Mokka-Sahne-Torte: Ein Rezept für Kuchenliebhaber

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Mokka-Sahne-Torte ist eine klassische Tortenvariation, die aufgrund ihres intensiven Kaffegeschmacks und der cremigen Füllung bei vielen Backbegeisterten beliebt ist. Das Rezept für die Mokka-Sahne-Torte ist in mehreren Quellen dokumentiert, wobei die Zutaten, Zubereitungswege und Tipps in den Quellen leicht variieren. Die Torte ist eine perfekte Wahl für Kaffeetafeln, Feiern oder einfach zum Genießen in der Familie. Im Folgenden werden die Zutaten, die Zubereitung und Tipps zur Herstellung der Mokka-Sahne-Torte im Detail beschrieben.

Zutaten für die Mokka-Sahne-Torte

Die Zutaten für die Mokka-Sahne-Torte variieren je nach Quelle leicht. In der Regel werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Biskuitboden:

3 Eier
3 EL heißes Wasser
125 g Diamant Coffee Sugar (oder Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Creme:

500 g Sahne
2 EL Diamant Coffee Sugar
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
4 TL Instantkaffee
150 g Aprikosenmarmelade

Für die Dekoration:

Mokkabohnen
50 g Schokolade, zartbitter

In einigen Rezepten wird auch eine Kaffeesirup-Option angeboten, um die Torte zu tränken. Der Kaffeesirup besteht aus Kaffee, Zucker und Wasser, wobei der Kaffee in der Regel mit Zucker aufgekocht und dann abgekühlt wird.

Zubereitung der Mokka-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Mokka-Sahne-Torte erfolgt in mehreren Schritten, wobei die genaue Vorgehensweise von der Quelle abhängig ist. Die Schritte können wie folgt aussehen:

1. Den Biskuitboden backen

Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit Salz aufgeschlagen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach wird das Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse gehoben. Anschließend werden Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel gegeben und unter die Ei-Mischung gehoben. Der Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten gebacken. Danach wird der Biskuitboden vollständig abgekühlt und in zwei Hälften geteilt.

2. Die Creme zubereiten

Für die Creme werden Sahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnefest in eine Schüssel gegeben und steif geschlagen. Danach wird die Creme in einen Spritzbeutel gefüllt und kalt gestellt. Der Biskuitboden wird in drei gleichmäßige Böden geteilt und in den Tortenring gelegt. Die erste Hälfte der Creme wird auf den ersten Boden verteilt, gefolgt von dem zweiten und dritten Boden. Die Torte wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

3. Die Mokka-Sahne einstreichen

Am nächsten Tag wird der Tortenring entfernt, und die Torte wird mit der Mokka-Sahne eingestrichen. Ein Teil der Sahne wird in einen Spritzbeutel gefüllt, um die Torte zu verzieren. Die Torte wird in 12 Stücke geschnitten und serviert.

4. Dekoration

Die Torte wird mit Mokkabohnen und Schokoraspeln verziert. In einigen Rezepten wird auch ein Tropfen aus Schokoladencreme und Kokosöl als Dekoration verwendet, um die Torte noch edler aussehen zu lassen.

Tipps und Variationsmöglichkeiten

Die Mokka-Sahne-Torte bietet verschiedene Optionen, sie abzuwandeln oder zu verfeinern. Einige Tipps und Ideen:

1. Alternative Zutaten

Feinzucker: Wenn kein Feinzucker im Haus ist, kann auch normaler Haushaltszucker verwendet werden. Wer auf Zucker verzichten möchte, kann stattdessen Erythrit als Zuckerersatz verwenden.
Vanillezucker: Statt Vanillezucker können auch 1 EL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwendet werden.
Mehl: Wer Weizenmehl ersetzen möchte, kann Dinkelmehl Typ 630 im Verhältnis 1:1 verwenden.
Buttercreme: Anstelle von Sahnecreme kann auch deutsche Buttercreme verwendet werden. Dazu wird das Espressopulver in die Milch des Puddings eingemischt.

2. Einfrieren der Torte

Die Mokka-Sahne-Torte kann eingefroren werden, wobei die Stücke einzeln in Dosen luftdicht verpackt werden sollten. Sahnetorten halten sich im Tiefkühler mindestens 3 Monate.

3. Kaffeegetränke zur Torte

Zur Mokka-Sahne-Torte eignen sich verschiedene Kaffeegetränke, wie z. B. Kaffee, Espresso oder Cappuccino. Der Kaffee kann auch als Sirup hergestellt werden, um die Torte zu tränken.

4. Abwandlung der Torte

Die Torte kann leicht abgewandelt werden, um sie individuell anzupassen. So können beispielsweise die Zutaten ersetzt oder die Torte mit verschiedenen Dekorationen versehen werden. Einige Rezepte beinhalten auch Schokostreusel oder Haselnüsse, um den Geschmack zu verfeinern.

Fazit

Die Mokka-Sahne-Torte ist eine leckere und einfache Tortenvariation, die aufgrund ihres intensiven Kaffegeschmacks und der cremigen Füllung bei vielen Backbegeisterten beliebt ist. Die Zutaten und Zubereitungswege variieren je nach Quelle, wobei die Torte in der Regel aus Biskuitboden, Creme und Dekoration besteht. Mit verschiedenen Tipps und Abwandlungen kann die Torte individuell gestaltet werden. Egal, ob für eine Kaffeetafel, eine Feier oder einfach zum Genießen – die Mokka-Sahne-Torte ist eine ideale Wahl.

Quellen

torte
sahne