Die Kombination aus Rahmspinat, Kartoffeln und Hackfleisch ist ein Klassiker in der deutschsprachigen Küche. Diese Zutaten ergänzen sich hervorragend, wodurch sich zahlreiche leckere und nahrhafte Gerichte kreieren lassen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen beschrieben, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten lassen. Neben den Zutaten und Zubereitungsschritten werden auch Tipps zur Würzung, zur richtigen Garzeit sowie zur Kombination mit weiteren Zutaten vorgestellt.
Einführung in die Kombination
Die Verbindung von Rahmspinat, Kartoffeln und Hackfleisch ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch nahrhaft. Die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, der Spinat enthalt reichlich Vitamine und Mineralstoffe, und das Hackfleisch trägt Proteine und Eisen bei. In den bereitgestellten Quellen wird diese Kombination in verschiedenen Varianten verwendet, zum Beispiel als Auflauf, Gratins oder mit Hackkloß-Füllung. Diese Rezepte eignen sich gut für Familienabende, da sie einfach zuzubereiten sind und zudem oft gut in der Mikrowelle oder im Ofen wärmen.
Rezept: Kartoffel-Hack-Klöße auf Rahmspinat
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 5 EL Paniermehl
- 1 Msp. Edelsüßpaprika
- 1 TL Majoran
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Packungen (à 750 g) Kloßteig (Kühlregal)
- 1 kg Blattspinat
- 4 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- geriebene Muskatnuss
- frischer Majoran zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Diese mit dem Hackfleisch und 2 Esslöffeln Paniermehl verkneten. Mit Edelsüßpaprika, Majoran, Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Hackmasse zu 12 Bällchen formen. Den Kloßteig in 12 Portionen teilen.
- Auf der Handfläche jedes Kloßteigstücks etwas flach drücken, ein Hackbällchen darauf legen und festdrücken. Mit angefeuchteten Händen zu runden Klößen formen.
- Salzwasser in zwei großen Töpfen zum Kochen bringen. Die Klöße hineingeben und ca. 20–25 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
- Unter Rühren mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, die Gemüsebrühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln.
- Den Blattspinat in die Sahnesoße geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und 3 Esslöffel Paniermehl darin goldbraun rösten. Vor dem Servieren die Klöße mit der Rahmspinatsoße überbacken.
Rezept: Gratin mit Hackfleisch und Spinat
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Möhre
- 1 EL Öl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- 500 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
- 180 g saure Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 400 g Kartoffeln (festkochende Sorte)
- 50 g Bergkäse
- 1 EL Butter plus Butter für die Form
Zubereitung
- Eine ofenfeste Form mit Butter fetten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Die Möhre putzen, schälen und würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Möhre darin bei mittlerer Hitze andünsten. Hackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten krümelig braten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der ofenfesten Form verteilen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Spinat ausdrücken, mit saurer Sahne und Stärke mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat auf dem Hackfleisch verteilen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Dachziegelartig auf dem Spinat verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Bergkäse darüberreiben.
- Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Gratin ca. 30 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit Salat servieren.
Rezept: Rahm-Spinat-Hackauflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Rahm-Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Geflügelbrühe
- Chilipulver
- Muskatnuss
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
- Den Spinat unaufgetaut in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen.
- Hack darin 6–8 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat abschmecken.
- Die Kartoffeln in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden und zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Käse reiben. Die Spinat-Kartoffelmischung und Hacksoße abwechselnd in eine gefettete Auflaufform (ca. 26 cm Ø) schichten. Mit Käse und Semmelbrösel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Heiß servieren.
Rezept: Hackfleisch-Spinat-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 600 g gegarte Kartoffeln
- 500 g Rinderhack
- 500 g Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 100 g Schmelzkäse
- 3 Eier
- 150 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 200 g geriebenen Käse (Gouda, Mozzarella, Gruyère, Edamer)
- Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Knoblauchpulver, Ingwer, Senf
Zubereitung
- Das Hackfleisch mit den Zwiebeln zusammen in einer Pfanne anbraten. Mit den Gewürzen pikant abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und eine Schicht davon in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den tiefgekühlten Blattspinat auftauen und abtropfen lassen. Eine Schicht Spinat auf die Kartoffeln geben. Bei Bedarf Gewürze darübergeben.
- Die Hälfte des Hackfleischs über die Kartoffeln und den Spinat geben. Anschließend nochmals Kartoffeln, Spinat und Hackfleisch in die Form schichten.
- Die Sahne mit den Eiern und der Milch verquirlen, würzen und über den Auflauf geben. Den geriebenen Käse über dem Ganzen verteilen.
- Den Auflauf bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40–50 Minuten backen. Heiß servieren.
Rezept: Schneller Hackfleisch-Spinat-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 450 g Spinat
- 100 ml Vollrahm
- 400 g Hackfleisch
- ein Schuss Olivenöl
- 250 g Kartoffelscheiben
- 100 g geriebener Käse
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Vollrahm hinzugeben und erwärmen.
- Die Kartoffelscheiben in eine ofenfeste Form legen. Den Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und über die Kartoffeln geben.
- Den gewürzten Spinat darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen.
Tipps zur Zubereitung
- Hackfleisch: Verwenden Sie ein Hackfleisch mit ca. 10–15 % Fettgehalt, damit es beim Braten nicht zu trocken wird.
- Spinat: Der Spinat sollte gründlich gewaschen werden, da er oft Schmutz oder Sand enthält. Bei tiefgekühltem Spinat ist er meist schon vorgekocht, muss aber dennoch aufgewärmt werden.
- Kartoffeln: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Vor dem Schneiden immer waschen und schälen.
- Würzung: Abhängig vom Rezept können Gewürze wie Majoran, Muskatnuss, Knoblauch, Salz, Pfeffer oder Chilipulver eingesetzt werden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden.
- Soßen: Eine Rahmsoße kann mit Sahne, Mehl und Brühe hergestellt werden. Diese verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack.
- Backzeit: Achten Sie darauf, dass die Auflaufform nicht zu voll ist, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Nährwerte und Brennwert
Einige der Quellen liefern zusätzliche Informationen zu den Nährwerten. Im Rezept für das Gratin mit Hackfleisch und Spinat ist beispielsweise angegeben, dass eine Portion folgende Werte aufweist:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 628 kcal |
| Fett | 37,0 g |
| Kohlenhydrate | 31,0 g |
| Eiweiß | 36,0 g |
Diese Werte sind hilfreich, um das Gericht in den Kontext einer ausgewogenen Ernährung zu setzen. Das Gericht enthält eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fett.
Kreative Variationen
Die Kombination aus Rahmspinat, Kartoffeln und Hackfleisch ist sehr vielseitig. Einige kreative Variationen könnten beispielsweise sein:
- Mit Ei: In einigen Rezepten wird Sahne mit Eiern verquirlt, um eine cremige Soße zu erhalten. Dies kann den Geschmack des Gerichts weiter bereichern.
- Mit Käse: Verschiedene Käsesorten wie Parmesan, Gouda oder Mozzarella können dem Gericht eine zusätzliche Note verleihen.
- Mit Gemüse: Neben Spinat können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten in das Gericht integriert werden.
- Mit Nüssen oder Getrockneten Früchten: Für eine süß-saure Note können Nüsse oder getrocknete Früchte hinzugefügt werden. Dies ist jedoch eher untypisch für die Kombination und eher für Vegetarier geeignet.
Fazit
Die Kombination aus Rahmspinat, Kartoffeln und Hackfleisch ist ein bewährter Klassiker in der deutschsprachigen Küche. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich leicht nachkochen lassen und zudem sehr nahrhaft sind. Ob als Auflauf, Gratins oder mit Hackkloß-Füllung – die Kombination bietet vielfältige Möglichkeiten. Mit einfachen Zutaten und klar definierten Zubereitungsschritten eignet sich das Gericht gut für den Alltag und kann nach Wunsch abgewandelt werden. Die bereitgestellten Rezepte sind daher eine wertvolle Anleitung für alle, die sich für leckere und gesunde Gerichte interessieren.