Marzipan-Creme-Torte: Rezept, Tipps und Varianten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Marzipan-Creme-Torte ist eine der beliebtesten Süßspeisen, die aufgrund ihres intensiven Aromas und der Kombination aus süßer Creme, Marzipan und Biskuitboden sowohl in der Kaffeetafel als auch bei festlichen Anlässen geschätzt wird. Das Rezept, das in zahlreichen Quellen vorgegeben wird, ist einfach, aber geschmacksintensiv. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Marzipan-Creme-Torte ausführlich erklären, Tipps für die Zubereitung geben und mögliche Varianten sowie Anmerkungen zur Aufbewahrung und Verwendung der Marzipanrohmasse nennen.

Marzipan-Creme-Torte: Grundrezept

Die Marzipan-Creme-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuit, Marzipan-Creme, Konfitüre und optionaler Marzipandecke bestehen. Das Grundrezept ist in mehreren Quellen, wie z. B. bei 1, 3, 6, 7, und 9, beschrieben. Das Rezept ist ideal für alle, die eine süße Tortenalternative suchen, die sich gut vorbereiten und aufbewahren lässt.

Zutaten für eine Marzipan-Creme-Torte

Die Zutaten sind in den meisten Rezepten sehr ähnlich. Für eine Torte mit einem Durchmesser von 18 cm benötigst du:

4 Eier
160 g Zucker
160 g Mehl
½ Pck. Backpulver
600 g Sahne zum Schlagen, 30–40 % Fett, kühlschrankkalt
3 Pck. Sahnesteif
250 g Mascarpone
250 g Quark
60 g Zucker
1 geh. TL Vanillezucker
50 g Schokoladenraspeln und etwas mehr zum Bestreuen
20 g Mandellikör (z. B. Amaretto)
300 g Marzipanrohmasse

Für die Marzipan-Creme:

300 g Marzipanrohmasse
50 g flüssige Sahne
1–2 Tropfen Bittermandelaroma (optional)

Für die Konfitüre (optional):

100 g Aprikosenkonfitüre oder alternative Marmeladen wie Himbeere oder Erdbeere

Zubereitung der Marzipan-Creme-Torte

Die Zubereitung der Marzipan-Creme-Torte besteht aus mehreren Schritten. Die Schichten werden nacheinander hergestellt und zusammengefügt.

1. Biskuitteig zubereiten

Der Biskuitteig ist der Grundstein der Torte. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und gut aufgeschlagen. Der Teig wird in eine Tortenform gegeben und im Ofen gebacken. Der Biskuit muss vollständig abgekühlt sein, bevor er in Schichten geschnitten wird.

2. Marzipan-Creme herstellen

Die Marzipanrohmasse wird mit etwas Sahne und Bittermandelaroma fein püriert, um eine glatte Creme zu erhalten. Diese Creme wird dann unter die steif geschlagene Sahne gehoben. Eine kleine Menge der Sahne wird zurückbehalten, um die Torte am Ende zu dekorieren.

3. Füllung und Schichten zusammenstellen

Die Torte wird in mehrere Schichten geschnitten. Jede Schicht wird mit der Marzipan-Creme und Konfitüre belegt. Die Schichten werden vorsichtig übereinandergelegt, damit die Creme gleichmäßig verteilt ist.

4. Marzipandecke (optional)

Um die Torte zu verzieren, kann eine Marzipandecke hergestellt werden. Dazu wird die Marzipanrohmasse auf einer Teigrolle ausgerollt und auf die Torte gelegt. Alternativ kann auch eine fertige Marzipandecke verwendet werden.

Tipps zur Zubereitung

Der Biskuit muss gut abgekühlt sein, bevor er in Schichten geschnitten wird.
Die Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit alle Schichten gut zusammenhängen.
Die Marzipan-Creme kann auch mit anderen Zutaten wie Früchten oder Speckstein verfeinert werden.
Alternativ kann die Torte auch mit einem fertigen Wiener Boden hergestellt werden, wenn es besonders schnell gehen soll.

Varianten der Marzipan-Creme-Torte

Die Marzipan-Creme-Torte ist äußerst vielseitig und kann leicht an die individuellen Vorlieben angepasst werden. In mehreren Quellen, wie z. B. 1, 3, 4, 6, und 7, finden sich verschiedene Varianten.

1. Marzipan-Creme-Torte mit Himbeeren

Eine beliebte Variante ist die Torte mit Himbeeren. Die Marzipan-Creme wird mit frischen oder TK-Himbeeren verfeinert. Die Früchte werden vor dem Verarbeiten mit etwas Zucker und Zitronensaft angerührt, um sie süßer und frischer zu machen.

2. Marzipan-Creme-Torte mit Aprikosenkonfitüre

Eine klassische Variante ist die Torte mit Aprikosenkonfitüre. Die Konfitüre wird als Schicht zwischen dem Biskuit und der Marzipan-Creme verwendet, um die Torte fruchtig zu machen.

3. Marzipan-Creme-Torte mit Schuss

Wer mag, kann die Torte auch mit einem Schuss Amaretto oder anderen Likören verfeinern. Dies verstärkt das Aroma und gibt der Torte eine besondere Note.

4. Marzipan-Creme-Torte mit Marzipandecke

Für eine besondere Optik kann die Torte mit einer selbstgemachten Marzipandecke versehen werden. Die Marzipanrohmasse wird auf einer Teigrolle ausgerollt und auf die Torte gelegt. Alternativ können auch Marzipanfiguren oder -blumen als Dekoration verwendet werden.

Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung

Die Marzipan-Creme-Torte ist eine süße Speise, die sich gut aufbewahren lässt. In mehreren Quellen, wie z. B. 1, 7, und 9, werden Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung gegeben.

1. Aufbewahrung der Torte

Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten. Eine gefüllte Torte hält sich 1–3 Tage im Kühlschrank. Die Marzipandecke sollte immer abgedeckt werden, z. B. mit einer Tortenhaube oder Frischhaltefolie.

2. Aufbewahrung der Marzipanrohmasse

Die Marzipanrohmasse kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich etwa 2–3 Wochen, wenn sie in Frischhaltefolie gewickelt ist. Wer möchte, kann die Masse auch einfrieren, da sie dann etwa 3 Monate hält.

3. Verwendung der Marzipanrohmasse

Die Marzipanrohmasse kann für verschiedene Zwecke genutzt werden. Sie eignet sich als Füllung für Torten, als Dekoration für Kuchen oder als Grundlage für Marzipanfiguren. Bei der Verwendung sollte stets auf die Konsistenz geachtet werden, um zu vermeiden, dass die Masse zu bröselig oder zu feucht wird.

Marzipan selber machen: Tipps und Anleitung

In einigen Quellen, wie z. B. 2, 7, 10, und 11, wird beschrieben, wie man Marzipan selbst herstellen kann. Die Herstellung von Marzipan ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten für selbstgemachtes Marzipan

300 g Mandeln, oder gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker
2 EL Rosenwasser (optional)

Zubereitung

Die Mandeln werden mit kochendem Wasser überbrüht und für etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd ziehen gelassen.
Danach werden die Mandeln kalt abgekühlt, damit sich die Schale löst.
Die Mandeln werden in eine Bratpfanne gegeben und bei hoher Hitze geröstet.
Anschließend wird Zucker und Rosenwasser hinzugefügt und alles unter Rühren kurz weitergeröstet.
Die Masse wird abgekühlt und fein gemahlelt.
Schließlich wird der Puderzucker hinzugefügt und alles kräftig durchgeknetet.
Die Masse wird in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Tipps für die Herstellung

Die Mandeln sollten gut geröstet werden, damit das Marzipan ein intensives Aroma hat.
Bei Bedarf kann auch etwas Wasser oder Rosenwasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verändern.
Die Marzipanrohmasse sollte nicht zu lange geknetet werden, da sie sonst trocken und bröselig wird.

Fazit

Die Marzipan-Creme-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sich gut zubereiten und aufbewahren lässt. Das Rezept ist einfach, aber geschmacksintensiv und bietet Raum für verschiedene Varianten. Ob mit Aprikosenkonfitüre, Himbeeren oder selbstgemachtem Marzipan – die Torte kann nach den individuellen Vorlieben verfeinert werden. Mit den richtigen Tipps und Tricks ist die Zubereitung der Torte ein Kinderspiel. Ob zum Kaffeeklatsch oder bei festlichen Anlässen – die Marzipan-Creme-Torte ist immer eine gute Wahl.

Quellen

creme