Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Feta – Rezept, Zubereitung und Nährwertanalyse

Einleitung

Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Feta sind ein beliebtes Gericht, das sowohl in der traditionellen Küche als auch in modernen Rezepturen eine Rolle spielt. Dieses Gericht vereint Aromen aus dem Mittelmeerraum und kombiniert pflanzliche Zutaten mit tierischen Proteinen in einer harmonischen Form. In verschiedenen Rezeptquellen finden sich Anleitungen zur Zubereitung, die jedoch in Einzelheiten wie Mengenangaben, Zubereitungsschritten und Zubehör wie Brühe oder Gewürzen variieren. Ziel dieses Artikels ist es, die verschiedenen Rezeptvarianten zu prüfen, die Gemeinsamkeiten und Unterschiede herauszuarbeiten und eine allgemeine Anleitung zu geben, wie das Gericht zubereitet werden kann. Dabei wird besonders auf die Zutaten, die Zubereitungsweise und die Nährwerte eingegangen.

Zutaten und Mengenangaben

Die Zutatenlisten in den verschiedenen Rezepten sind in Einzelheiten unterschiedlich, jedoch lassen sich einige Gemeinsamkeiten erkennen:

Hauptzutaten

• Tomaten: In den Rezepten werden zwischen 4 großen Tomaten (für 2 Portionen) und 12 mittleren Tomaten (für mehrere Portionen) verwendet. Die Tomaten müssen aushöhlbar sein, weshalb vorzugsweise Fleischtomaten genutzt werden.
• Hackfleisch: Die Menge des Hackfleischs variiert zwischen 200 g und 250 g. In einigen Rezepten wird gemischtes Hackfleisch verwendet.
• Feta: Die Menge des Fetas liegt zwischen 150 g und 200 g, wobei in einigen Rezepten der Feta in Würfeln in Öl geliefert wird.
• Zwiebeln: Die Anzahl der Zwiebeln variiert zwischen 2 und 2 kleinen Zwiebeln. In einigen Rezepten wird auch Knoblauch als Zutat hinzugefügt.
• Butter: In einigen Rezepten wird 200 g Butter verwendet, wobei die Hälfte davon für die Pfanne und die andere Hälfte eventuell als Bestandteil der Füllung dienen kann.
• Eier: In einem Rezept werden 4 Eier in die Füllung eingearbeitet.
• Brühe: Die Menge der Brühe schwankt zwischen 75 ml und ¼ l (also ca. 250 ml). Die Brühe kann sowohl Gemüse- als auch Fleischbrühe sein.

Würzen

Die Würzung ist in den Rezepten weitgehend gleich: - Salz, Pfeffer, Oregano sind in allen Rezepten erwähnt. Die Mengenangaben variieren jedoch, da in der Regel nach Geschmack gewürzt wird.

Zubereitung

Die Zubereitungsweise ist in den Rezepten weitgehend ähnlich, wobei in den einzelnen Schritten kleine Unterschiede auftreten. Die folgende Anleitung basiert auf den zusammengefassten Informationen der verschiedenen Quellen.

Vorbereitung der Tomaten

1. Die Tomaten werden gewaschen und vorsichtig aus den Stielansätzen her ausgehöbelt.
2. Die Innenseiten werden leicht gesalzen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
3. Die Tomaten werden mit der Öffnung nach unten auf eine Platte gelegt, damit sie sich entleeren können.

Zubereitung der Füllung

1. Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln werden geschält und fein gewürfelt. In einigen Rezepten wird auch Knoblauch hinzugefügt.
2. Hackfleisch anbraten: In einer Pfanne wird die Hälfte der Butter zerlassen, die Zwiebeln darin glasig werden gelassen und dann das Hackfleisch zugegeben und leicht angebraten. Danach wird die Masse abgekühlt.
3. Füllung mischen: In einigen Rezepten werden die Eier mit dem Hackfleisch vermengt. Der Feta wird abgegossen, das Öl auffangen und der Feta zerkleinert. Dieser wird dann unter die Hackfleischmasse gemengen. Anschließend werden Salz, Pfeffer und Oregano hinzugefügt.

Füllung in die Tomaten geben

1. Die Füllung wird in die aushohlten Tomaten gefüllt. In einem Rezept wird auch das Tomatenfruchtfleisch, die Tomatenkappen und ein Teil des Fetas in Würfel geschnitten und in die Masse gemischt.
2. Der restliche Feta wird als Topping über die gefüllten Tomaten gestreut.

Backen

1. Die gefüllten Tomaten werden in eine Auflaufform gegeben.
2. Die Brühe wird über die Tomaten gegossen.
3. Der Backofen wird auf 180 °C (Umluft: 180 °C) vorgeheizt.
4. Die Tomaten werden ca. 20 bis 40 Minuten im Ofen gebacken, wobei die Backzeit von der Größe und der Anzahl der Tomaten abhängt.

Variationsmöglichkeiten

Obwohl die Grundzutaten und die Zubereitungsweise weitgehend gleich sind, gibt es einige Abweichungen, die in der folgenden Tabelle detailliert aufgeführt werden:

Abweichungen und Erklärungen

• Tomaten: In einigen Rezepten werden 12 mittlere Tomaten verwendet, in anderen nur 4 große. Dies beeinflusst die Portionszahl.
• Hackfleisch: Die Menge schwankt je nach Rezept von 200 g bis 250 g. In einigen Rezepten wird gemischtes Hackfleisch verwendet.
• Feta: Die Menge variiert zwischen 150 g und 200 g. In einigen Fällen wird Feta in Würfeln in Öl geliefert.
• Zwiebeln: In der einen Quelle werden 2 Zwiebeln genutzt, in der anderen 2 kleine Zwiebeln. In einigen Rezepten wird auch Knoblauch hinzugefügt.
• Eier: In einem Rezept werden 4 Eier in die Füllung gemengt. Dies ist nicht in allen Rezepten der Fall.
• Brühe: Die Menge variiert zwischen 75 ml und ¼ l. In einigen Rezepten wird Gemüsebrühe verwendet, in anderen Fleischbrühe.
• Würzen: In allen Rezepten werden Salz, Pfeffer und Oregano verwendet. Die Mengenangaben variieren jedoch, da nach Geschmack gewürzt wird.

Nährwertanalyse

Die Nährwerte des Gerichts variieren je nach Rezept und Portionengröße. In einem Rezept wird die Nährwertanalyse für 2 Portionen angegeben:

Diese Werte sind für 2 Portionen berechnet, wobei die Kalorienzahlen aufgrund der hohen Fett- und Eiweißzusammensetzung recht hoch sind. Es ist zu beachten, dass die Nährwerte je nach verwendetem Hackfleisch (z. B. Rindfleisch oder Lammfleisch) und Brühe variieren können.

Vorteile und Nachteile des Gerichts

Vorteile

1. Reich an Proteinen: Durch das Hackfleisch und den Feta ist das Gericht reich an Proteinen, was besonders für eine ausgewogene Ernährung vorteilhaft ist.
2. Reich an Vitaminen: Tomaten enthalten Vitamine wie Vitamin C, Lycopin und Beta-Carotin, die antioxidativ wirken.
3. Mittelmeerküche: Das Gericht ist ein Repräsentant der Mittelmeerküche und folgt daher den Empfehlungen einer gesunden Ernährung.
4. Einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine spezielle Küchentechnik.

Nachteile

1. Hohe Fettmenge: Aufgrund der Butter und des Fetas ist die Fettmenge hoch, was bei einer Diät mit eingeschränktem Fettgehalt bedacht werden muss.
2. Kalorienreich: Das Gericht ist kalorienreich, weshalb es in Maßen genossen werden sollte.
3. Kein Getreide: Es enthält keine Getreideprodukte, was in einer ausgewogenen Ernährung ergänzt werden sollte.

Tipps zur Zubereitung

1. Tomaten auswählen: Für die beste Ergebnisqualität sollten reife, feste Tomaten ausgewählt werden.
2. Hackfleisch: Ein guter Fettgehalt im Hackfleisch sorgt für Geschmack und Saftigkeit.
3. Feta: Der Feta sollte trocken und nicht zu salzig sein, um die Würzung nicht zu überdecken.
4. Brühe: Eine frische Brühe kann den Geschmack verbessern.
5. Würzen: Die Würzung sollte nach Geschmack erfolgen, um das Gericht individuell abzustimmen.
6. Backen: Der Backofen sollte vor dem Backen vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Rezept für gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Feta

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 große Fleischtomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen (optional)
• 200 g Feta in Würfeln
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Butter
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Oregano
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten:

   • Die Tomaten werden gewaschen und vorsichtig aus den Stielansätzen her aushöhlen.
   • Die Innenseiten werden leicht gesalzen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
   • Die Tomaten werden mit der Öffnung nach unten auf eine Platte gelegt, damit sie sich entleeren können.

2. Füllung zubereiten:

   • Die Zwiebeln werden geschält und fein gewürfelt. Die Knoblauchzehen werden optional hinzugefügt.
   • In einer Pfanne wird die Hälfte der Butter zerlassen. Die Zwiebeln werden glasig angebraten und das Hackfleisch zugegeben und leicht angebraten.
   • Die Masse wird abgekühlt.
   • Die Eier werden mit dem Hackfleisch vermengt.
   • Der Feta wird abgegossen, das Öl auffangen und der Feta zerkleinert. Dieser wird dann unter die Hackfleischmasse gemengen.
   • Die Masse wird mit Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt.

3. Füllung in die Tomaten geben:

   • Die Füllung wird in die aushohlten Tomaten gefüllt.

4. Backen:

   • Die gefüllten Tomaten werden in eine Auflaufform gegeben.
   • Die Gemüsebrühe wird über die Tomaten gegossen.
   • Der Backofen wird auf 180 °C vorgeheizt.
   • Die Tomaten werden ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen gebacken.

Schlussfolgerung

Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Feta sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das in verschiedenen Rezeptvarianten vorkommt. Obwohl die Grundzutaten und die Zubereitungsweise weitgehend gleich sind, gibt es kleine Abweichungen in Mengenangaben und Schritten. Das Gericht ist reich an Proteinen und Vitaminen, jedoch auch kalorien- und fettreich. Es eignet sich daher gut als Hauptgericht, sollte aber in Maßen genossen werden. Mit einigen Anpassungen wie dem Einsatz von Fettreduzierten Zutaten oder der Ergänzung mit Getreideprodukten kann das Gericht in eine ausgewogene Mahlzeit integriert werden.

Quellen

1. Webkoch.de
2. Kaufland.de
3. DasKochrezept.de
4. Kochbar.de