Pischinger-Torte: Ein Rezept mit Geschichte und Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Pischinger-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die ihren Ursprung in Wien hat und seit dem 19. Jahrhundert als beliebte Kuchen- und Tortenvariation bekannt ist. Sie wird aus Oblaten, Schokolade, Butter und weiteren Zutaten hergestellt und ist besonders in Österreich, Serbien und anderen Ländern der ehemaligen Donaumonarchie als Kuchenliebhaber-Topf beliebt. Die Tortenform ist dabei meistens eine Schicht aus Oblaten, die mit einer Schokoladen- oder Cremefüllung bestrichen und anschließend mit Schokoladenglasur überzogen wird. Die Pischinger-Torte eignet sich ideal als Dessert zu Kaffee, Tee oder als Kuchen zur Nachspeise. In diesem Artikel werden wir das Rezept, die Geschichte, die Herstellung und die Vorzüge der Pischinger-Torte detailliert besprechen.

Die Herkunft der Pischinger-Torte

Die Pischinger-Torte wurde im Jahr 1881 von dem österreichischen Konditor Pischinger in Wien erfunden. Es wird angenommen, dass der Name der Tortenart von diesem Patisserie-Betrieb stammt. Der Kuchen ist ein typisches Beispiel für die südosteuropäische Küche, die durch die Einflüsse der österreichischen und ungarischen Kultur geprägt ist. In Serbien und anderen Ländern der Region wird die Tortenvariation als „serbischer Klassiker“ bezeichnet, wobei die Grundzutaten und die Zubereitungsweise weitgehend identisch sind.

Laut einigen Quellen ist die Pischinger-Torte auch in der serbischen Küche als „Pishinger torta“ bekannt und wird häufig zu besonderen Anlässen, wie Geburtstagen oder Feiertagen, serviert. Obwohl die Tortenform und die Zutaten in verschiedenen Ländern leicht variieren können, bleibt die Grundidee gleich: eine Schicht aus Oblaten, die mit einer cremigen Schokoladenmasse bestrichen und dann mit Schokoladenglasur überzogen wird.

Das Rezept für die Pischinger-Torte

Die Pischinger-Torte besteht aus mehreren Schichten aus Oblaten, die mit einer Schokoladencreme bestrichen werden. Die folgenden Zutaten eignen sich für eine Torte, die etwa 16 Stücke ergibt:

Zutaten für die Schokoladencreme:

150 g weiche Butter
150 g Zartbitterschokolade
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Kokosfett
1 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Rum (optional)

Zutaten für die Schokoladenglasur:

150 g Blockschokolade
10 g Butter

Zutaten für die Oblaten:

1 Packung Karlsbader Oblaten (ca. 24 Stück)

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Schokolade und Kokosfett schmelzen: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Das Kokosfett ebenfalls schmelzen.
Creme herstellen: Die geschmolzene Schokolade und das geschmolzene Kokosfett unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschließend die Sahne und den Rum (falls verwendet) dazugeben und alles gut verrühren.
Oblaten bestrichen: Jede Oblate mit der Schokoladencreme bestreichen und dann übereinander stapeln. Dabei die letzte Oblate nicht mehr bestreichen.
Torte ruhen lassen: Die Torte mit Alufolie umwickeln und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Etwa 24 Stunden ruhen lassen.
Schokoladenglasur herstellen: Die Blockschokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit der Butter verrühren.
Torte überziehen: Die Schokoladenglasur auf die Torte auftragen und mit gerösteten Nüssen oder Schokoladenraspeln bestreuen.
Kühlstellen: Die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie serviert wird.

Tipps und Variationen

Alkoholfrei: Der Rum kann weggelassen werden, oder stattdessen Rum-Aroma verwendet werden.
Füllung variieren: Anstelle der Schokoladencreme können auch andere Cremes, wie Marzipancréme oder Nusscreme, verwendet werden.
Glasur anpassen: Die Schokoladenglasur kann auch aus Vollmilchschokolade hergestellt werden.
Zusätzliche Dekoration: Die Torte kann mit Kakaopulver, Nüssen oder Schokoladenstücken dekoriert werden.

Die Vorteile der Pischinger-Torte

Die Pischinger-Torte hat mehrere Vorteile, die sie zu einer beliebten Dessert- und Kuchenoption machen:

1. Einfache Zubereitungszeit

Die Pischinger-Torte ist im Vergleich zu anderen Tortenarten sehr schnell zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, gefolgt von einer Ruhezeit von 24 Stunden. Die Schokoladenglasur kann nach einer Stunde Kühlzeit aufgetragen werden.

2. Kühlstellen ist nicht zwingend

Im Gegensatz zu anderen Torten, die in den Kühlschrank müssen, kann die Pischinger-Torte auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Dies macht sie besonders praktisch für gesellschaftliche Anlässe oder als Kuchen zur Nachspeise.

3. Gute Portionierung

Die Tortenform aus Oblaten eignet sich gut für die Portionierung. Sie lässt sich in 16 Stücke teilen, was besonders für Feiern oder Familienessen ideal ist.

4. Gute Haltbarkeit

Die Pischinger-Torte bleibt bei richtiger Aufbewahrung mehrere Tage lang frisch. Sie eignet sich daher auch als Vorrat für den Kühlschrank oder als Geschenk.

5. Gesunde Zutaten

Obwohl die Tortenform aus Oblaten und Schokolade besteht, können gesunde Zutaten wie Nüsse, Kakaopulver oder Vollmilchschokolade verwendet werden, um den Nährwert zu steigern.

Pischinger-Torte im Vergleich zu anderen Torten

Im Vergleich zu anderen Torten, wie der Tiramisu-Torte oder der Schokoladentorte, hat die Pischinger-Torte eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Sie ist nicht so fettig und nicht so süß. Die Oblaten verleihen der Torte eine knusprige Konsistenz, während die Schokoladencreme eine cremige Textur hat.

Im Vergleich zu anderen Kuchen, wie dem Kuchen mit Kirschen oder dem Kuchen mit Schlagsahne, ist die Pischinger-Torte etwas süßer und hat einen intensiveren Schokoladengeschmack. Sie ist ideal für Schokoladenliebhaber, die eine süße und gleichzeitig nahrhafte Tortenoption suchen.

Die Pischinger-Torte als Dessert

Die Pischinger-Torte ist ein ideales Dessert, das sowohl zu Kaffee als auch zu Tee serviert werden kann. Sie eignet sich auch als Kuchen zur Nachspeise, besonders bei Familienfeiern oder gesellschaftlichen Anlässen.

Die Tortenform aus Oblaten und der Schokoladencreme gibt der Torte eine besondere Note, die nicht alltäglich ist. Sie ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet.

Die Pischinger-Torte in der Serbischen Küche

In der serbischen Küche wird die Pischinger-Torte als „Pishinger torta“ bezeichnet und ist eine beliebte Kuchenvariation. Sie wird oft zu besonderen Anlässen, wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Feiertagen, serviert.

Die Zutaten und die Zubereitungsweise sind in der serbischen Küche sehr ähnlich wie in der österreichischen Küche. Die Oblaten werden mit Schokoladencreme bestrichen und mit Schokoladenglasur überzogen. Die Tortenform ist jedoch etwas anders, da die Oblaten in der Regel größer sind und in der serbischen Küche oft mit Nüssen oder Kakaopulver dekoriert werden.

Fazit

Die Pischinger-Torte ist eine köstliche und einfach herzustellende Tortenvariation, die ihren Ursprung in Wien hat und in der serbischen Küche als Klassiker bekannt ist. Sie besteht aus Oblaten, Schokoladencreme und Schokoladenglasur und ist ideal als Dessert zu Kaffee oder Tee. Die Tortenform ist besonders für Familienfeiern oder gesellschaftliche Anlässe geeignet. Die Zubereitungszeit ist schnell, und die Tortenform ist gut portionierbar. Die Pischinger-Torte ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet und eignet sich ideal als Kuchen zur Nachspeise.

Quellen

pischinger