Der Hackfleisch-Pie, auch als „Pastete“ bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht in vielen Küchen der Welt. Es vereint die Aromen von Hackfleisch, Gemüse, Gewürzen und einem knusprigen Teig, der oft als Bäckchen oder Deckel dient. In diesem Artikel wird die Zubereitung, die Rezeptvarianten und die Tipps für eine gelungene Hackfleisch-Pastete detailliert beschrieben. Die hier vorgestellten Informationen stammen ausschließlich aus den bereitgestellten Quellen, die eine breite Palette von Rezepten und Zubereitungsmethoden abdecken.
Einführung
Der Hackfleisch-Pie ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden kann. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Zutaten, Zubereitungszeiten und Techniken beschrieben, die je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren. Die Rezepte beinhalten oft Hackfleisch, Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Zucchini, Gewürze wie Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika sowie einen Teig, der aus Mehl, Butter und Eiern hergestellt wird.
Hackfleisch-Pie mit Gemüse und Teig
Rezept 1: Hackfleisch-Pie nach lecker.de
Zutaten
- ½ Bund Basilikum
- ½ Bund Thymian
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Scheiben Tomaten
- 2 Tomaten
- 2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
- 280 g Butter
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 2 EL Mehl
- 500 g Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe (instant)
- 1 Ei + 1 Eigelb (Größe M)
- 1 TL Milch
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet und von den Stielen getrennt. Die Blättchen werden gehackt, wobei einige zur Verzierung zurückbehalten werden. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt. Getrocknete Tomaten werden in Streifen geschnitten. Frische Tomaten werden gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten. Zucchini werden gewaschen und fein gewürfelt.Braten des Hackfleischs:
30 g Butter wird in einer Pfanne erhitzt. Zwiebel und Knoblauch werden darin andünsten. Danach wird das Hackfleisch hinzugefügt und etwa 5 Minuten gebraten, bis es eine graue Farbe annimmt.Zubereitung der Soße:
Tomaten und Zucchini werden zum Hackfleisch hinzugefügt und kurz mitgebraten. Danach werden Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika hinzugefügt. Zwei Esslöffel Mehl werden über die Mischung gestäubt, und die Mischung wird kurz anschwitzen. Anschließend wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und die Soße etwa 10 Minuten einköcheln gelassen, wobei sie noch leicht soßig bleiben soll.Zubereitung des Teigs:
500 g Mehl und 1/2 Teelöffel Salz werden in eine Schüssel gegeben. 250 g Butter wird in kleine Flöckchen geschnitten und hinzugefügt, gefolgt von einem Ei und 4–5 Esslöffeln kaltem Wasser. Die Zutaten werden zunächst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, später mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird in Folie gewickelt und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen.Formen des Pies:
Der größere Teil des Teigs wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 32 cm Durchmesser ausgerollt. Der Teig wird in die Form gelegt, die Füllung hineingepackt und mit dem zweiten Teigstück abgedeckt. Die Ränder werden mit Ei bestreichen und fest andrücken. Der Pie wird bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C) im Ofen etwa 30 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist.Garnierung:
Die Pies werden nach dem Backen vorsichtig aus der Form gehoben und auf einem Kuchengitter abgekühlt. Sie werden mit Koriander, Schmand, Zitronenschale und Koriander serviert.
Rezept 2: Hackfleisch-Pie nach kuechbar.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Rindshackfleisch
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 2 Kuchenteige à 270 g
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebeln werden gehackt, Knoblauch in Scheiben geschnitten und Peperoncino halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten.Braten des Hackfleischs:
Die Zutaten werden in Olivenöl etwa 2 Minuten gedünstet, danach wird das Hackfleisch hinzugefügt und weitere 5 Minuten mitgebraten. Koriander und Curry werden hinzugefügt. Danach wird die Mischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und abgekühlt.Zubereitung des Teigs:
Die Hälfte der Eier wird in die Hackfleischmasse gemischt und gut untergehauen. Der Backofen wird auf 180 °C (Unter-/Oberhitze) vorgeheizt.Formen des Pies:
Ein Kuchenteig wird in das Blech gelegt, der Rand wird hochgezogen und mit einer Gabel einstechen. Die Hackfleischmasse wird hineingegeben, gefolgt vom zweiten Teig, der aufgelegt und die Ränder andrücken werden. Das restliche Ei wird verquirlt und über den Kuchen gestreicht.Backen:
Der Pie wird im Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten gebacken. Er wird mit Salat serviert.
Hackfleisch-Pastete mit Beilagen
In den Rezepten von chefkoch.de und anderen Quellen werden verschiedene Hackfleischpasteten vorgestellt, die sich in den Beilagen unterscheiden. Beispiele sind:
Hackfleischpastete mit Schafskäse: Eine Hackpastete, die mit Schafskäse veredelt wird. Sie benötigt etwa 20 Minuten für die Zubereitung und kann gut vorbereitet werden.
Hackfleischpastete mit Bratwurstbrät, Schinkenspeck und Käse: Eine pikante Pastete mit Würstchen, Schinken und Käse. Sie benötigt etwas mehr Zeit, etwa 30 Minuten, und ist ideal für Partys.
Hackfleischpastete mit Spinat und Käse: Eine vegetarisch angepasste Variante, die Spinat und Käse enthält. Sie kann schnell zubereitet werden und eignet sich gut als Snack.
Hackfleischpastete mit Preiselbeeren: Eine Variante, die mit Preiselbeeren verfeinert wird. Sie benötigt etwas mehr Aufwand, etwa 40 Minuten, und ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt.
Tipps zur Zubereitung von Hackfleisch-Pasteten
Hackfleisch auswählen:
Für eine optimale Textur und Geschmack sollte Hackfleisch aus Rindfleisch oder einer Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch verwendet werden. Das Hackfleisch sollte frisch sein und eine gute Fett-Knochen-Verhältnis aufweisen.Teig herstellen:
Der Teig sollte nicht zu fest oder zu weich sein. Ein gutes Rezept besteht aus Mehl, Butter, Eiern und etwas Wasser. Der Teig sollte etwa 30 Minuten ruhen, bevor er verwendet wird.Hackfleisch braten:
Das Hackfleisch sollte gut durchgebraten werden, um sicherzustellen, dass es keine unangenehmen Bakterien enthält. Es sollte auch nicht zu trocken werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.Soße herstellen:
Die Soße sollte ausreichend saftig sein, um den Hackfleisch-Pie zu befeuchten, aber nicht zu flüssig, da dies den Teig matschig machen kann. Die Soße kann aus Gemüsebrühe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen hergestellt werden.Backen:
Der Pie sollte gut gebacken werden, damit die Kruste knusprig bleibt. Es ist wichtig, dass der Ofen vorheizt und die richtige Temperatur eingestellt ist. Der Pie sollte nicht zu lange im Ofen bleiben, da dies den Teig verbrennen könnte.
Hackfleisch-Pie in der Variabilität
Hackfleisch-Pies können in verschiedenen Formaten zubereitet werden:
Große Pasteten:
Diese sind ideal für Familienabende oder Partys. Sie werden oft in einer großen Form gebacken und können mit verschiedenen Beilagen serviert werden.Mini-Pasteten:
In manchen Rezepten werden Mini-Pasteten zubereitet, die ideal für Snacks oder Buffets sind. Sie benötigen etwas weniger Zeit und können in Muffinformen gebacken werden.Deckelpasteten:
Diese Pasteten haben einen Teigdeckel, der oft aus Blätterteig oder einem einfachen Teig hergestellt wird. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden.Blätterteigpasteten:
Einige Rezepte verwenden Blätterteig statt eines selbst gemachten Teigs. Diese Pasteten haben eine besonders knusprige Kruste und können mit Hackfleisch, Spinat, Käse oder anderen Zutaten gefüllt werden.Schäfer-Pie (Shepherd’s Pie):
Eine Variante, die vor allem in der britischen Küche populär ist. Der Schäfer-Pie besteht aus Hackfleisch, Gemüse und einer Kartoffelhaube. Es ist ein Wohlfühlessen, das oft in der kalten Jahreszeit serviert wird.
Hackfleisch-Pie in verschiedenen Ländern
Hackfleisch-Pasteten sind in verschiedenen Ländern bekannt, wobei sich die Rezepte und Zubereitungsweisen unterscheiden:
Schwedische Hackfleischpastete (Köttpaj):
In Schweden ist die Hackfleischpastete ein klassisches Gericht, das oft zu Weihnachten serviert wird. Es besteht aus Hackfleisch, Gemüse und einem Teigdeckel. Es ist oft mit Preiselbeeren serviert.Griechische Hackfleischpastete:
In Griechenland gibt es Hackfleischpasteten mit Schafskäse, Spinat oder Lammhackfleisch. Sie sind oft als Vorspeise oder Snack serviert.Türkische Hackfleischpastete:
In der türkischen Küche gibt es Hackfleischpasteten mit verschiedenen Beilagen wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Sie sind oft als Vorspeise oder als Teil eines Buffets serviert.Britischer Schäfer-Pie (Shepherd’s Pie):
Der Schäfer-Pie ist ein klassisches britisches Gericht, das aus Hackfleisch, Gemüse und einer Kartoffelhaube besteht. Es ist ein Wohlfühlessen, das oft in der kalten Jahreszeit serviert wird.Finnische Hackfleischpastete:
In Finnland gibt es Hackfleischpasteten mit Hackfleisch, Spinat und Käse. Sie sind oft als Snack oder Vorspeise serviert.
Schlussfolgerung
Hackfleisch-Pasteten sind ein vielseitiges Gericht, das in vielen Küchen der Welt beliebt ist. Sie können in verschiedenen Formaten zubereitet werden und sind sowohl als Hauptgericht als auch als Snack geeignet. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich in den Zutaten und der Zubereitungszeit unterscheiden. Die hier vorgestellten Rezepte bieten eine gute Grundlage für die Zubereitung eines Hackfleisch-Pies. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungszeit kann eine leckere Hackfleischpastete hergestellt werden, die in jeder Familie und zu jeder Gelegenheit serviert werden kann.