Linzer Torte vom Blech – ein Klassiker in der Backstube

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Linzer Torte ist eine der bekanntesten und beliebtesten Kuchenvariationen aus Österreich. Traditionell wird sie in runden Formen gebacken, doch auch in der Variante als Linzer Torte vom Blech hat sie sich als praktische und leckere Alternative etabliert. Besonders im Winter, bei Kaffee und Kuchen oder als selbstgemachtes Mitbringsel für Freunde und Kollegen, ist die Linzer Torte vom Blech ein echtes Highlight. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, der Zubereitungsweise, der Verwendung von Zutaten sowie Tipps und Tricks zum Backen beschäftigen. Dabei orientieren wir uns an den Angaben in den Source Data und wenden die Vorgaben des Systems streng an.

Linzer Torte vom Blech – ein Kuchen mit Tradition

Die Linzer Torte ist eine klassische österreichische Kuchen- und Tortenvariation, die ihren Ursprung in der Stadt Linz hat. Sie besteht aus einem Mürbteig, der mit einer süß-säuerlichen Marmelade belegt wird, und wird oft mit einer Gitterstruktur aus Teigstreifen verziert. Diese Struktur ist charakteristisch für die Linzer Torte und sorgt für ein ästhetisch ansprechendes Erscheinungsbild. Die klassische Linzer Torte wird traditionell in einer runden Form gebacken, doch in den letzten Jahren hat sich auch die Variante als Linzer Torte vom Blech als beliebte Alternative etabliert. In dieser Form ist sie besonders für größere Mengen oder für den Kuchenverkauf im Supermarkt oder bei Kuchenverkaufsfahrten geeignet.

Laut den Quellen ist die Linzer Torte vom Blech ein Kuchen, der nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern auch in anderen Jahreszeiten als Genussmoment genutzt werden kann. Sie ist saftig, aromatisch und besonders gut haltbar, wodurch sie auch als Mitbringsel oder für Feierlichkeiten geeignet ist. Die Linzer Torte vom Blech ist in der Regel einfacher herzustellen als die klassische Variante, da sie nicht in runden Formen gebacken wird, sondern auf einem Backblech. Dies bietet zudem mehr Flexibilität in der Zubereitungszeit und der Portionierung.

Zutaten und Zubereitung – das Rezept für Linzer Torte vom Blech

Die Zutaten für die Linzer Torte vom Blech sind im Grunde die gleichen wie für die klassische Linzer Torte, wobei die Mengen für das Backblech angepasst werden. In den Quellen finden sich verschiedene Rezepte, die sich in der Zusammensetzung leicht unterscheiden. Das gemeinsame Merkmal ist jedoch, dass der Kuchen aus einem Mürbteig besteht, der mit Marmelade belegt und mit Teigstreifen verziert wird.

Zutaten für die Linzer Torte vom Blech (ca. 24 Stücke)

400 g Mehl
400 g gemahlene Haselnüsse
400 g Zucker
4 EL Kakaopulver
2 TL Zimtpulver
1/2 TL gemahlene Gewürznelke
400 g kalte Butter
2 Eier (Größe M)
5 EL Kirschwasser (optional)
600 g Himbeerkonfitüre
1 Eigelb
1 EL Milch (zum Bestreichen)
Backpapier
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Teig zubereiten:
Mehl, Haselnüsse, Zucker, Kakaopulver, Zimtpulver und Gewürznelke in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in Flöckchen, Eier und Kirschwasser zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln verkneten, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Teig ausrollen und auf das Blech legen:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Drei Viertel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Der übrige Teig ca. 5 mm dick ausrollen und in lange, ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Marmelade auftragen:
Die Konfitüre glatt rühren und auf dem Boden des Backblechs verteilen. Die Teigstreifen gitterförmig darauflegen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Streifen damit bestreichen.
Backen:
Die Linzer Torte 30–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig goldgelb und knusprig ist.
Abkühlen und servieren:
Nach dem Backen die Linzer Torte auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Bei Bedarf in Stücke schneiden und servieren. Die Torte ist am besten, wenn sie einige Tage durchziehen darf.

Tipps und Tricks zum Backen der Linzer Torte vom Blech

Die Linzer Torte vom Blech ist relativ einfach herzustellen, jedoch gibt es einige Tipps und Tricks, die das Backen und die Ergebnisqualität verbessern können.

1. Teigkühlzeit nicht vergessen

Der Teig sollte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er sich besser ausrollen lässt und das Gittermuster gut entsteht. Ohne ausreichende Kühlfrikke wird der Teig zu weich und rutscht beim Ausrollen weg.

2. Marmelade nicht zu dick auftragen

Die Marmelade sollte nicht zu dick aufgetragen werden, da sie sonst den Teig nicht richtig durchdringen und die Linzer Torte zu feucht werden könnte. Eine gleichmäßige Verteilung ist entscheidend, damit die Kombination aus Teig, Marmelade und Gewürzen harmoniert.

3. Gittermuster sorgfältig anordnen

Das Gittermuster aus Teigstreifen ist ein charakteristisches Merkmal der Linzer Torte. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, sollten die Streifen gleichmäßig und in gleichen Abständen aufgetragen werden. So entsteht ein ästhetisch ansprechendes Muster, das die Linzer Torte vom Blech besonders anspricht.

4. Kirschwasser optional hinzufügen

Kirschwasser wird in einigen Rezepten als Aromaverstärker hinzugefügt. Es ist jedoch nicht zwingend notwendig. Wer möchte, kann es jedoch in den Teig unterrühren, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Abkühlen lassen

Die Linzer Torte sollte vollständig abgekühlt werden, bevor sie in Stücke geschnitten wird. So bleibt sie stabil und lässt sich besser portionieren. Zudem entfalten die Gewürze und die Marmelade ihr volles Aroma, wenn die Torte durchgezogen ist.

Unterschiede zwischen der klassischen Linzer Torte und der Variante vom Blech

Die klassische Linzer Torte wird in runden Formen gebacken und ist meist etwas kleiner als die Variante vom Blech. Die Konsistenz ist meist etwas trockener, da der Teig in der Form eng umschließt wird. Die Linzer Torte vom Blech hingegen ist oft saftiger und schmeckt nach ein paar Tagen besonders aromatisch. Zudem ist sie flexibler in der Zubereitungszeit und Portionierung, was sie für größere Mengen oder Feierlichkeiten ideal macht.

Was macht die Linzer Torte vom Blech besonders?

Saftiger Geschmack: Durch die Verwendung von Marmelade und Gewürzen schmeckt die Torte besonders aromatisch und süß-säuerlich.
Einfache Zubereitung: Die Linzer Torte vom Blech ist im Vergleich zur klassischen Variante leichter herzustellen, da sie nicht in runden Formen gebacken wird.
Praktisch für größere Mengen: Auf einem Backblech kann die Torte leichter in größeren Mengen gebacken und portioniert werden.
Gut haltbar: Die Torte ist sehr gut haltbar und eignet sich daher ideal als Mitbringsel oder für Feierlichkeiten.

Verwendung von Marmelade und Gewürzen

Die Linzer Torte ist bekannt für ihre charakteristische Marmeladenfüllung, die aus roten Johannisbeeren oder Himbeeren besteht. In einigen Rezepten wird auch Zwetschgenmarmelade oder Aprikosenmarmelade verwendet, was den Geschmack der Torte variieren kann. Die Marmelade sollte gut durchgezogen und nicht zu sauer sein, damit sie sich harmonisch mit dem Nussmürbteig und den Gewürzen verbindet.

Welche Gewürze werden in der Linzer Torte verwendet?

Zimt: Der typische Geschmacksgeber der Linzer Torte.
Nelken: Sorgen für eine warme Note und intensivieren den Geschmack.
Kakao: In einigen Rezepten wird Kakao als Zusatz verwendet, um den Geschmack zu vertiefen.
Muskat: Manche Rezepte verwenden auch Muskat, um den Geschmack noch abzurunden.

Die Gewürze sorgen für einen warmen, nussigen Geschmack, der perfekt zu der süß-säuerlichen Marmelade passt. In einigen Rezepten wird auch Speisestärke als Zusatz verwendet, um die Konsistenz der Marmelade zu verbessern.

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Linzer Torte vom Blech

Die Linzer Torte vom Blech ist sehr gut haltbar und kann bis zu drei Wochen luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Je nach Marmeladenart und Gewürzen kann die Torte nach ein paar Tagen noch besser schmecken, da sich die Aromen miteinander verbinden und sich der Teig noch weiter verfeinert. Um die Torte optimal zu lagern, kann sie in Alufolie eingewickelt oder in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden.

Wie lange hält sich die Linzer Torte vom Blech?

1–3 Tage: Direkt nach dem Backen ist die Torte am besten, da sie noch knackig und saftig ist.
3–7 Tage: Nach dem Durchziehen entfalten die Aromen ihr volles Potenzial.
1–2 Wochen: Bei guter Aufbewahrung ist die Torte bis zu zwei Wochen haltbar.

Fazit

Die Linzer Torte vom Blech ist eine praktische und leckere Alternative zur klassischen Linzer Torte. Sie eignet sich besonders gut für größere Mengen und ist in der Zubereitungszeit leichter als die runde Variante. Mit den richtigen Zutaten, einer sorgfältigen Zubereitungsweise und ein paar Tipps und Tricks kann die Linzer Torte vom Blech zu einem echten Highlight werden. Sie ist nicht nur eine köstliche Speise, sondern auch eine praktische Lösung für den Kuchenverkauf oder als Mitbringsel für Freunde und Familie.

Quellen

blech