Portobello-Pilze sind aufgrund ihrer festen Konsistenz und ihres intensiven Geschmacks ideal für die Zubereitung von gefüllten Gerichten. In Kombination mit Hackfleisch ergeben sie eine herzhafte, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden kann. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch vorgestellt, basierend auf den Daten aus den bereitgestellten Quellen.
Einführung in gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch
Gefüllte Portobello-Pilze sind eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Gerichten und eignen sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber. Der Pilz selbst verleiht dem Gericht eine saftige Textur, während das Hackfleisch eine herzhafte Note hinzufügt. Die Kombination aus Pilz und Hackfleisch kann durch zusätzliche Zutaten wie Cheddar-Käse, Jalapeños oder Zucchini verfeinert werden. In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen werden mehrere Varianten beschrieben, darunter füllende Massen mit Hackfleisch, Panade, Salat als Servierteller und verschiedene Würzungen.
Rezept 1: Gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch, Cheddar und Jalapeños
Zutaten
- Portobello-Pilze
- rote Zwiebel
- Knoblauchzehe
- g g Hackfleisch
- Tl Tl Senf
- Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
- El El Jalapeños (dünn geschnitten, Glas)
- g g Cheddar-Käse (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Bio-Zitrone
- El El Agavendicksaft
- El El Olivenöl
- Bund Bund Radieschen
- Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
- Die Portobello-Pilze putzen, den Stiel entfernen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob hacken.
- Die gehackten Pilzstiele, Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Senf, Paprikapulver, Jalapeños und Cheddar in einer Schüssel verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze mit der Hackmasse gleichmäßig füllen.
- Die gefüllten Portobello-Pilze auf dem Grill bei mittlerer bis starker Hitze mit Deckel 8–10 Minuten grillen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenschale dünn abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale, -saft, Agavendicksaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Radieschen putzen und vierteln. Kresse vom Beet schneiden.
- Die Portobello-Pilze servieren, eventuell mit der Zitronen- und Olivenöl-Sauce beträufeln und mit Radieschen und Kresse garnieren.
Rezept 2: Gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch, Ei und Toastbrot
Zutaten
- Portobello-Pilze
- Hackfleisch
- 1 Ei
- Zwiebel
- Toastbrot
- Petersilie
- Senf
- Ketchup
- Hackfleischgewürz
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier (zum Wenden)
- Paniermehl
Zubereitung
- Den Stiel vom Portobello entfernen und fein hacken und in eine große Schüssel geben.
- Hackfleisch, 1 Ei, Zwiebel, Toastbrot, Petersilie, Senf, Ketchup, Hackfleischgewürz, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel geben.
- Alles zusammen zu einer homogenen Masse vermengen und in die Portobello füllen.
- 2 Eier verquirlen, die gefüllten Portobello durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
- Die gefüllten und panierten Portobello-Pilze in Öl bei mittlerer Hitze ausbraten, bis sie schön braun und knusprig sind.
- Auf einem Küchenpapier vom überschüssigen Öl trocken tupfen und servieren.
Variante mit Zucchini und Sahne
Wer möchte, kann die Hackfleischmasse mit fein geraspelten Zucchini und einem kleinen Schuss Sahne verfeinern. Die Sahne sorgt dafür, dass das Hackfleisch nach dem Ausbacken etwas fluffiger wird.
Rezept 3: Gefüllte und panierte Portobello-Pilze
Zutaten
- Portobello-Pilze
- Hackfleisch
- Ei
- Semmelbrösel
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und sie gründlich waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- Die Pilze sorgfältig abtrocknen, gehackt werden und beiseite gelegt.
- Die Pilze mit einer Hackfleischmasse füllen und dann paniert, um ihnen eine knusprige Hülle zu verleihen.
- Dafür werden sie in verquirltem Ei gewendet und schließlich in Semmelbröseln paniert.
- Die panierten Pilze werden anschließend in heißem Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung goldbraun gebraten, bis sie eine knusprige, goldene Textur erreichen.
- Serviert werden die Portobello-Pilze auf einem Bett aus frischem Salat, der ihnen einen frischen Kontrast bietet.
Tipps zur Zubereitung
- Ein Spritzer Zitrone oder ein Dip nach Wahl können dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen.
- Die Kombination aus saftigen Pilzen, herzhaftem Hackfleisch und knuspriger Panade sorgt für einen kulinarischen Genuss, der sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier anspricht.
Rezept 4: Gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch und Cheddar
Zutaten
- Portobellos
- Hackfleisch, halb-und-halb gemischt
- geriebener, würziger Cheddar
- 1 Frühlingszwiebel
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Muskat, frisch gerieben
- eine Prise Paprika, rosenscharf
- Abrieb einer halben Zitrone
- etwas Semmelbrösel
- Olivenöl
- etwas Kresse zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen oder den Grill entsprechend vorbereiten.
- Die Portobellos säubern, Stiele entfernen und klein hacken.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Cheddar reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten.
- Frühlingszwiebel und Pilzstiele unterheben und mitdünsten.
- Die Pilze mit der Hackmasse füllen und mit Cheddar bestreuen.
- Die gefüllten Portobellos in den Ofen oder auf den Grill geben und bis zur Garung backen oder grillen.
- Mit Kresse garnieren und servieren.
Vorteile der Rezepte
Die Rezepte für gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch bieten mehrere Vorteile:
- Vielfältigkeit: Die Rezepte können leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden, indem zusätzliche Zutaten wie Zucchini, Sahne oder Jalapeños hinzugefügt werden.
- Nährwert: Die Kombination aus Pilzen und Hackfleisch liefert eine gute Mischung aus Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Kulinarische Vielfalt: Die verschiedenen Zubereitungsweisen (grillen, backen, paniert braten) ermöglichen es, das Gericht auf unterschiedliche Weise zu genießen.
- Schnelle Zubereitung: Die Rezepte erfordern wenig Zeit und Aufwand, sind jedoch trotzdem nahrhaft und lecker.
Eingeschränkte Informationen
Es ist zu beachten, dass einige Rezepte keine genauen Mengenangaben enthalten. Beispielsweise wird in einigen Fällen nur von "g g Hackfleisch" oder "Tl Tl Senf" gesprochen, ohne die exakten Mengen zu nennen. In solchen Fällen ist es ratsam, die Mengen nach Geschmack zu dosieren oder sich an allgemeinen Kochstandards zu orientieren.
Schlussfolgerung
Gefüllte Portobello-Pilze mit Hackfleisch sind ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden kann. Die bereitgestellten Rezepte zeigen verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung, darunter grillen, backen, paniert braten und die Kombination mit zusätzlichen Zutaten wie Cheddar, Jalapeños oder Zucchini. Die Gerichte sind einfach in der Zubereitung, eignen sich für verschiedene Anlässe und lassen sich individuell anpassen. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Mahlzeiten und können sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier ansprechen.