Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch sind ein kreatives und leckeres Rezept, das sowohl für Familien als auch für Einzelpersonen ideal ist. Dieses Gericht vereint frische Tomaten mit einer aromatischen Hackfleischfüllung, oftmals veredelt durch Käse oder andere Zutaten, und wird im Ofen überbacken. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch optisch ansprechend und einfach in der Zubereitung. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für gefüllte Tomaten mit Hackfleisch vorgestellt, wobei besonderer Fokus auf der Kombination von Hackfleisch, Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Käse liegt. Zudem werden Tipps zur Anpassung des Rezeptes für vegetarische oder vegane Ernährungsweisen gegeben.
Rezepte und Zubereitung
Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch erfordern eine klare Vorgehensweise, um das Gericht optimal zuzubereiten. Die folgenden Rezeptideen basieren auf den in den Quellen beschriebenen Rezepten und zeigen, wie das Gericht in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden kann.
Rezept 1: Gefüllte Tomaten mit Hack, Käse und Gemüsebrühe
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- Oregano
- 8 mittelgroße Tomaten (à ca. 65 g)
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Gouda
- eventuell etwas glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Hackfleisch darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten, wobei man die Mischung ständig wendet. Den Knoblauch hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Oregano würzen. Das Hackfleisch weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten putzen, waschen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Sie sollten in eine ofenfeste Form passen.
- 1/2 Liter Wasser aufkochen, die Gemüsebrühe, das Tomateninnere und das Tomatenmark einrühren.
- Die Tomaten mit dem Hackfleisch füllen und anschließend die Brühe zugießen. Den Gouda über die gefüllten Tomaten reiben.
- Die Tomaten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
- Nach Belieben mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
Rezept 2: Gefüllte Tomaten mit Hack, Zwiebeln, Tomatenmark und Mozzarella
Zutaten:
- 4–6 große Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 500 g Hackfleisch
- Petersilie
- 100 g geriebener Mozzarella
- etwas Butter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Tomaten waschen, den „Deckel“ abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Das innere der Tomaten in eine Auflaufform geben.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Beides in einer großen Schüssel vermengen und etwa die Hälfte der Masse zusammen mit dem Tomatenfruchtfleisch in die Auflaufform geben. Tomatenmark hinzufügen und alles mit einem Löffel vermengen.
- Hackfleisch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben.
- Die ausgehöhlten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit dem Zwiebel-Hackfleisch-Gemisch befüllen.
- Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den „Deckel“ aufsetzen.
- Die gefüllten Tomaten auf das Tomaten-Zwiebel-Bett in die Auflaufform stellen und jeweils mit einem kleinen Stück Butter einstreichen.
- Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für circa eine Stunde backen.
- Jeweils zwei oder drei Tomaten auf einem Teller anrichten und Reis dazu servieren, den man anschließend mit dem Tomaten-Zwiebel-Bett toppen kann.
Rezept 3: Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch, Chili und Sbrinz
Zutaten:
- Rispentomaten
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Roter Chili
- Öl zum Braten
- 500 g Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Fleischbouillon
- Oregano
- Zimt
- Geriebener Sbrinz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Von den Tomaten einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten aushöhlen und das Inneres beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden.
- In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen, Hackfleisch in 2 Portionen je ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und würzen.
- Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen und etwas Öl beigeben. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen. Beiseite gestelltes Tomateninneres und Chili beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen und aufkochen.
- Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben und ca. 5 Minuten köcheln. Oreganoblättchen abzupfen, mit dem Zimt und dem Käse daruntermischen und würzen.
- Hackfleischfüllung in die Tomaten verteilen, die beiseite gelegten Deckel darauflegen.
- Die Tomaten im vorgeheizten Ofen (220 °C) ca. 30 Minuten backen.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung von gefüllten Tomaten mit Hackfleisch ist einfach, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die das Gericht noch leckerer und praktischer machen können.
Vorbereitung der Tomaten
Es ist wichtig, die Tomaten richtig vorzubereiten, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen oder die Füllung verloren geht. Dazu sollte man: - Die Tomaten gut waschen, um sie hygienisch sauber zu haben. - Den Deckel schneiden, wobei man darauf achtet, dass der Deckel später wieder aufgesetzt werden kann. - Das Tomateninnere sorgfältig aushöhlen, sodass genügend Platz für die Füllung bleibt, aber die Wände der Tomaten nicht zu dünn werden. - Das Tomateninnere entweder in die Auflaufform geben, um ein „Bett“ zu bilden, oder es als Teil der Füllung mit einarbeiten.
Würzen der Füllung
Die Füllung sollte aromatisch und gut gewürzt sein. Dazu eignen sich: - Knoblauch und Zwiebeln sorgen für eine deftige Basis. - Tomatenmark verleiht der Füllung eine leichte Süße und Tiefe. - Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer ergänzen das Aroma und sorgen für eine harmonische Würzung. - Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella) gibt der Füllung eine cremige Note und veredelt das Gericht durch die überbackene Käsekruste.
Backen und Servieren
Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur und Backzeit richtig einzustellen, um die Tomaten optimal zu garen. Empfehlenswert ist: - Backofentemperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) - Backzeit: ca. 30–40 Minuten, abhängig von der Größe der Tomaten - Auflaufform: am besten ofenfeste Form, damit die Tomaten nicht zerplatzen
Zum Servieren kann man die gefüllten Tomaten mit Petersilie bestreuen oder mit etwas Knoblauchöl beträufeln. Ein Reis oder Couscous als Beilage veredelt das Gericht und absorbiert den Saft der Tomaten, was das Essen besonders lecker macht.
Vegetarische und vegane Varianten
Gefüllte Tomaten eignen sich hervorragend für vegetarische oder vegane Ernährungsweisen. Anstelle von Hackfleisch kann man: - Veggie-Hack verwenden, das aus Soja, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Zutaten besteht - Couscous oder Bulgur als Basis für die Füllung nutzen, ergänzt durch Tomatenmark, Zwiebeln und Gewürze - Schafskäse oder Ricotta als Käsealternative einsetzen, falls gewünscht
Ein Rezept für gefüllte Tomaten mit Couscous, Schafskäse und Zucchini ist in den Quellen erwähnt und kann gut als vegetarische Alternative dienen. Dieses Gericht ist leicht, frisch und nahrhaft und eignet sich besonders gut für ein Abendessen.
Nährwertanalyse
Die Nährwerte der gefüllten Tomaten variieren je nach Zutaten, aber die Rezepte aus den Quellen liefern einen guten Überblick:
Rezept 1: Gefüllte Tomaten mit Hack, Käse und Gemüsebrühe
- Kalorien pro Portion: 458 kcal
- Eiweiß: 31 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Rezept 2: Gefüllte Tomaten mit Hack, Zwiebeln, Tomatenmark und Mozzarella
- Kalorien pro Portion: ca. 389–458 kcal
- Eiweiß: ca. 30–35 g
- Fett: ca. 30–35 g
- Kohlenhydrate: ca. 5–10 g
Rezept 3: Gefüllte Tomaten mit Hack, Chili und Sbrinz
- Kalorien pro Portion: ca. 400–500 kcal
- Eiweiß: ca. 30–35 g
- Fett: ca. 30–40 g
- Kohlenhydrate: ca. 5–10 g
Es ist wichtig zu beachten, dass die Nährwerte je nach genauen Mengen und Zutaten variieren können. Wer auf Kalorien oder Fett achten möchte, kann z. B. den Käse reduzieren oder eine Käseart mit weniger Fett einsetzen.
Umweltverträglichkeit
In einem der Rezepte wird erwähnt, dass die Umweltverträglichkeit mit einer Skala von 3 von 5 bewertet wird. Dies deutet darauf hin, dass das Rezept mittelmäßig umweltfreundlich ist. Hackfleisch hat einen höheren ökologischen Fußabdruck als pflanzliche Alternativen wie Veggie-Hack oder Couscous. Wer also auf umweltfreundliche Gerichte Wert legt, kann eine vegetarische oder vegane Version des Rezeptes bevorzugen.
Fazit
Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sowohl deftig als auch frisch wirkt. Die Kombination aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Käse sorgt für eine leckere und aromatische Füllung, die in einer ofenfrohen Form überbacken wird. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Mit vegetarischen oder veganen Varianten kann man das Rezept auch für Ernährungsweisen ohne Fleisch anpassen. Zudem ist es ein Gericht, das optisch ansprechend ist und bei Familien wie bei Einzelpersonen gleichermaßen beliebt ist.