optisch noch ansprechender zu machen.

3. Verwendung von frischen Himbeeren

Frische Himbeeren sind der Schlüssel für den Geschmack der Torte. Alternativ können auch TK-Himbeeren verwendet werden, wobei die Menge anpassen und eventuell etwas mehr Zucker hinzugefügt werden sollte.

Alternative Variationen der Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, um sie flexibler für verschiedene Anlässe oder Geschmacksrichtungen zu machen.

1. Raffaello-Torte mit Erdbeeren

Anstelle der Himbeeren können auch frische Erdbeeren verwendet werden. Die Zubereitungsweise bleibt dabei gleich, nur die Geschmacksrichtung wird leicht anders. Erdbeeren sind besonders im Sommer eine beliebte Alternative zu Himbeeren.

2. Raffaello-Torte mit Kokos

Für eine noch intensivere Geschmacksrichtung können die Raffaellos mit Kokosraspeln bestreut werden. Dies sorgt für eine besondere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.

3. Raffaello-Torte mit Mandeln

Eine weitere Variante ist die Raffaello-Torte mit Mandeln. Hierbei werden die Raffaellos mit gemahlener Mandel und Kokosmilch belegt. Dies verleiht der Torte eine noch nussigere Note und macht sie besonders aromatisch.

Nachhaltigkeit und Verpackung von Raffaellos

Die Raffaellos, die in der Torte verwendet werden, sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch in einer nachhaltigen Verpackung erhältlich. Die Tafeln von Raffaello werden in einer Schachtel aus Karton in einer luftdichten Aluminiumfolie verpackt. Die Verpackung ist recycelbar und kann in der Wertstofftonne entsorgt werden. Zudem wird auf die Verwendung von umweltfreundlichen Materialien geachtet, um den ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Fazit

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist ein wahrhaftiger Genuss, der sowohl im Geschmack als auch im Aussehen überzeugt. Die Kombination aus der cremigen Konsistenz der Raffaellos, dem Fruchtgeschmack der Himbeeren und der luftigen Textur der Biskuitböden macht die Torte zu einer idealen Wahl für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen. Mit ein paar Tipps und Tricks ist die Torte auch ohne Erfahrung gut nachzubereiten. So kann man sich auf eine leckere Torte freuen, die sowohl für den Sommer als auch für den Herbst geeignet ist.