Pferdetorte backen: Ein Rezept für ein faszinierendes Geburtstagsdessert
Die Pferdetorte ist eine außergewöhnliche Tortenform, die in erster Linie für Kinder geeignet ist, aber auch Erwachsene begeistern kann. Sie besteht aus mehreren Schichten, die mit Cremes und Dekorationen verziert werden, und ist oft ein Highlight bei Geburtstagen oder anderen Feiern. Das Rezept für eine Pferdetorte ist zwar komplex, aber mit ein wenig Geduld und Planung gelingt sie problemlos. Die folgenden Schritte beschreiben detailliert, wie man eine solche Tortenform schrittweise herstellt.
Grundlegendes für das Pferdetorten-Rezept
Die Pferdetorte ist eine mehrschichtige Torte, die aus verschiedenen Zutaten besteht. Der Grundbaustein ist der Boden, der aus mehreren Schichten besteht. Um die Pferdetorte zu backen, benötigt man verschiedene Zutaten wie Mehl, Eier, Zucker, Backpulver, Schokolade und Sahne. Zudem müssen mehrere Cremes hergestellt werden, darunter eine Buttercreme, eine Schokoladen-Ganache, eine Himbeer-Mousse und eine Schokoladen-Buttercreme. Diese Cremes werden verwendet, um die Schichten zu füllen und die Torte zu dekorieren.
Die Zutatenliste
Für die Pferdetorte werden folgende Zutaten benötigt:
Für den Boden:
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille (je 37 g)
- 1 leicht gehäufer Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 350 g Himbeeren, TK
- 5 EL Zucker
- 5 gestrichene Teelöffel gemahlene Gelatine
- 5 EL kaltes Wasser
- 350 ml Schlagsahne
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen), zimmerwarm
- 100 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 200 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen), zimmerwarm
- etwas Zartbitterschokolade oder Kakao
- weißer Fondant + braune und beige („ivory“) Lebensmittelfarbe in Gel
- schwarzer Fondant für die Augen
Für die Dekoration:
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 200 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen), zimmerwarm
- etwas Zartbitterschokolade oder Kakao
- weißer Fondant + braune und beige („ivory“) Lebensmittelfarbe in Gel
- schwarzer Fondant für die Augen
Weitere Zutaten:
- ein hoher Tortenring (ca. 15 cm)
- Teigschaber
- Creme-Glätter, Tortenspachtel
- Streichpalette
- Pergamentpapier
- Schneidebrett
- Messer
- Schaschlikspieße
- Zuckerschrift
- Lebensmittelkleber
- Puderzucker
- Schlagsahne
- Kuvertüre
- Marzipan-Rohmasse
- rote und grüne Speisefarbe
- Speisefarbe in schwarz, braun und weiß
- Fondant in verschiedenen Farben
- Schokoladenglasur
- Schokoladenfudings
- Schokoladen-Twizzlers
- Lebensretter mit Minzgeschmack
- Bonbon-Punkte
- Marshmallows
- Streusel
- Papierschablonen
- Schere
- Kuchengitter
- Kühlschrank
- Tortenring
Die Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für eine Pferdetorte beträgt ca. 4–5 Stunden, wobei die Vorbereitung und das Backen der Schichten den größten Teil der Zeit in Anspruch nehmen. Nach dem Backen muss die Torte noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um ihre Form zu bewahren und die Cremes festzusetzen.
Schritt für Schritt: Die Zubereitung der Pferdetorte
1. Der Boden der Torte
Der erste Schritt beim Backen einer Pferdetorte ist das Herstellen des Bodens. Dazu legt man auf den Boden der Springform (Durchmesser 17 cm) Backpapier und spannt den Ring darum. Danach werden die Zutaten für den Boden in eine Schüssel gegeben und gründlich verrührt. Der Teig wird in die Form gefüllt und bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Kuchen ca. 10–12 Minuten im Ofen stehen gelassen, dann aus der Form gelöst und auf einem Kuchengitter abgekühlt.
2. Die Schichten der Torte
Nachdem der Boden abgekühlt ist, wird er zweimal waagerecht durchgeschnitten, um drei gleichmäßige Schichten zu erhalten. Diese Schichten dienen als Grundlage für die Füllungen und Dekoration. Die Schichten werden mit verschiedenen Cremes bestrichen, darunter eine Schokoladen-Buttercreme, eine Himbeer-Mousse und eine Schokoladen-Ganache. Die Cremes werden in der Kühlung aufbewahrt, um die Schichten festzuhalten.
3. Die Dekoration der Torte
Die Dekoration ist der wichtigste Teil der Pferdetorte. Sie kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, darunter Fondant, Marzipan, Schokolade und Cremes. Die Pferdetorte wird mit einem schmalen Tortenring umrandet und mit einer Schokoladenglasur bestrichen. Danach werden die Schichten mit den Cremes gefüllt und mit der Dekoration verziert. Die Dekoration umfasst oft Pferde-Formen, die aus Fondant oder Schokolade ausgeschnitten werden. Die Augen, Mähnen und Ohren werden aus verschiedenen Farben des Fondants hergestellt und mit Lebensmittelkleber befestigt.
4. Das Anbringen der Schleife und der Text
Nachdem die Torte vollständig dekoriert ist, wird eine Schleife aus dem Fondant hergestellt und auf die Torte geklebt. Der Text, der auf der Schleife stehen soll, wird mit Zuckerschrift aufgetragen. Danach wird die Torte für etwa 4–5 Tage im Kühlschrank gelagert, um ihre Form zu bewahren und die Cremes festzusetzen.
5. Das Servieren der Pferdetorte
Die Pferdetorte wird in dünne Stücke geschnitten und serviert. Sie ist eine köstliche Süßspeise, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist. Die Torte ist sehr sättigend und eignet sich ideal für Geburtstagsfeiern, da sie eine faszinierende und kreative Form hat.
Tipps und Tricks für das Backen einer Pferdetorte
1. Vorbereitung ist entscheidend
Beim Backen einer Pferdetorte ist die Vorbereitung entscheidend. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitliegen und die Utensilien wie Tortenringe, Schneidebretter und Messer bereitgelegt sind. Zudem ist es wichtig, die Cremes und Dekorationen in der richtigen Reihenfolge herzustellen.
2. Die richtige Temperatur
Die Backtemperatur ist entscheidend, um den Kuchen richtig zu backen. Der Kuchen sollte bei 160°C Ober-/Unterhitze gebacken werden. Achten Sie darauf, dass der Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur gebracht wird.
3. Die richtige Form
Die Tortenform muss ausreichend groß sein, um den Kuchen aufzunehmen. Der Tortenring sollte mindestens 15 cm Durchmesser haben, um die richtige Form zu gewährleisten.
4. Die richtige Dekoration
Die Dekoration sollte aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, um die Pferdetorte lebendig und ansprechend zu machen. Verwenden Sie verschiedene Farben des Fondants und formen Sie die Pferde-Formen sorgfältig. Achten Sie darauf, dass die Augen, Ohren und Mähnen ausreichend groß und sichtbar sind.
5. Die richtige Kühlung
Die Torte muss im Kühlschrank gelagert werden, um ihre Form zu bewahren und die Cremes festzusetzen. Achten Sie darauf, dass die Torte nicht zu lange in der Kühlung bleibt, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
Fazit
Die Pferdetorte ist ein köstliches Dessert, das sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist. Sie ist zwar komplex, aber mit ein wenig Geduld und Planung gelingt sie problemlos. Die Zubereitung umfasst das Herstellen des Bodens, das Füllen mit Cremes und das Dekorieren mit verschiedenen Materialien. Mit den richtigen Zutaten und Utensilien kann die Pferdetorte auch für Einsteiger gelingen.