Mango-Kokos-Torte: Ein Genuss mit tropischem Flair

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Mango-Kokos-Torte ist ein leckeres Dessert, das sowohl durch ihre fruchtige Süße als auch durch die cremige Kokosnote überzeugt. Sie ist ideal für warme Tage, aber auch für Feiern und besondere Anlässe geeignet. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Dekoration und Lagerung dieser köstlichen Torte beschäftigen.

Zutaten für die Mango-Kokos-Torte

Die Zutaten für die Mango-Kokos-Torte sind vielfältig und variieren je nach Rezept. Im Folgenden sind die häufigsten Zutaten aufgeführt:

Für den Keksboden

170 g Kekse (Butterkekse oder Löffelbiskuit)
100 g Butter (geschmolzen)
30 g Bio-Kokosfett (geschmolzen)

Für die Frischkäsecreme

475 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
100 g Mascarpone
150 g griechischer Joghurt
50 g Zucker
40 g Kokosflocken
1 Bio-Zitrone (Saft)
2 große Mangos
3 Beutel Gelatine (z. B. Ruf)
6 Blätter Gelatine für den Fruchtspiegel
250 ml Sahne (mit 2 EL Vanillezucker geschlagen)
90 ml Kokosmilch
1,5 cl Kokoslikör (für die Kokosmasse, wer mag)
50 g Kokosspäne
100 ml Orangensaft (für den Fruchtspiegel)

Für das Mango-Curd

100 g Mango
40 g Zucker
1 Ei
etwas Zitronensaft
2 EL Mango-Maracuja-Saft
150 g weiche Butter

Für den Fruchtspiegel

300 g Mango (püriert)
6 Blätter Gelatine
100 ml Orangensaft
50 g Zucker
40 g Zitronensaft

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung der Mango-Kokos-Torte ist relativ einfach, jedoch erfordert sie etwas Geduld und Sorgfalt. Im Folgenden sind die Schritte der Zubereitung detailliert beschrieben.

1. Den Keksboden vorbereiten

Die Kekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern.
Die Butter und das Kokosfett schmelzen.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Kokosfett vermengen.
Mit der Keksmasse den Boden in eine 26 cm Springform drücken.

2. Die Frischkäsegrundmasse herstellen

Den Frischkäse, Joghurt, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren.
Die Frischkäsemasse nun halbieren und auf zwei Schüsseln verteilen (ca. 350 g pro Hälfte).

3. Die Mango-Creme zubereiten

Die Mango schälen und 150 g Mango im Mixer pürieren.
Das Fruchtpüree mit der Frischkäsemasse und 1 Beutel Sofort-Gelatine sowie 2 gehäuften Esslöffeln Gelatine verrühren.

4. Die Kokos-Creme zubereiten

Die Frischkäsecreme in der zweiten Schüssel mit der Kokosmilch und dem Kokoslikör verrühren.
2 Esslöffel Kokosflocken hellgelb in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Kokosflocken mit 50 g Kokosmus und 1 Beutel Sofort-Gelatine sowie 2 Esslöffeln Sofort-Gelatine mit dem Rest Sahne unter die Kokos-Frischkäsecreme rühren.

5. Die Torte zusammenbauen

Die Mango-Frischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen.
Die Kokos-Frischkäsecreme auf die Mangocreme streichen.
Mit einer Gabel drehend durch die Frischkäsemasse gehen, damit ein Spiralmuster entsteht.
Die Oberfläche vorsichtig glattstreichen. Die Torte ca. 2 Stunden gut durchkühlen.

6. Der Fruchtspiegel

300 g Mango pürieren.
Die Gelatine Blätter nach Vorschrift in etwas Wasser einweichen und abgetropft leicht erwärmen, bis sie sich gelöst hat.
Den Orangensaft und die pürierte Mango langsam zur Gelatine geben.
Den Mango-Fruchtspiegel auf die gut gekühlte Torte gießen. Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.

7. Dekoration

Für die Deko ein paar kleine Kugeln aus der Mango stechen.
Etwas von den Kokosspänen in die Mitte der Torte geben.
Die Mangokugeln auf die Kokosstreifen setzen und die Kokosspäne an den Rand der Torte drücken.

Tipps zur Dekoration

Die Dekoration der Mango-Kokos-Torte ist so vielfältig wie das Rezept selbst. Hier sind einige Tipps:

1. Fruchtige Kugeln

Aus dem Fruchtfleisch der Mango kleine Kugeln ausstechen und diese auf den Fruchtspiegel setzen.
Den Rand der fruchtigen Torte kannst du mit Kokosspänen verzieren.

2. Kokosflocken

Verwende frische Kokosflocken, um die Torte optisch zu verschönern.
Du kannst auch getrocknete Kokosraspeln verwenden, die in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.

3. Raffaello-Kugeln

Raffaello-Kugeln passen perfekt zu der Torte und verleihen ihr einen besonderen Geschmack.
Du kannst sie auch mit Schokoladen- oder Nusscremes belegen.

4. Früchte

Für eine besondere Optik kannst du die Torte mit Früchten garnieren.
Verwende hierzu beispielsweise Mangoscheiben, Kokosraspeln oder Zitronenscheiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mango-Kokos-Torte sollte nach der Zubereitung gut gekühlt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann die Torte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich ca. 2–3 Tage, wenn sie gut verschlossen ist.

Fazit

Die Mango-Kokos-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sowohl durch ihre fruchtige Süße als auch durch die cremige Kokosnote überzeugt. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise gelingt diese Torte problemlos. Sie ist ideal für warme Tage, aber auch für Feiern und besondere Anlässe geeignet. Mit ein paar Tipps zur Dekoration und Lagerung bleibt die Torte auch länger genießbar.