Kirsch-Marzipan-Torte: Ein Rezept für einen süßen Genuss

Die Kirsch-Marzipan-Torte ist eine traditionelle süße Spezialität, die nicht nur aufgrund ihres intensiven Geschmacks, sondern auch wegen ihrer ansprechenden Optik begeistert. Sie ist eine Kombination aus saftigem Kuchen, aromatischer Kirschfüllung, cremiger Mascarpone-Creme und einer dekorativen Marzipandecke. In der folgenden Anleitung werden wir das Rezept Schritt für Schritt erläutern, um sicherzustellen, dass auch Anfänger eine perfekte Kirsch-Marzipan-Torte zubereiten können.

Zutaten für die Kirsch-Marzipan-Torte

Für den Kuchenboden:

• 250 g weiche Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 100 ml Milch
• 100 g Mohn

Für die Kirschfüllung:

• 500 g Sauerkirschen
• 100 ml Kirschsaft
• 1 EL Speisestärke
• 1–2 EL Zucker
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1–2 EL Amaretto (optional)

Für die Mascarpone-Creme:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 200 ml Sahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Marzipandecke:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g Puderzucker

Für die Dekoration:

• 150 g geröstete Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung der Kirsch-Marzipan-Torte

1. Den Kuchenboden backen

1. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel etwa 4–5 Minuten cremig aufschlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils etwa eine Minute rühren, damit die Buttermasse nicht gerinnt.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.
6. Den Mohn und die Milch hinzufügen und kurz unterheben, bis alles gut vermischt ist.
7. Den Teig in den Backring füllen und die Ränder leicht hochstreichen.
8. Den Kuchen im Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstochel prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Die Kirschfüllung zubereiten

1. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
2. Den Kirschsaft mit Speisestärke vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Die Kirschen unterheben und kurz kochen lassen.
4. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

3. Die Mascarpone-Creme herstellen

1. Die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren.
2. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen steif schlagen.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.

4. Die Torte füllen

1. Den Kuchen aus dem Backring lösen und in zwei Teile schneiden.
2. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
3. Die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
4. Den zweiten Boden auflegen.
5. Etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die Kirschfüllung streichen.
6. Den Kuchendeckel in 12 Stücke schneiden und gleichmäßig um die Kuppel legen.
7. Die restliche Creme über die Kuppel streichen und die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Die Marzipandecke herstellen

1. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und auf etwas Puderzucker gleichmäßig ausrollen.
2. Der Durchmesser sollte etwa 10 cm größer sein als die Torte.
3. Die Marzipandecke über die Torte legen und glattstreichen.
4. Das überstehende Marzipan abschneiden.

6. Die Torte dekorieren

1. Den Kakao mit etwas trockenem Reis in ein Haarsieb füllen und damit die Torte bestreuen.
2. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
3. Die gerösteten Mandeln an den Rand der Torte drücken und mit Puderzucker bestäuben.
4. Die Torte bis zum Verzehr kaltstellen.

Tipps und Tricks

• Um die Kirsch-Marzipan-Torte besonders saftig zu machen, kann man die Kirschen auch mit etwas Kirschschnaps oder Amaretto abschmecken.
• Für eine glutenfreie Variante kann man bei den Zutaten auf glutenfreie Mehlmischungen zurückgreifen.
• Eine alternative Dekoration besteht aus Sahnetuffs, Marzipanhäppchen oder Ostereiern.
• Die Torte eignet sich auch als Kuchen für Feiern oder als süßer Abschluss eines Abends.

Fazit

Die Kirsch-Marzipan-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die nicht nur aufgrund ihres intensiven Geschmacks, sondern auch wegen ihrer optischen Erscheinung begeistert. Die Kombination aus saftigem Kuchen, aromatischer Kirschfüllung, cremiger Mascarpone-Creme und einer dekorativen Marzipandecke sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit dieser Anleitung gelingt die Zubereitung auch Anfängern problemlos. So kann man sich auf einen köstlichen Genuss freuen und die Torte bei Bedarf auch für Feiern oder als Nachtisch servieren.

Quellen

1. Marzipantorte mit Kirschen und Mohn / Kuppeltorte mit Kakao
2. Lecker.de: Lübecker Kirschtorte
3. Chefkoch.de: Kirsch-Marzipan-Torte
4. Rezepte-glutenfrei.de: Kirsch-Mandel-Marzipantorte
5. Oetker.de: Kirsch-Marzipan-Kuppeltorte
6. Lecker.de: Kirsch-Marzipan-Torte