Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein klassischer, deftiger Eintopf, der sich ideal als Vorspeise oder Hauptgang eignet. Sie vereint die cremige Textur von Käse mit der milden Note von Lauch und dem Geschmack von Hackfleisch. In den bereitgestellten Quellen wird diese Suppe in verschiedenen Varianten beschrieben – darunter auch Rezepte, die auf Mehl verzichten. In diesem Artikel werden die Rezepturen, Zubereitungsweisen und Tipps aus den Quellen vorgestellt, mit Fokus auf die mehllose Variante. Zudem werden alternative Zutaten und Anpassungen wie vegetarische oder vegane Optionen sowie die Haltbarkeit der Suppe behandelt.
Rezeptvarianten ohne Mehl
Im Gegensatz zu einigen traditionellen Suppenrezepten, die Mehl als Verdickungsmittel verwenden, bieten mehrere Quellen Rezepte an, die ohne Mehl auskommen. Mehllose Suppen haben den Vorteil, dass sie für Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder Glutenintoleranz geeignet sind. Zudem verändert Mehl die Konsistenz der Suppe, was nicht immer gewünscht wird.
Rezept 1: Einfache Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch (Quelle 2)
Zutaten:
- Baguette-Brötchen (zum Aufbacken)
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 Stangen Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 75 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Baguette-Brötchen nach Packungsanleitung aufbacken.
- Hackfleisch in einem großen Topf krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zum Hackfleisch geben und mischen.
- Gemüsebrühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Schmelzkäse und Schmand einrühren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver abschmecken.
- Mit aufgeschnittenen Baguette-Brötchen servieren.
Dieses Rezept verzichtet bewusst auf Mehl, wodurch die Suppe cremig, aber nicht zu dick wird. Der Schmand sorgt für eine leichte Verzierung und cremige Konsistenz.
Rezept 2: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch (Quelle 4)
Zutaten:
- 500 g Porree (Lauch)
- 1 Zwiebel
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Sahne-Schmelzkäse (50 % Fett i. Tr.)
- 75 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
- Porree putzen, längs aufschneiden, waschen und abtropfen lassen. In Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Porree und Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Hack-Porree-Mischung mit Brühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
- Käse und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auch dieses Rezept verzichtet auf Mehl. Die cremige Textur entsteht durch die Kombination aus Schmelzkäse und Schlagsahne. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, weshalb dieses Rezept besonders für den Alltag geeignet ist.
Rezept 3: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch (Quelle 6)
Zutaten:
- 800 g Lauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Sahne
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 20 g Parmesan
- 50 g frisch geriebener Käse
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL frische Thymianblättchen
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Lauch unter fließendem Wasser waschen, Wurzelansatz und äußere Blätter entfernen. In 1 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Lauch zugeben und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
- Sahne, Frischkäse, Parmesan und Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian abschmecken.
Auch in diesem Rezept ist Mehl nicht enthalten. Der cremige Geschmack entsteht durch die Kombination aus Sahne, Frischkäse, Parmesan und geriebenem Käse. Die Zugabe von Thymian gibt der Suppe eine leichte Note, die besonders bei Erwachsenen beliebt ist.
Alternativen und Anpassungen
Neben den klassischen Rezepten mit Hackfleisch bietet die Käse-Lauch-Suppe auch die Möglichkeit, sie vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Zudem können die Rezepturen variieren, um die Suppe sättiger oder leichter zu gestalten.
Vegetarische und vegane Alternativen
Vegetarische Variante:
Wer auf Hackfleisch verzichten möchte, kann Sojaschnetzel oder angebratenen Tofu als Ersatz verwenden. In Quelle 2 wird erwähnt, dass auch gehackte Walnüsse oder Linsen als Einlage dienen können. Diese Alternativen verleihen der Suppe Biss und Geschmack, ohne tierische Proteine zu enthalten.
Vegane Variante:
Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen für Sahne, Frischkäse und geriebenen Käse verwendet werden. In Quelle 6 wird dies erwähnt. Zudem können vegane Hack-Alternativen wie Soja- oder Erbsenproteingranulat verwendet werden. Diese werden in Gemüsebrühe eingeweicht und wie Hackfleisch verwendet.
Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln
Wer die Suppe sättiger möchte, kann Kartoffeln hinzufügen. In Quelle 3 wird beschrieben, wie Kartoffelwürfel zusammen mit dem Lauch in den Topf gegeben werden. Dies ergibt einen vollwertigen Eintopf, der ohne Brot oder Brötchen auskommt.
Käse-Lauch-Suppe ohne Schmelzkäse
Für diejenigen, die auf industriell hergestellten Schmelzkäse verzichten möchten, gibt es in Quelle 4 eine Alternative. Hier wird vorgeschlagen, Schmelzkäse durch Frischkäse und geriebenen Cheddar oder Gouda zu ersetzen. Dies bringt eine leichte Geschmacksnote ein, ohne die cremige Konsistenz zu verlieren.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist einfach und schnell. Dennoch gibt es einige Tipps, die die Suppe besonders gelingen lassen.
Lauch richtig putzen
Der Lauch sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dazu wird er längs bis zur Hälfte eingeschlitzt, um die einzelnen Schichten leichter reinigen zu können. In Quelle 1 wird beschrieben, wie der Lauch in feine Streifen geschnitten wird. In anderen Rezepten, wie Quelle 4 und 6, wird er in Ringe geschnitten. Beide Varianten sind geeignet, wobei feine Streifen die Suppe etwas intensiver machen können.
Hackfleisch richtig braten
Hackfleisch sollte in einem Topf mit etwas Öl krümelig angeröstet werden. In Quelle 2 und 4 wird erwähnt, dass die Zugabe von Salz und Pfeffer bereits beim Anbraten erfolgen sollte. Dies verhindert, dass das Fleisch zu schnell anbrennt und gibt ihm bereits während der Zubereitung Geschmack.
Käse einarühren
Der Käse sollte erst nach dem Kochvorgang in die Suppe eingerührt werden, um Klumpen zu vermeiden. In Quelle 1 und 4 wird dies beschrieben. Der Käse sollte cremig untergerührt werden, sodass die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.
Abschmecken
Das Abschmecken ist entscheidend für das Aroma der Suppe. In allen Rezepten wird empfohlen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzuzufügen. In Quelle 6 wird zudem Thymian als Gewürz genannt, was der Suppe eine leichte Note verleiht.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein Gericht, das sich gut vorbereiten und auf Vorrat kochen lässt.
Kühlschrank
Wenn die Suppe nach dem Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird, hält sie sich dort 2–3 Tage. In Quelle 4 wird dies erwähnt. Es ist wichtig, die Suppe vollständig abzukühlen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
Gefrieren
Für eine längere Haltbarkeit kann die Käse-Lauch-Suppe in Gefrierdosen oder -beuteln aufbewahrt werden. In Quelle 4 wird empfohlen, die Suppe möglichst luftdicht zu verpacken. Am besten eignet sich die Aufbewahrung in kleineren Portionen, damit sie nach Bedarf aufgetaut werden kann. Gefrorene Suppe sollte nicht mehrmals aufgetaut werden, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Fazit
Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein vielseitiges Rezept, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang servieren lässt. Sie kann ohne Mehl zubereitet werden, was sie für Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder Glutenintoleranz geeignet macht. Durch die Zugabe von Schmelzkäse oder Schmand entsteht eine cremige Konsistenz, die den Geschmack der Suppe intensiviert. Zudem gibt es verschiedene Anpassungen, um die Suppe vegetarisch, vegan oder sättiger zu gestalten. Die Zubereitung ist einfach und schnell, weshalb dieses Rezept sich ideal für den Alltag eignet.
Die Suppe ist zudem gut lagerbar und kann in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden. So lässt sie sich im Vorfeld zubereiten und bei Bedarf servieren. Ob mit Kartoffeln, ohne Schmelzkäse oder mit alternativen Zutaten – die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein Klassiker, der mit ein paar Anpassungen immer wieder neu genossen werden kann.